Beskrivning av piri-piri peppar. Användbara egenskaper hos dess frukter, eventuell skada, försiktighetsåtgärder och kontraindikationer. Grönsaksrecept.
Skada och kontraindikationer för användning av piri piri peppar
Med tanke på den extrema intensiteten hos denna typ av peppar, rekommenderas det att använda det med försiktighet. Innan du äter en krydda bör du överväga de möjliga biverkningarna som det kan framkalla.
Konsekvenser av missbruk av piri piri peppar:
- Ohållbar brännande känsla … Fans av kryddig smak hävdar att Tobasko är en riktig sötma jämfört med piri-piri. Därför kan det för dem som inte är vana vid sådan hårdhet tyckas att deras munhålan (liksom händer och hud i kontakt med peppar) "brinner". Den brännande känslan kan bli så stor att det kommer att krävas användning av speciella mediciner. Du kan försöka ta bort effekten genom att dricka fet mjölk, äta en banan eller något sött.
- Magbesvär … En reaktion på capsaicin kan vara illamående eller halsbränna, och överdriven förbränning kommer att förvärra befintliga magproblem. I sällsynta fall kan äta mycket paprika leda till diarré.
- Allergisk reaktion … Ibland är det tillräckligt att ha en tunn och känslig hud så att peppar kommer på den och orsakar brännande, klåda, rodnad eller en brännande känsla. Allergiker kan bli offer för astmaattacker eller svår smärta.
Absoluta kontraindikationer för användning av piri-piri:
- Astma … Det är bättre för personer med lungsjukdomar och luftvägar att avstå från att äta kryddig mat. Kontraindikationerna för piri piri peppar är baserade på det faktum att extrem irritation av receptorerna kan förvärra astmaattacker, leda till ödem och kvävning, vars symptom endast kan lindras med hjälp av medicinska specialister.
- Magsår … Peppar är strikt kontraindicerat för personer som lider av någon typ av sår. Kryddig mat kommer att förvärra slemhinnans tillstånd och leda till svår smärta.
- Kardiovaskulära problem … I detta fall bör piri-piri användas med extrem försiktighet, beroende på typ av sjukdom. Det finns fall där bantningspiller som innehåller piri-piri-extrakt ledde till utvecklingen av en hjärtinfarkt.
- Ung ålder … Små barn och ungdomar är bäst att undvika extremt kryddig mat, eftersom deras kroppar kanske inte är förberedda på en sådan kulinarisk utmaning.
Piri piri peppar recept
Först och främst är piri piri inte bara peppar, utan också en sås baserad på den. Kryddningen med samma namn fungerar bäst med kött, men du kan använda det med vad som helst. Det viktigaste är att dina receptorer låter dig prova det.
Piri piri peppar recept:
- Piri piri sås … Denna maträtt är både ett exempel på afrikanskt och portugisiskt kök. Det uppstod under kolonialtiden, när de portugisiska erövrarna upptäckte hisnande heta paprika i lokalbefolkningens mat och började använda den i sitt eget kök. För att förbereda en modern piri-piri-sås behöver vi: 4 bitar paprika, saft och skal av 1 citron, 1 paprika, 1 lime, en matsked persilja, 3-4 vitlöksklyftor, en matsked vegetabilisk olja, en matsked mald paprika. Skär därefter den heta peppar i ringar, bulgariska - i fjärdedelar, pressa saften från citron och lime, hacka fruktköttet, tillsätt krossad vitlök, paprika, persilja. Lägg ingredienserna i en kastrull och låt sjuda i ca 15 minuter på medelvärme, låt först koka upp och sedan minska värmen. Kyl, mal i en mixer, tillsätt olja och krydda med salt. Vi lägger den i en burk med ett tättslutande lock och lägger det i kylskåpet i 5-6 dagar så att kompositionen infunderas. Denna sås passar bra till både färdigt kött och till att beta det rått.
- Kycklingbröst med piri piri … Efter att ha förberett såsen enligt receptet piri-piri som beskrivs ovan kan du fortsätta dina kulinariska experiment och baka mjuka köttfiléer i den. Vi tar flera kycklingbröst, rengör dem från fett, skinn, "filmer" och gör tre djupa diagonala snitt. Smörj den beredda formen med vegetabilisk olja och lägg filéerna i den. Fyll skivorna med sås och strö över olja igen. Ställ in i ugnen och grädda i 200 grader i en halvtimme. Att lägga till såsen ger inte bara kycklingen en kryddig skarp smak, utan gör den också saftig.
