Vad ska man laga med jordgubbar och rabarber? TOPP 5 läckra recept med foton hemma. Kulinariska råd. Videorecept.
Rabarber är en fantastisk växt, där bara stjälkarna är den ätliga delen och bladen anses vara giftiga. Rabarber används oftast till desserter på grund av dess syrliga kryddiga smak, som samtidigt liknar ett äpple och en jordgubbe. Även om i Europa och USA tillagas sallader, såser, sidrätter för kött och fisk, soppor. Rabarber passar bra till äpplen, persikor, päron, bär, ingefära. Det förekommer dock oftast i jordgubbsrätter. Jordgubbar och rabarber är en klassisk kombination för att göra söta bakverk, kompott, gelé, konserver, sylt, pajer. Denna artikel erbjuder ett urval av recept på jordgubbar och rabarber.
Jordgubbar och rabarber - matlagningshemligheter
- Den vilda rabarberperioden sträcker sig från juni till juli. Men den odlas i växthus året om.
- Växthus rabarberstammar är fibrösa och behöver därför inte skalas före användning.
- När du köper väljer du en stark, elastisk rabarber med stjälkar som inte är mer än 2,5 cm i diameter.
- Tvätta och skär av 2-3 cm av de nedre stjälkarna innan du använder rabarbern. Om fibrerna dras bakom kniven, ta bort dem.
- Rabarberstjälkar är mycket användbara. De innehåller många vitaminer, spårämnen och sackarider med högt näringsvärde.
- Rabarber är oumbärlig för kostnäring, 100 g innehåller bara 18 Kcal.
- För färska rabarber, använd unga, tunnhudade bladblad.
- Köp inte mycket stora jordgubbar, deras stjälkar förblir ofta grönaktiga. Oftast är dessa importerade växthusfrukter, skördade omogna. Dessa bär har en fast mitt och ingen doft. Och efter plockningen mognar inte jordgubben själv.
- Ge företräde åt små jordgubbar som odlas i vårt område. De är fullt mogna med en söt smak och fräsch doft, vilket är ett tecken på fruktens mognad.
- Bärens fruktstjälkar ska vara färska med ljusgröna blad, och själva bäret ska vara tätt, utan förstörelse.
- Förvara jordgubbar högst 2 dagar på en sval plats. I det här fallet är det önskvärt att bären inte vidrör varandra. Annars kan de börja ruttna.
- När de förvaras länge förlorar jordgubbar sin smak.
- Tvätta inte jordgubbarna under ett hårt tryck av vatten, annars kommer bären att skadas, skrynkliga och förlora en del av doften, vitaminerna och mineralerna. Häll jordgubbar med vatten i en behållare och låt stå i några minuter. Torka sedan på en kökshandduk.
- Ta bort stjälken från jordgubbarna efter tvätt så att bären inte blir vattniga.
- För desserter med färska jordgubbar och rabarber, använd florsocker, det löser sig snabbare än socker.
Jordgubbe Rabarberpaj
Sura jordgubbar gör en utsökt paj, och om du lägger till rabarber får du bara den perfekta efterrätten. Det viktigaste för jordgubbs-rabarberpaj är att använda starka jordgubbar så att de inte blir till potatismos i bakningen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 469 kcal.
- Portioner per behållare - 12
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Smör - 100 g (för Streisel), 200 g (för deg), plus för smörjning av formen
- Brunt socker - 70 g (för Streisel), 2 msk. (för test)
- Pulveriserat socker - 200 g
- Bakpulver - 1 tsk
- Ägg - 3 st.
- Salt - 0,25 tsk (för Streisel), 0,25 tsk (för test)
- Mjöl - 300 g (för streusel), 400 g (för deg)
- Vanilj - 1 tsk
- Jordgubbe - 225 g
- Rabarber - 225 g
Att göra jordgubbskakan:
- Kombinera smält smör, socker och salt för att göra Streisel. Tillsätt mjöl och rör om med en gaffel tills smulor bildats och kyls.
- För fyllning, kombinera rabarber skuren i 1 cm skivor, jordgubbar i medelstora bitar, socker och 100 g mjöl.
- För degen med en mixer, vispa smöret i rumstemperatur med strösocker tills det är luftigt och ljust. Fortsätt vispa blandningen, tillsätt ägg och vanilj ett i taget. Tillsätt sedan mjölblandningen gjord med resterande mjöl, bakpulver och salt.
- Klä en bakform med bakplåtspapper, pensla med olja, mjöl och häll ut degen. Bred ut fruktblandningen ovanpå och lägg streuseln ovanpå den.
