Glutenfria kakor: TOPP 6 recept, foton och tips

2024 Författare: Arianna Cook | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 18:34

Hur bakar jag glutenfria kakor hemma? Matlagningshemligheter och bakfyllmedel. Typer av glutenfria mjöl. TOPP 6 recept och videorecept.

Cookies är den mest populära favoriten i alla åldrar. Men med allergier kan inte alla kakor konsumeras utan att skada din hälsa. Dessutom kan ägg, mjölk och gluten för de minsta orsaka allergier, som är livshotande. Därför, för att inte beröva den söta tanden av glädje, finns det många recept på glutenfria kakor som är bra för allergiker. Diet cookie recept är enkla, och det finns många alternativ för deras förberedelse. Varje hemmafru kan anpassa traditionella bakverk, med hänsyn till rekommendationer från läkare och nutritionister. Låt oss ta en titt på några hälsosamma glutenfria kakor för allergiker.

Typer av glutenfria mjöl

De viktigaste typerna av glutenfritt mjöl

Majsmjöl är de torkade majskärnorna. Den innehåller ett stort vitamin- och mineralkomplex. Det mest näringsrika och värdefulla är grovt mjöl. Denna sort ger bakverket en vacker gul färg.
Bovetemjöl är uppskattat för sitt höga fiber- och proteininnehåll. Den är rik på protein och mineraler, inkl. flavonoider, vitamin B, karotenoid. Bovetemjöl ger delikatessen en nötaktig smak.
Havremjöl. Utgångsmaterialet är havre. Det är ett naturligt förvar av en stor mängd användbara ämnen: alla essentiella aminosyror, kalcium- och fosformineralsalter, lättsmält kolhydrater etc. Havremjöl gör bakverk mera och mjuka.
Rismjöl görs genom att mala riskorn. Produkten har en pulverformig konsistens, luktfri och smaklös. Mjöl innehåller 80% stärkelse från den totala mängden mjöl. Den har en specifik smak.

Ris, majs, bovete och havremjöl säljs i stormarknader. Men du kan enkelt göra det själv hemma. För att göra detta, sortera ut spannmålen, ta bort skalet med skräp, mal det med en kaffekvarn och sikta genom en fin sil.

En mer utsökt smak av kakor blir om du blandar flera olika sorters mjöl. Till exempel kommer en delikatess att få en ny smak med hjälp av majs-rismjöl, bovete-havregryn, havre-majsmjöl. Experiment ger alltid oväntade välsmakande resultat.

Sällsynta typer av glutenfritt mjöl

Mandel, kokos och jordnötsmjöl är de hälsosammaste sorterna. De innehåller en stor mängd fiber, mineraler och protein. De har en nötaktig, lite söt smak.
Sorghumjöl från brunt ris har en sötaktig smak. Den innehåller mycket protein.
Ekologiskt kokosmjöl med nötsmak innehåller fiber och protein.
Xantangummi är en naturligt förekommande polysackarid som är gjord av det yttre lagret av den inaktiva bakterien Xanthomonas campestris. Det används som förtjockningsmedel. Det är en perfekt glutenersättning.
Tapiokastärkelse (mjöl) görs genom att mala torkade kassavarötter till ett fint pulver. Det är ett lite sött och klibbigt mjöl.

Glutenfritt mjöl har en kort hållbarhet. Du kan förlänga hållbarheten genom att placera den i en tätt sluten behållare som skickas till kylskåpet. Den kan förvaras i frysen i upp till ett år. Fullkornsmjöl förstör snabbare och blir bittert på grund av otillräcklig förbehandling.

