Musslor är redan en delikatess, och om de tillagas i ostsås blir deras smak bara mer uttrycksfull. Vi kommer att lära oss hur man korrekt och utsökt tillagar skaldjur med idealiska aromatiska tillsatser.
Receptinnehåll:
- Hur man lagar musslor i ostsås - användbara tips och tricks
- Musslor i ostsås med lök och grädde
- Jamie Olivers ostmusslor
- Bakade musslor med ostsås
- Bakade musslor i sojasås med ost
- Videorecept
Till skillnad från ostron äts musslor i vårt land året runt. Denna skaldjur levereras vanligtvis fryst till våra butiker. Därför är det viktigt att kunna välja kvalitetsmusslor. Eftersom förgiftning av havet kryper är en av de mest fruktansvärda. Annars är skaldjur bra för både kvinnor och män. De första värderar dem för deras låga kaloriinnehåll, tk. 100 g innehåller bara 50 kcal kött. För män är denna skaldjur användbar i form av ett riktigt afrodisiakum. Skaldjursköttet innehåller nästan inga kolhydrater, medan det innehåller en stor mängd högkvalitativt protein, vitamin B och E, fleromättade fettsyror, magnesium, jod och kalcium. Dessutom är de låga i kolesterol. Som ett resultat är skaldjur otroligt hälsosamma, så du måste regelbundet inkludera det på menyn.
Hur man lagar musslor i ostsås - användbara tips och tricks
- Om du köper färska musslor ska skalen stängas. Om de står på glänt, är musslan redan död.
- Du kan kontrollera färskheten hos musslan genom att knacka på skalet med fingret, musslan reagerar och krymper. Om inte, så är havskryp farligt för magen.
- Du kan också kontrollera färskheten hos musslorna genom att doppa dem i kallt vatten. Skaldjur av hög kvalitet kommer att drunkna, och på ytan kommer det inte att vara den första färskheten.
- Färska skal ska lukta gott, d.v.s. bara till sjöss.
- Om skalen är flisade och spruckna, kan havsreptilen förstöras.
- Oftast i vårt land säljs musslor i kokt-fryst form. Därför är det svårt att avgöra färskhet. Efter avfrostning vid rumstemperatur, sniffa dem. Om det finns en obehaglig lukt, hoppa över läckerheten.
- Frysta musslor ska inte täckas med ett tjockt lager is. De ska inte ha mycket snö och gula avlagringar. Detta säger att skaldjuren tinades och frystes igen.
- Kvalitetsmjölkskött är lätt, skrymmande, fast och har ett gott utseende.
- När du köper konserver, studera saltlake som innehåller musslor. Den ska vara klar, fri från blodproppar och mögel. Kontrollera förpackningens integritet.
- Etiketterna på förpackningen måste limmas jämnt och informationen måste presenteras tydligt. Om det är omöjligt att läsa produktens sammansättning, bokstäverna suddas ut och papperet hålls snett, görs konserverna hemligt.
- Det är lämpligt att köpa musslor av samma storlek, sedan lagar de jämnt.
- För att ta bort sand från skålen, häll kallt vatten över levande skaldjur i 4-6 timmar.
- Tina produkten i påsen i kylskåpet, då bevaras de fördelaktiga egenskaperna och aromen så mycket som möjligt.
- Koka färska musslor direkt som det är en förgänglig produkt.
- Den genomsnittliga tillagningstiden för musslor är 7-10 minuter. Överexponerar de dem i eld blir köttet gummiliknande.
Musslor i ostsås med lök och grädde
Musslor med grädde och lök i en ostsås är ett av de vanligaste gourmetrecepten. Lär dig att laga det själv hemma och skäm bort din familj med mästerverk av haute cuisine.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 214 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 20 minuter
Ingredienser:
- Skaldjur utan skal - 300 g
- Vitlök - 20 g mjöl - 1 tsk
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Ost - 100 g
- Lök - 100 g
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Grädde - 220 g
- Smör - 10 g
Steg för steg beredning av musslor i ostsås med lök och grädde:
- Om musslorna är frysta, tina dem och ta bort vätskan.
- Skär löken i bitar och stek i vegetabilisk olja i en stekpanna.
- Tillsätt tinade musslor till löken, krydda med salt och peppar och koka i 2 minuter.
- Smält smöret i en annan stekpanna. Tillsätt mjöl och koka i 2 minuter tills det är gyllenbrunt.
- Häll i grädden och riven ost.
- Rör såsen och koka upp.
- När de första bubblorna dyker upp, häll såsen i stekpannan med musslor, rör om och värm i 30 sekunder.
Jamie Olivers ostmusslor
Receptet på musslor i ostsås enligt Jamie Olivers recept är ganska enkelt att förbereda och kräver inga speciella kulinariska färdigheter. Samtidigt är smaken av själva rätten svår att överskatta, eftersom "skaldjur" alltid är näringsrikt och hälsosamt.
Ingredienser:
- Musslor (färska) - 1 kg
- Persilja - 1 gäng
- Torrt vitt vin - 150 ml
- Lågfettskräm - 100 ml
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Citron - 1 st.
- Vattenkrasse - 80 g
- Senap - 0,5 tsk
- Ost - 100 g
- Smör - 50 g
- Olivolja - för stekning
- Svartpeppar - en nypa
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Steg-för-steg-beredning av musslor med ostsås enligt Jamie Olivers recept:
- Tvätta musslorna och rengör insidan av fibrösa bitar.
- Finhacka persilja, lök och vitlök.
- Riv citronskal. Skär citrusfrukterna på mitten och skär den ena delen i skivor.
- Pressa saften från den andra halvan av citronen. Tillsätt olivolja, senap och salt.
- Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt lök, vitlök och persilja.
- När grönsakerna är mjuka, tillsätt musslorna, häll i vinet och täck över.
- Koka i ca 5-10 minuter för att skalen ska öppna. Häll därefter i grädden, tillsätt riven ost och citronskal.
- Skölj vattenkrassen, lägg i en salladsskål, toppa med musslor och garnera med citronskivor.
Bakade musslor med ostsås
Alla bakade livsmedel är mycket hälsosamma, inkl. och marint liv. Musslor med ostsås i ugnen är en riktig delikatess som inte kommer att lämna någon likgiltig.
Ingredienser:
- Musslor - 500 g
- Gräddeost - 200 g
- Grädde - 100 ml
- Ägg - 1 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Salt - 1 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
Steg för steg beredning av bakade musslor med ostsås:
- Lägg de tvättade musslorna i en kastrull, täck med vatten, salt, peppar och koka upp. Koka i 1 minut.
- Skala och hacka vitlöken.
- Häll i färskost, vitlök, grädde och ägg.
- Lägg musslorna i en ugnsform och häll såsen över dem.
- Sätt in skaldjur i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 3-5 minuter.
Bakade musslor i sojasås med ost
Bakade musslor med ostskorpa i sojasås är en delikatess som perfekt kommer att dekorera ett festligt bord och kommer att glädja en familj vid en kvällsmiddag.
Ingredienser:
- Musslor - 500 g
- Lök - 2 st.
- Ost - 100 g
- Sojasås - 3 matskedar
- Dill - gäng
- Salt - 1 tsk
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Malad svartpeppar - en nypa
Steg för steg beredning av bakade musslor i sojasås och ost:
- Tina musslorna och tvätta.
- Hacka löken i halva ringar och fräs tills den är gyllenbrun i olja.
- Lägg musslor till löken i en stekpanna, häll i sojasås, salt, peppar och låt sjuda i 5 minuter.
- Lägg midi på en plåt och strö över riven ost.
- Lägg hackade gröna ovanpå och skicka bakplåten till en ugn som värms upp till 180 ° C i 5-7 minuter.
Videorecept:
