Vad är en exotisk okraväxt. Användbara egenskaper och kemisk sammansättning av okra, recept och matlagningsfunktioner. Intressanta fakta om den termofila grönsaken. Växtens frön innehåller olja, som påminner om olivolja när det gäller dess fördelaktiga effekt och smak. Skålarna innehåller en stor mängd slemämnen och organiska syror.
Användbara egenskaper hos okra
Okra är inte bara en matgröda, utan används också som en medicinsk växt. Dess fördelaktiga egenskaper är mest uttalade när de konsumeras råa, men de kvarstår också efter kompetent kulinarisk bearbetning.
Fördelarna med okra för kroppen:
- Förebyggande och behandling av mag -tarmsjukdomar.
- Mild laxerande effekt, vilket ökar aktiviteten hos laktobaciller som koloniserar tarmarna. Med tarmatoni stimulerar användningen av okra peristaltik.
- Återhämtning efter utmattande fysisk ansträngning och allvarlig sjukdom.
- Minska frekvensen av attacker vid bronkial astma.
- Ökning av libido hos män, reproduktiv funktion och återställning av styrka.
- Normalisering av blodsockernivån genom att stimulera insulinproduktionen.
- Förhindrar malignitet på cellnivå, hämmar utvecklingen av tjocktarms- och bröstcancer. Stoppar utvecklingen av grå starr och diabetes mellitus, eftersom okra har en antioxidant effekt.
- Hjälper till att undvika depression, eftersom den komplexa effekten av den kemiska sammansättningen bidrar till produktionen av serotonin.
- Stärker blodkärlens väggar, används för att förhindra åderförkalkning.
Det är nödvändigt att bo separat om fördelarna med okra under graviditeten - i en grönsakskultur, ett högt innehåll av vitamin B9, folater, med brist på dem, bildas fostrets neuralrör med medfödda anomalier.
Energivärdet för okra är så lågt att när det konsumeras bildas inget fettskikt. Därför kan en maträtt med denna ingrediens säkert införas i kosten för dem som går ner i vikt för att dränka den konstanta hungerkänslan. Det är denna känsla som orsakar matnedbrytningar. Okra hjälper till att hålla vikten konsekvent.
Skada och kontraindikationer för användning av okra
Det finns inga kontraindikationer för användning av okra - denna produkt orsakar sällan allergiska reaktioner.
Men beredningen av okra kan skada en person - provocera hudirritation. Beläggningens yta är täckt med fina hårstrån som innehåller allergener. De verkar på huden som nässlor, det vill säga de brinner. Brännskador: svår klåda, hyperemi, uppkomsten av små röda knölar eller blåsor. Om du skalar grönsaker med handskar kan handskador undvikas.
Stora okra -skida har ytterligare en funktion - deras fruktkött smakar varmt, irriterar munslemhinnan och senare - matsmältningskanalen. Därför rekommenderas det att utsätta stora baljor för värmebehandling - detta eliminerar skärpan, och i rå form, använd bara unga frukter.
Okra recept
Okra kan stuvas, stekas, kokas, skördas för vintern genom bevarande eller frysning. Skålarna gör en mycket god tillrätt till kött eller fisk. I gommen kombineras exotisk okra med traditionella produkter.
Okra recept:
- Frys för vintern … För att förbereda okra för vintern är det bäst att frysa den. För att göra detta doppas varje pod i kokande vatten i en minut, sedan avlägsnas huden tillsammans med hårstrån som täcker ytan, doppas i kallt vatten och torkas. Varje pod skärs på längden i 2 delar, viks i plastpåsar och läggs i en snabbfrys. I framtiden, när du förbereder rätter, används samma recept som för råa grönsaker.
- Varm sallad … Bacon skärs i fyrkanter, stekas i olivolja tills de är gyllenbruna. Bitar av ung okra pod läggs till denna stekpanna, under konstant omrörning, stek i ytterligare en minut. Bacon och okra överförs till rätten där salladen ska serveras, lite mer olja tillsätts, kryddat med vinäger, svartmald och vitpeppar och saltas. Dekorera toppen med sallad och persilja. Det är bättre att plocka gröna med händerna. Om du planerar att servera sallad i separata tallrikar, är det lämpligt att värma upp dem.
- Krämig tillbehör … Okra -baljor förbereds för värmebehandling enligt följande: de tvättas, hårstrån försiktigt skalas av för att inte skada skalet, ändarna klipps av. När det gäller teknik liknar processen beredning av gurkor för betning. Därefter doppas okra -skida - 350-400 g - i kokande vatten och kokas i 3 minuter. Skär löken i halva ringar, skinka - 100 g - i kuber. Ingredienserna görs beredda i denna ordning: löken stekas tills de är genomskinliga i en stekpanna med djupa sidor och tillsätter smör. Lägg sedan bacon i en stekpanna, några - 6-8 salviablad - krydda med citronsaft, salt och peppar. 1 minut före beredskapen, när ingredienserna i pannan får en behaglig, syrlig smak, det vill säga det blir omöjligt att smaka dem separat, bitar okra och parmesanost läggs i skålen, liksom vispad grädde - ungefär hälften ett glas. Ställ ut i 1 minut, ta bort från värmen och lägg omedelbart på tallrikar. Strö över örter på varje portion.
- Grönsakssallad … I denna maträtt syltas okra, medan den inte bara behåller alla sina användbara egenskaper, utan också får nya kvaliteter, dess kemiska sammansättning berikas med näringsämnen från marinadens komponenter. Juice pressas ur 200 g druvor, chilipeppar finhackas efter att ha rengjorts från membran och tagit bort alla korn. Okra skärs i ringar, hälls med marinad och kyls i 3 dagar. Alla salladsprodukter kan tas i lika stora mängder eller innehållet i en eller annan komponent kan ökas efter eget tycke. Pekingkålsblad utan grovt skaft rivs i flera delar för hand, korn av en mjölkkol av majs eller en konserverad produkt tillsätts, morötter skärs i skivor och skivor - paprika. En annan komponent är selleristjälken, som också skärs i skivor efter skalning. Alla ingredienser, inklusive okra, kombineras, kryddat med olivolja, färsk druvsaft eller marinad där okra marinerades och saltades.
- Stekt okra … Det mest framgångsrika fyndet av kulinariska experter är okra stekt i smet. För att förbereda det tvättas de stora okra -skålarna och skärs i flera bitar. För att göra smet, vispa ägg, tillsätt lite mjöl, vitlökspulver eller krossad vitlök, en blandning av paprika. Blanda riven parmesan i en annan behållare med brödsmulor. Okrabitar doppas först i en skål med smet, sedan i en ost-ruskblandning och stekas i en varm stekpanna i solrosolja. När gyllenbrun har bildats, sprida okra på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.
- Gryta … Huvudingredienserna är okra och tomater i samma mängd, till exempel 200 g vardera, en bit bröd, ett glas mjölk. För smaksättning: salt, timjan, en blandning av paprika, 2 msk mjöl, smör - smör och grönsaker. Okra kokas i kokande vatten i 2 minuter, sprids sedan ut och får svalna. Tomater skärs i skivor, okraändarna skärs av och skärs i skivor, brödet smulas. Tomater, okra och brödsmulor blandas med hackad timjan och läggs i en ugnsform - gärna silikon, smord med solrosolja. Såsen till grytan tillagas i en kastrull - mjölet kombineras med mjölk och stekas tills en vacker gyllene färg visas, be och peppra. Häll grytan med dressingen och sätt in skålen i ugnen, förvärmd till 180 grader, i 45 minuter. Ytan på den färdiga grytan är täckt med en trevlig skorpa och såsen tjocknar helt.
- Okra Frö Dryck … Mogna frön tas bort från baljan, stekas i en torr stekpanna och males sedan i en kaffekvarn. Drycken bryggs på samma sätt som kaffe.
När okra kokas släpps slem. Det förbättrar smaken av soppor och puréer, men det undviks bäst vid stekning och stekning. Det är lätt att göra: lägg bara lite färskpressad tomat eller citronsaft i pannan.
Intressanta fakta om okra
Anton Pavlovich Tsjechov, en underbar rysk författare och läkare med utbildning, rekommenderade inte bara användningen av okra till patienter, utan odlade växten framgångsrikt i sin personliga tomt och försökte utveckla frostbeständiga sorter.
Hollywood -regissörer annonserar framgångsrikt växten. I en av de populära filmerna för fans av science fiction - "Interstellar" - förblev okra den enda växten som fanns kvar på jorden. Alla andra matgrödor slocknade.
I en annan film - "Bill, galaxens hjälte, på zombievampyrernas planet" - kommer en astronaut på ett rymdskepp där alla besättningsmedlemmar bara äter okra.
I antikens Grekland och Egypten användes hennes buljong inte så mycket för mat som för kosmetiska ändamål. Ädla damer använde det för att stärka håret och behandla akne. Receptet för det kosmetiska är mycket enkelt: baljorna kokas för att få maximal mängd slem. Denna massa appliceras på hår och ansikte.
Vad man ska laga från okra - titta på videon:
I nationella kök kombinerar södra människor okra med ris, majs, kyckling och fisk. Varför inte prova att para ihop exotiska frukter med potatis eller gröna ärtor? Kanske kommer smaken på den nya maträtten att överskugga de redan kända kulinariska mästerverken.