Glutenfria kakor - Bakningshemligheter

När du arbetar med glutenfritt mjöl behöver du ett speciellt bakpulver. normalt fungerar inte. Du kan köpa den i stormarknader eller göra din egen av stärkelse (majs och potatis), bakpulver och vinsyra.
Majsstärkelse används för att göra glutenfria kex, och potatisstärkelse hjälper till med bovetemjöl.
Alla produkter som används måste ha samma rumstemperatur. Därför är det bättre att ta bort dem från kylskåpet i förväg.
Glutenfri deg kan ta slut, så den måste läggas i frysen innan den bakas. Du måste kunna bestämma dess konsistens. Degen ska vara tjock och slät, som kakdeg.
Glutenfritt mjöl har en specifik, starkt uttalad smak. Tillsätt mer vanillin för att göra det mjukt.
Bakning håller formen bättre om den är överexponerad i ugnen, men underexponerad. Baka därför produkterna ett par minuter längre än vanligt.
Byt ut mjölk eller degvatten mot glutenfritt öl, mandelmjölk eller sojamjölk eller mousserande mineralvatten. Kakan lyfter bra och smakar intressant.
Om ägg används i receptet, byt ut kyckling mot vaktel. Andelen är följande: 1 kycklingägg är lika med 4 vaktelägg. De kan också ersättas med gelatin.

Glutenfria kakfyllare

Lägg till fyllmedel i degen för att få glutenfria kakor att smaka bättre. Tilläggsalternativ är dikterade av fantasi och tillgången på en rad produkter. Grönsaker och frukt läggs i degen. De används nyhackade, mosade eller blandade, konserverade, frysta eller torkade.

Frukt: äpplen, päron, ananas, bananer, etc.
Grönsaker: förkokta morötter, zucchini, pumpa, blomkål.
Blandningar: morot-squash, äppel-morot, päronkål, etc.
Aromatiska kryddor: kanel, muskotnöt, ingefära, vanilj.
Godis: choklad, honung, lönnsirap, nötter.
Torkad frukt: russin, katrinplommon, torkade aprikoser, fikon, dadlar.

Glutenfria majskakor

Små majskakor är gluten-, ägg- och mjölkfria. Därför är receptet universellt och lämpligt för barn med allergier.

Kaloriinnehåll per 100 g - 339 kcal.
Portioner - 20-25 st.
Tillagningstid - 45 minuter

Ingredienser:

Maismjöl - 350 g
Vegetabilisk olja - 1 matsked
Torkad frukt - 50 g (valfri)
Mineralvatten med gas - 150 ml
Bakpulver - på knivspetsen
Socker - 0,5 msk. eller att smaka

Hur man gör glutenfria majskakor steg för steg:

Häll torkad frukt med varmt vatten, låt stå i 10 minuter, dränera, torka med en pappershandduk och skär i bitar.
Knåda degen med läsk, socker, smör, bakpulver och majsmjöl. Dess konsistens ska vara tjock och inte hålla fast vid dina händer.
Låt degen jäsa i 15 minuter.
Tillsätt torkad frukt till degen.
Kavla ut degen till ett 1 cm tjockt lager och skär ut figurerna.
Lägg de glutenfria majskakorna på ett smord bakplåt och grädda i ugnen i 180 ° C i en halvtimme.

Havregrynsglutenfria kakor

I motsats till stereotyper begränsar sig personer med glutenintolerans inte till läckra bakverk. Med denna sjukdom kan du njuta av havregryn glutenfria kakor, vilket inte kommer att skada din hälsa.

Många frågor uppstår om recept gjorda på havregryn - förmodligen innehåller det gluten och detta är farligt för personer med celiaki. Men! Under lång tid har tillverkarna kommit på hur man extraherar gluten från havre och gör glutenfritt havremjöl. Besök stora stormarknader eller sök på Internet, dessa typer finns redan och det är från detta mjöl som du behöver baka kakor!

