Ädla porcini -svampar är perfekta för att förbereda en mängd olika rätter. Men de är särskilt goda i en transparent, ovanligt aromatisk och rik soppa. Tänk på alternativen och finesserna i deras matlagning. Vi presenterar 3 recept på soppor gjorda på färska, torkade och frysta porcini -svampar.
Receptinnehåll:
- Hur man gör porcini svamp soppa - matlagning hemligheter
- Färsk porcini svamp soppa
- Torkad porcini svamp soppa
- Fryst porcini svamp soppa
- Videorecept
Det finns inget hälsosammare till lunch än en tallrik med färsk varm soppa. Detta är en extremt hälsosam mat för kroppen, och svampsoppa är också ganska lätt och snabb att laga. Till rätten används färska, frysta, torkade, konserverade, inlagda svampar. Men de som finns till hands. Soppa gjord på färsk svamp är särskilt aptitretande och god. Men oftast kokas soppor med torkad porcini -svamp.
Soppor kompletteras vanligtvis med olika produkter: potatis, morötter, lök, spannmål, pasta, bönor, kål etc. Även om vissa kockar tror att porcini svamp är självförsörjande och ytterligare produkter förenklar deras smak, så de rekommenderar inte att lägga till spannmål eller grönsaker.
Krämiga svampsoppor är mycket vanliga. De kokas på samma sätt som vanligt, efter att de har svalnat hälls de med en mixer till en purékonsistens och värms upp utan att koka upp. Och för att göra soppan godare måste han definitivt ge tid att brygga lite.
Hur man gör porcini svamp soppa - matlagning hemligheter
Sedan urminnes tider har svampsoppa klassificerats som en utsökt första kurs för gourmeter, men alla och även en oerfaren kock kan laga den. För att veta hur man lagar porcini svamp soppa, måste du veta allmänna rekommendationer, då kommer soppan att ha en doftande och rik svamp soppa.
- Eventuella svampar används till porcini svamp soppa. Färska läggs råa eller förstekta. Stekningen kommer att avslöja en unik svamparom.
- Den rikaste och godaste soppan erhålls från torkade svampar. De blötläggs i varmt vatten i 1 timme för att avslöja deras smak.
- Standardandel torkad svamp: 1 msk. för 3 liter vatten.
- Inlagda och saltade svampar kommer att ge soppan en sofistikerad smak, och en kombination av saltade och färska svampar kommer att ge en oförglömlig doft.
- För en rik yushka tillsätts torkade svampar, malda till pulver, i soppan. Detta kommer att göra rätten mer tillfredsställande och tätare.
- Kryddor ger rikedom till vilken soppa som helst. Men porcini svamp soppa behöver inte ytterligare tillsatser. Det kan bara kompletteras med svartpeppar och örter.
- Densitet och tjocklek ger skålen mjöl. Det stekas i en panna och späds sedan med buljong och läggs till massan.
- Franska kockar hävdar att doften och smaken av svampsoppa avslöjas först efter 3 minuters kokning och 20 minuters infusion.
- Rätten serveras med gräddfil, örter och krutonger.
- Torkade svampar kan förberedas för framtida användning på sommaren. Dessutom behåller de också alla spårämnen och näringsämnen, och viktigast av allt doften.
- Förvara torkade svampar på en torr plats i en papperspåse eller kartong.
Färsk porcini svamp soppa
Porcini -svamp tillhör den första kategorin av elitsvampar. De uppfattas mycket väl och absorberas av kroppen, innehåller ett nyttigt ämne som påverkar naglarnas styrka och tillväxt, hårhälsa och hudelasticitet. Det finns många recept för deras tillagning, men soppan anses vara en klassiker.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 36 kcal.
- Portioner - 5
- Tillagningstid - 50 minuter
Ingredienser:
- Porcini svamp - 300-350 g
- Vatten - 1,5 l
- Morötter - 1 st.
- Dill, persilja - 2 kvistar
- Lagerblad - 2-3 st.
- Löklök - 2 st.
- Potatis - 4 st.
- Olivolja - 2 matskedar
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Steg för steg matlagning:
- Rengör svampen från sand och grenar. Doppa i kallt vatten och dra i 15 minuter. Skölj noga efter varje svamp. Skär större exemplar i mindre bitar. Lägg svampen i en kastrull, fyll på med dricksvatten och koka i en halvtimme. När svampen börjar sjunka till botten av grytan är de klara.
- Ta bort de kokta svamparna från buljongen, lägg på bänkskivan och torka. Stek sedan i olivolja tills den är gyllenbrun. Lägg tillbaka dem till buljongen.
- Fräs löken i en stekpanna i olja tills den är genomskinlig och skicka till pannan.
- Skala potatisen med morötter, tvätta, skär i bitar och lägg i soppan.
- Lägg grytan på spisen, låt sjuda och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka.
- Sätt lagerbladet på 5 minuter, krydda med salt och peppar och tillsätt hackade örter.
Torkad porcini svamp soppa
När det finns en snöstorm utanför fönstret och du inte vill handla mat, blir ett gäng torkade porcini -svampar en riktig räddning. Från dem kan du snabbt laga den vanligaste, medan utsökt svampsoppa, som är mycket god att servera med gräddfil.
Ingredienser:
- Torkad svamp - 50 g
- Vatten - 1,5 l
- Potatis - 4 st.
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Lövblad - 1 st.
- Pepparkorn - 2 st.
- Smör - för stekning
- Vetemjöl - 1 matsked
- Gräddfil - för servering
- Gröna - ett gäng
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Steg för steg matlagning:
- Tvätta svampen, häll kokande vatten över och låt dra i 20-25 minuter.
- Skala löken med morötter, hacka den första fint, riv den andra på ett grovt rivjärn. Fräs grönsakerna i en stekpanna i smör tills de är gyllenbruna. Tillsätt mjöl i slutet, rör om och stek i ett par minuter.
- Skölj svullna svampar under rinnande vatten, skär och lägg i kokande vatten. Häll sedan i vattnet som de blötlagts i.
- Efter 20 minuter, tillsätt den tärnade skalade potatisen. Efter 10 minuter, salt och peppar, tillsätt stekningen, lagerbladet och koka tills potatisen är mjuk.
- Lämna den färdiga soppan i 15 minuter och servera med gräddfil och örter.
Fryst porcini svamp soppa
Många kockar tror att frysta svampar inte är det bästa alternativet för svampsoppa, eftersom soppan med dem inte är särskilt rik och aromatisk. Men det finns undantag från alla regler, och detta recept är ett bevis på det.
Ingredienser:
- Frysta porcini -svampar - 500 g
- Pärlkorn - 250 g
- Frysta gröna ärtor - 250 g
- Persiljerot - 100 g
- Sellerirot - 100 g
- Vatten - 2,5 l
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Kryddpeppar - 2 st.
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Smör - för stekning
- Gräddfil - 2-3 msk.
- Salt - 1 tsk
Steg för steg matlagning:
- Skala, tvätta och torka alla grönsaker och rötter. Skär löken i kuber, selleri, persilja och morötter i strimlor, potatis i kuber och finhacka vitlöken.
- Häll frysta svampar med kallt vatten och låt stå i en halvtimme. Kasta dem i ett durkslag, skölj och skär i skivor.
- Smält smöret i en stekpanna och fräs löken i 5 minuter.
- Tillsätt svamp och koka på medelvärme i 10 minuter.
- Häll vatten i en kastrull, koka, lägg persilja med selleri och koka i 10 minuter.
- Lägg morötterna i en kastrull och koka i 10 minuter.
- Lägg potatisen i grytan och koka soppan i ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt svamp och lök och koka i 5 minuter.
- Koka korn i förväg tills det är kokt och krydda soppan med det.
- Tillsätt gröna ärtor, lagerblad, kryddpeppar, hackad vitlök, dill och rör om.
- Låt sjuda i 20 minuter, skumma av skummet. Smaksätt med salt 5 minuter tills det är kokt och låt soppan vara täckt i 15 minuter.
Videorecept:
