Beskrivning av yacongrönsaken. Vad ingår i dess sammansättning och hur det är användbart för en person. Finns det några kontraindikationer och vilka skadliga manifestationer kan uppstå vid missbruk. Matlagningsrecept med yacon. Ett intressant faktum är att på grund av närvaron av spårelementet selen kallas yacon "ungdomens elixir". Det har en positiv effekt på nervsystemet och tenderar att upprätthålla klarhet i sinnet vid ålderdom.
Skada och kontraindikationer för användning av yacon
Även de mest till synes ofarliga livsmedelsprodukterna kan ha en negativ effekt på människokroppen. Yaconrotgrödan är inget undantag.
Vid en "överdosering" kan följande sjukdomar uppstå:
- Avföringsstörning - observeras oftare hos personer med personlig intolerans mot grönsakskomponenterna.
- Frekvent urinering - på grund av den höga andelen vatten i yacon.
- Förlust av aptit under en lång tid beror på närvaron av polyfruktos, vilket gör att du känner dig mätt.
- Allergisk rinit - kan kännetecknas av långvarig nysning, tårfläckar och lätt svullnad i ögonen.
- Förgiftning - uppstår när växten innehåller en överdriven mängd nitrater.
I allmänhet finns det inga absoluta kontraindikationer för yacon. Med måttlig konsumtion av grönsaker och livsmedel som innehåller det kommer oönskade konsekvenser inte att inträffa om du inte har en individuell intolerans. Om du upplever sjukdomar bör du utesluta växten från kosten och rådfråga en kvalificerad specialist för att undvika problem i framtiden.
Yacon recept
Yacon är en mycket användbar växt för människor. Det är särskilt populärt bland dem som vill kontrollera sin vikt, eftersom rotfrukter är låga i kalorier och har en hög andel vatten. När knölarna väl har tagits bort från marken har de ingen distinkt smak. De måste förvaras i flera dagar på en upplyst och varm plats. Då delas inulin upp i fruktaner i dem, vilket avgör den söta smaken. Det finns följande recept på yacon, som kännetecknas av sin exotiska smak:
- Sesam och yaconsallad … Roten skalas, skärs i tunna strimlor och läggs i vatten i 5 minuter. Efter det ska yaconen torka ordentligt. Blanda sedan 2 teskedar misopasta, färdiga sugrör, 1 tesked sesamfrön, 2 tsk magert majonnäs och tillsätt salt efter eget gottfinnande. Blanda sedan och strö över finhackade örter.
- Olika bakverk … Grönsakens rötter torkas och krossas till pulverform. Från det resulterande mjölet, till skillnad från vete och råg, kan du förbereda kalorifattig mat.
- Yacon Pastila … Växten skalas, skärs i cirklar och bakas i ugnen i 5-7 minuter. Strö om så önskas strösocker över. Resultatet är krispiga söta chips.
- Yacon bakad med ost … "Jordäpplet" skalas och skärs i tunna skivor. Tillsätt sedan kryddor och salt, blanda allt noggrant. En ugnsform smörjs rikligt med vegetabilisk olja, hälften av den hackade yaconen hälls på den. Gnid osten på toppen. Lägg sedan till nästa lager av grönsaken och strö över den igen med mycket ost. Formen är täckt med folie för jämn bakning och placeras i ugnen i 35-40 minuter vid en temperatur av 200 °. I slutet, ta bort folien så att en gyllene skorpa visas. Sedan tas skålen ur ugnen och strö över finhackade örter.
- Yacon te … Grönsakens blad skärs, tvättas och torkas i flera veckor. Därefter bryggs te, vilket släcker törsten väl och ger en känsla av fullhet.
- Rått Yacon … En ganska vanlig rätt. Grönsaken kräver ingen särskild bearbetning. Allt du behöver göra är att klippa av skalet och skär yaconen i skivor. Knölarna är krispiga och fasta.
- Yacon kålrullar … Grönsaksbladen doppas i kokande vatten i 2-3 minuter, så att de inte faller isär. Sedan görs fyllningen. 1 kg kött vrids till köttfärs. Koka 1 dl ris tills den är halvkokt. Blanda sedan allt och tillsätt riven stekt morötter och lök. Därefter fördelas fyllningen på färdiga yaconblad, rullas upp med ett rör och läggs med en söm ned i en kastrull. Sedan späds 3 matskedar tomatpuré i 2 glas vatten och hälls i kålrullar. Det är viktigt att vattnet inte når det översta lagret med cirka 2 fingrar. Därefter läggs kålrullarna på spisen och kokas, sedan gör de en liten eld och sjuda i cirka 45 minuter. Salt tillsätts efter smak.