Holland & Barrett & Provena Glutenfritt havremjöl

Tillverkare (se bilden på paketet ovan):

Holland & Barrett Glutenfritt havremjöl 400 g
Provena havremjöl glutenfritt havremjöl, 400 g
Havregryn fullkornsglutenfritt, 400g, Provena

Sammansättningen av den tredje typen mjöl:

Kaloriinnehåll i glutenfritt havremjöl per 100 g - 370 kcal
Protein - 14 g
Fett - 8 g
Kolhydrater - 55 g, varav socker - 2,1 g

Spårelement:

Järn - 5,1 mg
Magnesium - 131 mg
Zink - 3,2 mg

Glutenfritt havregrynkaka recept hemma

Ingredienser:

Havremjöl - 200 g
Olivolja - 100 ml
Vaktelägg - 6 st.
Äppelcidervinäger - 2 msk
Soda - 0,5 tsk
Socker - 100 g eller efter smak

Hur man gör glutenfria havrekakor hemma steg för steg:

Kombinera vegetabilisk olja med ägg, socker och blanda väl.
Kombinera mjöl med läsk släckt med ättika och blanda.
Kombinera torrt med flytande blandning och rör om.
Använd två skedar för att göra små kakor och lägg dem på en 8 mm hög plåt.
Grädda glutenfria havrekakor i en förvärmd ugn till 180 ° C i 20-25 minuter.

Glutenfria barnkakor: Ett klassiskt recept

Klassiska glutenfria kakor för barn med allergier kan göras av havregryn, ris, majsmjöl eller en blandning av dessa typer.

Ingredienser:

Maismjöl - 350 g
Rismjöl - 350 g
Mineralvatten - 1 msk.
Solrosolja - 1 matsked
Socker - 0,5 msk. eller att smaka
Russin - 50 g
Soda - en nypa

Hur man gör glutenfria kakor för barn steg för steg: ett klassiskt recept:

Kombinera majs- och rismjöl. Tillsätt socker och bakpulver och rör om.
Blanda vegetabilisk olja med mineralvatten.
Kombinera maten och knåda degen. Låt den stå i 10-15 minuter.
Blöt russinen i varmt vatten i 10 minuter, torka sedan torrt med en torr handduk och lägg i degen.
Kavla ut degen till ett tunt lager och skär ut kakorna till önskad form.
Grädda barnens glutenfria kex vid 180 ° C i 20 minuter.

Glutenfria äggfria kakor med keso

Keso kommer att lägga till extra ömhet och mjukhet i den glutenfria levern. Dessutom kommer produkterna att lagras längre utan inaktualitet.

Ingredienser:

Keso - 250 g
Maismjöl - 300 g
Soda - 0,5 tsk
Äppelcidervinäger - 1 matsked
Vegetabilisk olja - 180 g
Socker - 2 matskedar

Hur man gör äggfri glutenfri keso steg för steg:

Vispa keso med en mixer tills den är slät.
Kombinera det med mjöl, socker och vegetabilisk olja.
Släck läsk med ättika och tillsätt till massan.
Blanda alla ingredienser och rör om degen.
Forma den till små, individuella bollar och lägg på en plåt.
Grädda de äggfria glutenfria kakorna vid 200 grader i 20 minuter.

Sandkaka Glutenfria Havre Ris Cookies

Det finns många recept på shortbread havregrynskakor, men tillsats av rismjöl gör produkten mer öm och luftig.

Ingredienser:

Rismjöl - 2 msk
Havremjöl - 4 matskedar
Valnötter - 20 st.
Vatten - 0, 4 msk.
Gräddfil 15% - 1 msk
Kakaopulver - 1 tsk
Socker - 4-5 matskedar

Hur man gör en glutenfri muffinshavre och riskaka steg för steg:

Rör om ris och havremjöl med socker och kakao.
Häll degen med vatten och rör tills den är jämnt för att få en viskös deg.
Tillsätt gräddfil och rör om igen.
Hacka valnötterna och lägg dem i degen.
Täck bakplåten med pergament och sked ut degen, jämna ut den med kakor av samma storlek.
Placera bakplåten i en förvärmd ugn till 170 ° C och grädda i 30 minuter.
Förvara de glutenfria havre- och risbrödkakorna i förpackning i kylskåpet i 5-7 dagar.

Bovete glutenfria kakor

Bovetekakor har en behaglig nötaktig doft, smak och chokladfärg. För dess beredning kan du använda både spannmål och mjöl. Den första måste males i en kaffekvarn.