Romantiska Frankrike är födelseplatsen för utsökta ostar. Det var där ostsåser först dök upp, som är mycket enkla att upprepa hemma. Låt oss ta reda på hur man lagar det. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Såser brukar ses på varje bord i varje hem. Förutom de välbekanta såserna som finns i varje kylskåp, majonnäs och ketchup, finns det många andra lika läckra såser. Till exempel en delikat och viskös ostsås. I den klassiska versionen ser den enkel ut, och dess förberedelse kräver inte kulinariska färdigheter eller fingerfärdighet. Men det smakar fantastiskt gott.
Ostsås är en mångsidig krydda för många rätter. Traditionellt serveras den med pasta. Men det är i perfekt harmoni med kött, fjäderfä, fisk, grönsaker, svamp, skaldjur, spannmål … Dessutom är det utsökt att servera med bröd, krutonger, lavash, chips. Det tillför piquancy och förädlar smaken av vilken mat som helst. Ostsåsen kommer att fräscha upp smaken av vanliga rätter, och sidrätterna kommer att glittra med nya toner. Med ett ord är detta en universell sås, vars recept kommer att vara till nytta många gånger. Det viktigaste för honom är att använda ost av god kvalitet, inte den billigaste, men dyrare. Det kan skapas av hårda och bearbetade ostar, tillsätt vitlök, senap, gräddfil och andra smaksättare. Såsen är baserad på mjölk eller grädde. För tjocklek kan du lägga till en sked mjöl och smör för en krämig smak.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 141 kcal.
- Portioner - 300 g
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Mjölk - 250 ml
- Malm muskotnöt - 0,5 tsk
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Ost - 100 g
- Malad svartpeppar - en nypa
- Ägg - 1 st.
Steg för steg beredning av ostsås, recept med foto:
1. Riv osten på ett medium eller fint rivjärn. Ju finare den är, desto lättare kommer den att smälta och desto snabbare blir såsen. För att undvika skiktning av såsen, välj kvalitetsost. Detta kommer att tjäna som en garanti för en homogen, viskös massa utan obehagliga korn.
2. Häll mjölk i en tjockbottnad stekpanna eller kastrull och värm till 40 grader.
3. Tillsätt rått ägg och ostspån i mjölken.
4. Krydda maten med salt, svartpeppar och muskotnöt.
5. Placera stekpannan på spisen och värm blandningen på medelvärme under konstant omrörning så att äggen inte krullar och osten smälter väl.
6. Använd den tillagade ostsåsen varm. Även om kall sås kan serveras med toast och smörgåsar, kan du använda den istället för smör. Om såsen är tjock, späd den med mjölk, buljong eller grädde.
Om såsen svalnar och den förtjockade massan måste återgå till en flytande struktur, lägg den i en skål i ett vattenbad. Värm under konstant omrörning.
Se även videoreceptet på hur man gör ostsås.
