TOP-8 enkla recept för att göra grillmarinad

2024 Författare: Arianna Cook | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 18:34

Hur lagar man en utsökt grill? TOPP 8 recept på marinader till kött. Kulinariska tips och hemligheter. Videorecept.

En grillpicknick är en händelse som kräver förberedelse. Varje kebab blir mycket godare, mer öm, mjukare och saftigare om köttet är förmarinerat. Det finns ett urval av marinader för varje smak, även den mest utsökta. Köttet marineras med vin, vinäger, majonnäs, kiwi, citron, kefir, tomater, örter, lök … Det finns inget enda recept. Allt beror på personliga smakpreferenser. Genom att experimentera och lägga till olika kryddor och kryddor i marinaden hittar du det mest lämpliga och ditt eget unika signaturrecept för dig själv.

Grillmarinad - matlagningshemligheter

Den första hemligheten är att du inte behöver marinera ungt kött. Det räcker med att salta och peppra det. Men om du vill ge köttet en rikare arom och ovanlig smak kan du använda vilken som helst av marinaderna. I detta fall bör köttet inte paras, efter slakt av djuret bör det ligga i minst 5 timmar.
Det räcker med att hålla kycklingen i marinaden i en halvtimme, och fläsk, nötkött och lamm - 2 timmar.
Om köttet är gammalt eller osäkert om dess kvalitet, marinera längre för att mjukna fibrerna, vilket gör spettarna saftigare. Marinera kyckling - 2 timmar, fläsk - 4 timmar, lamm och nöt - 6 timmar.
Kött av både gamla och unga djur kan marineras under en dag eller till och med två.
Kebaben blir mjukare om köttet är lätt vispat innan det marineras.
Köttet blir saftigare och mjukare om du lägger på det med marinad.
Om köttet behöver marineras snabbt, håll det i rumstemperatur, men inte mer än två timmar. För ytterligare marinering är det bättre att ställa det i kylskåpet.
Lök har antibakteriella egenskaper i marinader.
Om du kommer att använda vin till marinaden, ta rött eller vitt, men torka. En vinbaserad marinad passar bäst till nötkött.
För att inte avbryta köttets smak, lägg inte mycket kryddor i marinaden.
Beroende på kötttyp skärs det på olika sätt: skär fläsk i stora bitar och skär nötkött och lamm i mindre bitar.
Marinera kebab i en behållare av glas, keramik eller emalj.
Kom ihåg lök och örter till marinaden med händerna så att de ger saft.

Se också hur du lagar fläskspett i en lökmarinad.

Kiwimarinad för nötkebab

Denna lilla exotiska frukt, krossad till ett puréliknande tillstånd, gör ett kilo av den hårdaste fruktköttet saftigt och mjukt på bara ett par timmar. Och inte bara nötkött, utan också lamm och fläsk. Men med kiwi, var försiktig! Marinera inte köttet i mer än 2 timmar, annars kommer köttet att "krypa" till fibrer.

Kaloriinnehåll per 100 g - 352 kcal.
Portioner - 2
Tillagningstid - 2 timmar

Ingredienser:

Nötkött - 1 kg
Timjan - 1 kvist
Citron - 1 st.
Salt - en nypa
Kiwi - 1 st.
Pepparkornblandning - nypa

Tillagning av kiwimarinad till nötkebab:

Skala och hacka kiwin med en mixer eller riv.
Tvätta citronen, skär den på mitten och pressa saften från 1/4 av frukten.
Kombinera kiwipuré, citronsaft, timjan och peppar efter smak.
Skär fläsket i 3x4 cm bitar och rör ner marinaden.
Låt den marinera högst 2 timmar.
Lägg det inlagda köttet på spett, salta och koka på väl uppvärmda kol.

Tips: du kan skicka citronen från marinaden till kolen. Det kommer att ge köttet en behaglig smak.

Fläskkebabmarinad

Den klassiska marinaden för marinering av alla typer av kött är marinad med vinäger. Det är enkelt och välkänt för många och passar alla typer av kött.

Ingredienser:

Fläskmassa - 1 kg
Lök - 3 st.
Bordsvinäger - 1, 5 matskedar
Salt - 1 tsk
Lövblad - 3 st.
Malad svartpeppar - 0,5 tsk

Laga kycklingkebabmarinad:

Skala och tvätta lök. Skär hälften av serveringen i ringar för användning på spett och riv den andra halvan fint.
Tillsätt lagerblad med svartmalen peppar till lökpurén, häll i vinägern och blanda väl med händerna.
Tvätta köttet, skär i bitar och skicka till marinaden.
Lägg i skivade lökringar till den.
Blanda allt och låt marinera i 6 timmar, helst är det bättre att lämna det i kylen över natten.
Salta den marinerade kebaben omedelbart före tillagning, spett på ett spett.

Marinad med granatäpplejuice till kalkonspett

Rostad kalkon på en eld är något speciellt, aromatiskt, mjukt och mört. Hemma, i ugnen eller på airfryer kan en sådan kebab, liksom på kol, aldrig tillagas. Och tack vare granatäpplesaften får köttet en gul färg.

Ingredienser:

Turkiet - 2 kg
Granatäpplejuice - 600 ml
Olivolja - 2 matskedar
Salt - 0,5 tsk
Malad svartpeppar - en nypa

Tillagning av marinad med granatäpplejuice för kalkonspett:

Kombinera granatäpplejuice med olivolja, tillsätt svartpeppar och rör om.
Mal kalkonen i medelstora skivor och doppa i den förberedda marinaden.
Blanda maten väl med händerna och lägg lasten ovanpå.
Marinera kalkonen i minst 4 timmar.
Salta köttet före kolgrillning.

Marinad med tkemali till lammgrill

Shashlik i tkemalisås och med vinäger kommer att visa sig vara fantastiskt gott, aromatiskt, mjukt och mjukt, och gjort av alla typer av kött.

Ingredienser:

Lammben - 1 kg
Tkemalisås - 100 ml
Vinäger - 0,25 msk
Lök - 1 st.
Vegetabilisk olja - 1 tsk
Vitlök - 1 klyfta
Ingefära - 0,5 tsk
Salt - 0,5 tsk
Malad svartpeppar - en nypa

Laga marinad med tkemali till lammgrill:

Skala, tvätta och finhacka lök, ingefära och vitlök.
Tillsätt tkemalisås, vinäger, vegetabilisk olja och svartpeppar till grönsakerna.
Tvätta lammbenen, skär i ben och marinera.
Lägg dem under pressen i 3-4 timmar.
Lägg sedan på ett galler och stek över heta kol.

Kefirmarinad för kycklingspett

Unik smak och ljus arom … Det visar sig kycklingkebab marinerad på basis av jästa mjölkprodukter. Kefirmarinad ger köttet mjukhet och smak. Skålen kommer att skapa en trevlig atmosfär och göra friluftslivet oförglömligt.

Ingredienser:

Kycklingben - 1 kg
Kefir - 1, 5 msk.
Malm muskotnöt - 0,5 tsk
Svartpeppar - 0,5 tsk
Citron - 0,25 timmar
Curry - 0,25 tsk
Vitlök - 4 kryddnejlika
Lök - 4 st.
Salt att smaka

Tillagning av kefirmarinad till kycklinggrill:

Dela kycklingbenen i 5-6 lika stora delar.
Tvätta citronen, torka den, pressa ur saften och ringla över kycklingen.
Skala vitlök och lök, tvätta och mala i en mixer.
Häll kefir i löken-vitlökblandningen, tillsätt curry och svartpeppar.
Rör om marinaden väl och tillsätt kycklingen.
Låt fågeln marinera i 4-6 timmar.
Lägg kycklingen på ett galler och koka på väl uppvärmt kol.

Grillmarinad med vinäger och kiwi

Om det finns ett behov av att snabbt tillaga kött för landsmöten, är ett säkert alternativ en kebab marinerad i ättika och kiwi.

Ingredienser:

Fläsk - 1 kg
Kiwi - 1 st.
Bordsvinäger - 1,5 msk.
Salt - 1 tsk
Lök - 2 st.
Malad svartpeppar - en nypa

Tillaga kebabmarinad med ättika och kiwi:

Skala löken, tvätta och riv på ett fint rivjärn.
Skala kiwin och riv den också på ett fint rivjärn.
Kombinera hackad lök med kiwi, häll i ättika och svartpeppar.
Tvätta fläsket, skär i större bitar och marinera i såsen.
Låt det marinera i 30 minuter, men inte längre än 2 timmar, annars bryts köttet ned i fibrer.
Spett det marinerade fläsket, salt och grilla över kol tills det är gyllenbrunt.

Koreansk kebabmarinad med sojasås

Många faktorer påverkar köttets smak, men det viktigaste är marinaden. Kött tillagat i sojasås blir kryddigt, mört, saftigt och aromatiskt.

Ingredienser:

Nötkött - 2 kg
Sojasås - 200 ml
Torrt rött vin - 0,5 msk.
Brunt socker - 50 g
Vitlök - 1 st.
Vitlök - 4 kilar
Sesamolja - 2 matskedar
Salt - 1 tsk
Malad svartpeppar - en nypa

Tillagning av koreansk sojaspetsmarinad:

Skala och riv vitlök och vitlök fint.
Kasta sojasås med vin, smör, socker och svartpeppar.
Tillsätt löken och vitlöksmassan och blanda igen.
Lägg köttet i marinaden, skär i medelstora bitar.
Lämna nötköttssmaken i 4 timmar.
Lägg sedan köttet på spett, salta och grilla på grillen.

Kebabmarinad med citron och tomatpuré

Denna enkla och välsmakande marinad är perfekt inte bara till nötkött, utan även till lamm, fläsk och till och med fjäderfä. Det tar bara några minuter att laga mat, medan köttet visar sig vara ovanligt och rikt.