- Köttbakad gryta … Denna maträtt är en variant av den föregående, grönsaker och bönor kommer att läggas till den. Detta gör att du kan laga både kött och garnering samtidigt. Piri-piri sås här kommer att fungera som en marinad där kycklingfilén ska förvaras i en timme. Stek sedan köttet väl i en kastrull tills en krispig skorpa bildas (för detta tar vi bort marinaden väl, det ska finnas en minsta mängd av det). Efter att vi lagt kycklingen i en ugnsform, häll kokta eller konserverade bönor i samma volym i en volym på 200 g per kilo kycklingkött. Vi sprider körsbärstomater (200 g), skurna i halvor, burk eller färsk paprika (200 g), några riven gräslök, en sked oregano. Vi bakar i en halvtimme vid 200 grader, innan servering kan du strö över persilja.
- Räkor i piri piri … Grillade räkor marinerade i piri pirisås kommer att bli en extraordinär gastronomisk upplevelse. Skala skalet och oätliga delar av skaldjuren, lägg i såsen, täck över och ställ i kylen i minst 30 minuter. Ta sedan bort från marinaden och lägg på grillen. Smörj köttbitarna med sås på varje sida tills de är kokta. Servera över salladsblad.
Intressanta fakta om piri piri peppar
Som vi redan vet är "piri-piri" namnet på inte bara peppar, utan också såsen baserad på den. I Afrikas historiska hemland kallas denna krydda också för pili-pili eller peri-peri, beroende på område och dialekt.
Vilka andra ovanliga data följer med denna brinnande frukt:
- Capsaicin i piri-piri peppar är så het att det var på grundval av att en speciell skala skapades som rankar produkter efter deras svårighetsgrad. Det är ett projekt av den amerikanska kemisten W. Scolville, som lanserades 1912.
- Den heta kemikalien från piri piri (och andra relaterade paprika) används inte bara i den medicinska industrin, utan också som fyllmedel för gaspatroner och pistoler.
- Den närmaste släktingen till piri piri, nämligen chilipeppar, upptäcktes (faktiskt fördes av Columbus från Sydamerika) cirka 400 år tidigare. På grund av sin unika och ovanliga smak värderades den lika högt som rent silver.
- Trots den allmänna skillnaden tillhör piri-piri familjen Solanaceae, vars mest kända representanter är tobak, potatis, aubergine och vargbär.
- Varje färsk och mogen "röd" peppar är minst 150 gånger varmare än svart. Detta förklaras av det faktum att capsaicin i det senare ersätts av piperin, vilket är mycket mindre aggressivt mot receptorer.
- Om din hud inte reagerar med en allergisk reaktion vid beröring av denna typ av peppar, kan du försöka förbereda en kräm baserad på den. I vissa länder tror man att piri-piri är det snabbaste sättet att lindra akne och föryngra integrationen.
- I Chile tillsätts piri piri och andra paprika till nästan vilken maträtt som helst. Det finns till och med en pepparostsås som generöst hälls över pizza och andra snabbmatsprodukter.
- Forskare har funnit att piri-piri började konsumeras minst 7500 f. Kr. Detta bevisas av fynden på platser av primitiva platser.
- Alla de hetaste paprikorna på planeten är en del av Chiscense Capiscum -familjen.
- Extraktet av het paprika sprutas på elefanter för att skydda huden mot parasiter.
- Det finns en legend att den japanska samurajen åt de hetaste paprikorna som fanns till hands före en viktig strid. Detta var för att minska känslan av rädsla och var en del av den förberedande ritualen. Fram till nu finns en liknande tradition i vissa karateskolor.
- Naturligtvis är piri piri inte världens hetaste peppar, men den kan ätas med liten eller ingen rädsla. Men detta kan inte sägas om hans genetiskt modifierade "bror" som kallas Naga Viper. Den som vågar prova måste först skriva under ett specialpapper som tar bort allt ansvar för konsekvenserna från kocken och anläggningen. Samtidigt, fram till nu, har få av dem som önskar behärskat en hel tallrik med en "speciell" maträtt.
- Det totala antalet paprika som konsumeras i världen är näst efter en krydda, nämligen salt.
Se en video om piri piri peppar:
Baserat på allt ovan är piri piri en peppar som trotsar smaklökar. Samtidigt är det ett värdefullt förvar av stora doser av vitamin A och C, som stärker immun- och kardiovaskulära system. Organiska ämnen i piri-piri peppar har en positiv effekt på hudens och hårets tillstånd, vilket gör kroppen frisk på mobilnivå. Vuxna med god hälsa kan äta det utan rädsla, eftersom produkten bara kommer att gynna dem. Men för sår, astmatiker, minderåriga och försvagade människor är det bättre att prova mindre kryddiga kryddor först.
