Med minimala arbetskostnader, med några elementära kulinariska åtgärder, kan en vanlig leverpastej förvandlas till en presentabel med en kontrasterande krämig fyllning. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Leverpostej är ett bra mellanmål för alla tillfällen. Men efter att ha serverat en vanlig leverpostej till bordet kanske gästerna helt enkelt inte märker det, vilket inte kan sägas om en leverrulle med smör. Det ser vackert och högtidligt ut, kan lätt skäras i portioner, behåller den silkeslena konsistensen som ingår i en vanlig pate och appliceras enkelt på bröd. Förrätten ser aptitlig ut på festbordet och ser bra ut under en hemmamåltid.
Det föreslagna receptet gäller alla typer av lever: nötkött, fläsk, kyckling, kalkon och andra slaktbiprodukter. Leverpostejrullar kan skilja sig inte bara i levertypen utan också i fyllningens sammansättning, för vilken ägg, morötter, ost, svamp, smör kan användas. Vid första anblicken kan det tyckas att detta är en svår rätt. Men i själva verket finns det ingen komplicerad teknisk process här, av vilken det är väldigt få. Först bereds leverpostejen på vanligt sätt, fyllningen görs och en rulle bildas från ämnena, som tillfälligt avlägsnas till en sval plats.
Se också hur man gör en rullformad leverpostej.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 312 kcal.
- Portioner - 1 rulle
- Tillagningstid - 1 timme 10 minuter, plus tid för inställning i kylskåp
Ingredienser:
- Kalvlever - 300 g
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Lök - 1 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Morötter - 1 st.
- Ägg - 1 st.
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
- Smör - 150 g
Steg för steg förberedelse av leverpostej med smörrulle, recept med foto:
1. Tvätta levern, skär av filmerna och skär i bitar av medelstorlek. Om så önskas, häll mjölk över den i en timme om du känner bitterhet i den. Då kommer det ut av biprodukten.
2. Skala löken, vitlök och morötter, tvätta och skär i medelstora bitar. Riv morötterna på ett grovt rivjärn om så önskas.
3. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värm och skicka in levern i den.
4. Lägg sedan till lök, vitlök och morötter.
5. Stek maten tills den är mjuk, krydda med salt och svartpeppar.
6. Låt den kokta levern med grönsaker svalna.
7. Vrid den kylda maten flera gånger genom en köttkvarn med ett fint eller medelstort galler eller slå ner massan med en mixer.
8. Leverpastej ska vara öm, mjuk och slät i konsistensen.
9. Ta ut smöret från kylskåpet för att mjukna. Skär den i bitar och lägg i en skål.
10. Vispa smöret vitt med en mixer.
11. Förkoka äggen till en sval konsistens, svalna och skala. Hur man lagar hårdkokta ägg på ett korrekt sätt kommer du att lära dig i ett steg-för-steg-recept med ett foto som du hittar på sidorna på webbplatsen. För att göra detta, använd söksträngen.
12. Riv ägg på ett medium eller fint rivjärn och lägg i smörmassan.
13. Rör ner smöret och äggen. Om så önskas kan du lägga till alla kryddor, kryddor, örter och smakämnen i massan.
14. Lägg en bit plastfolie eller bakplåtspapper på bänkskivan och lägg leverpastej i en rektangel som inte är mer än 1 cm tjock.
15. Bred ut det över hela området med oljefyllningen ovanpå.
16. Dra i pergamentets kant och rulla den fyllda pateen till en rulle.
17. Slå in rullen i pergament eller plast och låt stå i kylen i 1-2 timmar, men du kan stå den över natten. Skär den färdiga leverpostejen i en rulle med smör i 1 cm ringar och servera på en tallrik eller servera på en färsk skiva vitt bröd eller baguette.
Se även ett videorecept om hur man gör en leverpostej med en rulle.
