Beskrivning av alfalfa, kaloriinnehåll och kemisk sammansättning. Användbara egenskaper och eventuell skada vid användning. Hur äts alfalfa, vilka rätter och drycker tillagas de? Lite historia om baljväxter. Alfalfa är praktiskt taget den enda växten som innehåller naturlig fluor. Denna naturliga substans, till skillnad från artificiellt syntetiserad, är absolut giftfri.
Användbara egenskaper hos alfalfa
Alla växtdelar av växten har helande egenskaper.
Fördelarna med alfalfa för kroppen:
- Minskar blodsockret och kolesterolnivån, förhindrar utvecklingen av åderförkalkning och diabetes mellitus.
- Främjar eliminering av toxiner från kroppen.
- Minskar sannolikheten för högt blodtryck, stroke, angina pectoris och hjärtinfarkt.
- Förbättrar hjärnans aktivitet, har en positiv effekt på memorering.
- Återställer styrka efter ökad mental och fysisk ansträngning.
- Minskar negativa symtom vid sjukdomar i ARVI -gruppen, i kombination med morotsjuice ökar nivån av hemoglobin, förhindrar anemi.
- Det har en mild laxerande och diuretisk effekt, stimulerar produktionen av galla, lindrar förstoppning och löser upp kalksten i njurarna.
- Normaliserar det endokrina systemet, förhindrar malignitet hos neoplasmer.
- Hjälper till att stoppa försämringen av synen, förhindrar utvecklingen av "nattblindhet", stoppar åldersrelaterade förändringar i synnerven.
- Stärker tandemaljen och förhindrar tandförfall.
Alfalfa är särskilt användbart för kvinnor, oavsett fysiologisk status och ålder. Det normaliserar menstruationscykeln hos unga tjejer, eliminerar de smärtsamma symptomen på PMS i medelåldern, underlättar övergången till klimakteriet och stoppar de inflammatoriska processerna i gynekologiska organ.
Under graviditeten stimulerar det bildandet av benvävnad hos fostret, och under amning ökar det mjölkproduktionen.
Hemmagjord kosmetika med alfalfa har en fördelaktig effekt på hudens och hårets skick. Masker med växtjuice stoppar åldersrelaterade förändringar, återställer hudens struktur, förhindrar bildandet av rynkor, stimulerar hårväxt och produktion av färgpigment.
Kontraindikationer och skada av musselörten
Det finns inga absoluta kontraindikationer för användning av växten, men allergiker bör använda växten med försiktighet. Börja introducera i kosten i små portioner, analysera kroppens reaktion på en ny produkt på menyn.
Alfalfa kan orsaka skada under exacerbationer av inflammatoriska processer i matsmältningsorganen - med magsår, gastrit, erosion av matstrupen.
Kontraindikationer är också lupus erythematosus, bältros, reumatoid artrit och andra autoimmuna processer i kroppen.
Lägg inte till mat för spädbarn under 3 år, gravida och ammande om organiska sjukdomar har förvärrats. För barn i åldern 3 till 12 år administreras växtbaserade tillskott med försiktighet.
Hur äts alfalfa?
Undvik att skörda alfalfa från åkrarna genom att klippa av blommor och grenar. Det är bäst att gro groddarna på din egen fönsterbräda. För att göra detta blötläggs fröna i vatten vid rumstemperatur i 8 timmar, tvättas i rinnande vatten och placeras i en burk, som placerades på en horisontell yta för att ta bort överflödigt vatten. Varje dag tvättas fröna och läggs tillbaka i en glasbehållare tills groddarna kläcks. Detta tar vanligtvis upp till 10-12 dagar.
Därefter tvättas alla skott, försiktigt avskalas det grova svarta fröskiktet och läggs på en pappershandduk för att torka. Torkade groddar samlas i en behållare. Alfalfa äts som gröna ärtor, läggs till maten efter behov. Du kan också använda blomhuvuden. De används ofta för att dekorera rätter.
Men detta är inte det enda sättet att "få" grödan. Om örten i framtiden kommer att konsumeras i torkad eller inlagd form, skördas den så snart blomningen börjar. Blad och blommor är skurna. Och stjälkarna måste sorteras noggrant. De har nästan inga näringsämnen, men mycket grova fibrer.
Mjödrecept
De unga groddarna smakar som unga saftiga ärtor. Du kan lägga till en grönsakskomponent till snacks, i kombination med grönsaker, svamp, nötter, frukt och torkad frukt. Denna ingrediens kan läggas till varma rätter - sidrätter, soppor, desserter, kött, fjäderfä, fisk och skaldjur. Du kan föreslå följande alfalfa recept.
Sallader:
- