Fotorecept med steg-för-steg-steg för att förbereda en oöverträffad och smakrik semoljadeg för italiensk pizza. Videorecept.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg-för-steg-förberedelse av pizzadeg på semolina
- Videorecept
Pizza är alltid välsmakande, vilket inte är förvånande, för hon var favoriträtten för Italiens kungar och drottningar. Vanligtvis görs pizzadeg med jäst, men idag föreslår jag att bekanta mig med pizzadeg baserad på semolina. Gryn är samma vetegryn, bara grovmalet. Durumvete används för sin produktion. Brittiska kocken Jamie Oliver talar också om den perfekta manna pizzadegen. Han råder att ersätta 1/5 av mjölet med semolina. Gryta absorberar väl överflödig fukt, ger jästdegen sprödhet och elasticitet. Även om du redan har ditt eget provade pizza degrecept, prova att baka pizza med semuladdeg ändå. Jag är säker på att det inte kommer att göra dig besviken!
I detta recept tas mängden gryn i lika stora mängder vetemjöl. Men om mjöl inte fanns till hands, eller om du följer en strikt diet och konsumerar mjölprodukter, förbered sedan pizzadeg utan mjöl alls. Det bör noteras att produkter gjorda av semuljadeg inte blir gamla på länge. Om du naturligtvis inte äter all pizza direkt efter tillagningen. Om du lämnar en bit nästa dag försvinner den inte och kommer att förbli lika god. Den färdiga degen kan användas inte direkt efter knådning, utan inom 2 dagar om den förvaras i kylskåp. Det kan också förpackas i folie och frysas i form av en boll eller i rullat tillstånd. Den kan sitta 3 månader i frysen.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 245 kcal.
- Serveringar - deg för en pizza
- Tillagningstid - 50 minuter
Ingredienser:
- Semolina - 200 g
- Vatten - 250 ml
- Salt - 1 tsk
- Vetemjöl - 200 g
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Torrjäst - 6 g (eller färsk jäst - 0,5 förpackningar)
Steg-för-steg-förberedelse av pizzadeg på semolina, recept med foto:
1. Blanda mjöl, gryta och jäst i en djup skål för att knåda degen. Rör om den torra blandningen väl. Om du använder färsk jäst, knåda den väl med händerna.
2. I mitten av mjölglaset gör du en fördjupning som du ska hälla i varmt vatten på cirka 37 ° C, så att du kan hålla fingret i vattnet utan att känna den varma temperaturen.
3. Häll hälften av vattnet i degen och rör om det med en gaffel.
4. Häll vegetabilisk olja och resterande vatten i degen.
5. Knåda degen med händerna tills den är elastisk och slät. Knåda det väl på alla sidor. Forma degen till en boll och lägg i en djup skål.
6. Täck den med en bomullshandduk och låt den ligga i ett dragfritt område i 30-45 minuter för att passa och fördubblas i volym. Efter denna tid betraktas pizzadegen som gryn som klar och kan användas för att baka pizza.
Du kan ha vilken fyllning som helst för pizza på mannadeg. Förresten, eftersom den här degen är mager kan du göra en mager pizza med svamp, örter, tomater, oliver, kapris, äggplantor, etc. Men bacon och salter, kyckling, kött och balyk kommer också att låta utsökt på denna deg … etc. Se också ett videorecept om hur man gör pizzadeg med semolina.