- Stekt yacon med svamp … Grönsaken skalas, skärs i skivor och hälls på en förvärmd stekpanna, rikligt smord med solrosolja. Stek utan lock i ca 5-7 minuter på medelvärme. Under tiden skärs svampen i små skivor och läggs till yacon tillsammans med hackad lök. Täck sedan över stekpannan med lock och stek i ca 10-15 minuter på svag värme. Salt och peppar efter eget gottfinnande. Skålen blir klar när den får en rik bronsfärg.
- Gryta med yacon … En hackad lök och rivna morötter stekas tills de är gyllenbruna i vegetabilisk olja. 4 yaconknölar skalas, skärs i tärningar och stekas också. Frön tas bort från grön paprika och zucchini, skärs i skivor och läggs till grönsaker. Skär 3 tomater i små skivor och lägg i en stekpanna. Därefter stekas ingredienserna i cirka 6-8 minuter under omrörning regelbundet. Tillsätt peppar, salt och vitlök efter eget gottfinnande. Sänk sedan värmen, täck pannan med lock och låt grytan sjuda i ca 10-15 minuter. Efter det får maträtten infunderas lite och suga i sin egen juice.
- Yaconsaft … Skalade grönsaksskivor läggs i en juicepress och en näringsrik söt dryck erhålls. Tillsätt några matskedar socker och en nypa kanel om du vill. Juicen släcker perfekt törst och fräschar upp i varmt väder.
Yacon kan läggas till vilken traditionell maträtt som helst för att ge en smaklig smak. Grönsaken passar bra till pumpa och solrosfrön, morötter, kål, tomater, kött, nötter, honung, ananas, mango, äpplen, meloner och russin. Sallader med den kan smaksättas med både majonnäs och gräddfil. Pickles, pannkakor och soppor tillagas också med yacon.
Intressanta fakta om yakon
Grönsakens namn kommer från den transformerade av den andinska dialekten av det spanska ordet llaqon, som bokstavligen betyder "saftig". Detta beror på den höga andelen vatten i rotgrödan. Eftersom yacon är en tropisk växt rekommenderas dess odling i de norra regionerna inte. Fördelarna med rotfrukter och löv minskar kraftigt. Inulin, som traditionellt är en del av en grönsak, kan vara helt frånvarande, och en del av de smältbara kolhydraterna ersätts av överskott av fruktaner. Med tiden tappade yaconen sin förmåga att sprida frö. Och eftersom grönsakens stora rötter inte har förnybara knoppar, odlas växten som regel med små knölar.
I Latinamerika, med en speciell tillverkningsteknik, tillverkas en specifik alkoholhaltig dryck av yacon med en melonsmak. De har det ganska vanligt i butikshyllorna.
Yacon är känt för sitt höga innehåll av "lagringskolhydrater", som kännetecknas av en lång kedja av omvandling till energi. Även om inulin är en del av andra växter, men det var det "jordiska äpplet" som visade sig vara det mest optimala gastronomiska alternativet. Lågkalori och söt yaconsirap skapades av den amerikanska läkaren Mehmet Oz. Han var den första som uppmärksammade allmänhetens kostegenskaper hos en grönsak. I sitt projekt involverade han 40 kvinnor som tog en sked sirap i en månad före varje måltid. Resultaten var tillfredsställande och försökspersonerna förlorade några extra kilo och de metaboliska processerna i kroppen förbättrades.
I sitt hemland växer yaconen i flera år, och under andras förhållanden - bara ett år. Grönsaken är tolerant för ett brett temperaturintervall och olika väderförhållanden; kraftiga regn förstör inte det.
Hur man odlar yacon - titta på videon:
Yacons stora popularitet förklaras inte bara av dess smak, utan också av dess användbara sammansättning, liksom en kombination av viktiga svårsmälta kolhydrater. Om du följer åtgärderna vid användning av produkter som innehåller "jordigt äpple" kan du känna en gynnsam effekt på kroppen.