- Förvärm ugnen till 175 ° C och grädda jordgubbs- och rabarberpajen tills den är gyllenbrun i 50-55 minuter.
- När den har svalnat helt tar du bort bakplåtspappret, skärs i bitar, pudrar med strösocker och serveras med vispad grädde.
Rabarber och jordgubbskompott
För många är det lättare att köpa färdig fruktdryck eller juice. Hemlagad kompott kan dock aldrig jämföras med en köpt produkt. Rabarber och jordgubbskompott kommer att tilltala både vuxna och barn.
Ingredienser:
- Rabarber - 400 g
- Jordgubbe - 250 g
- Socker - 200 g
- Vatten - 3 l
Gör rabarber- och jordgubbskompott:
- Skala rabarbern, tvätta jordgubbarna och ta bort stjälkarna. Skär frukterna i stora bitar på 2-3 cm.
- Koka upp vatten, tillsätt socker och tillsätt rabarber efter 5 minuter.
- Koka upp igen, koka i 3 minuter och tillsätt jordgubbar.
- Chill drinken och börja smaka.
Rabarber och jordgubbskompott för vintern
En utsökt drink och ett läkemedel - rabarber och jordgubbskompott för vintern. Dessa växter kompletterar varandra väl med smak och läkande egenskaper. Tack vare citronsyran i rabarbern kommer kompoten att behålla sin ljusa färg.
Ingredienser:
- Rabarber - 350 g
- Jordgubbe - 600 g
- Socker - 400 g
Tillagning av rabarber och jordgubbskompott för vintern:
- Tvätta rabarberstammen, skala de hårda fibrerna och skär i kuber.
- Tvätta fasta och täta jordgubbar och ta bort blomblad.
- Lägg rabarber med jordgubbar i en steriliserad 3-liters burk så att burken blir 1/3 full.
- Häll kokande vatten i burken till kanten och låt stå i 15 minuter.
- Töm vattnet i en emaljgryta, tillsätt socker och koka upp.
- Häll sirapen i burkar och rulla ihop med rena lock.
- Vänd på burkarna, linda dem i en varm filt och låt svalna helt. Förvara arbetsstycket i garderoben.
Rabarbermarmelad med jordgubbar
Ovanligt utsökt rabarber och jordgubbssylt. Det tillagas mycket snabbt, enligt principen om en fem minuters sylt. Därför har den en vacker färg och bra smak.
Ingredienser:
- Jordgubbe - 1 kg
- Rabarber - 1 kg
- Socker - 1, 2 kg
- Citron - 1 st.
Att göra jordgubbarrabarber sylt:
- Skala rabarbern, skär i små bitar, täck med socker och låt stå i 2-3 timmar.
- När rabarbern startar upp saften och sockret löser sig, sätt det på elden, koka upp och låt sjuda.
- Skiva jordgubbarna och lägg i rabarberna efter kokning i 10 minuter.
- Fortsätt tillaga sylt i 20 minuter.
- Tillsätt saften av en citron 2 minuter före tillagningen.
- Lägg den färdiga sylten i sterila burkar och rulla ihop med rena lock.
- Vänd burkarna på locket, linda dem i en filt och låt svalna långsamt.
Rabarber sangria med jordgubbar
Vittvinssangria med jordgubbar och rabarber är den bästa sommardrycken som är väldigt lätt att förbereda hemma. Medelkvalitetsvin passar receptet, medan drycken kommer att visa sig vara fräsch och god.
Ingredienser:
- Socker - 1/2 kopp
- Vatten - 1 msk.
- Rabarber - 4 st.
- Färskpressad apelsinjuice - 1 msk
- Jordgubbe - 950 g
- Ginger Ale - 4 msk
- Vitt vin Sauvignon Blanc - 750 ml
- Is efter smak
- Kalk och mynta - för servering
Gör rabarber Sangria med jordgubbar:
- Blanda socker med vatten i en kastrull och koka upp.
- Ta kastrullen från värmen, rör om och tillsätt hackade rabarberstjälkar.
- Låt svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylen i 30 minuter.
- I en stor kanna, kombinera apelsinjuice, jordgubbar, kyld rabarberssirap, ingefära ale och vitt vin.
- Servera sangria i höga glas över is, garnerad med limeskivor och färska myntakvistar.
Videorecept:
Jordgubbs- och rabarbermarmelad.
Rabarber och jordgubbspaj.
Jordgubbs- och rabarbermarmelad.
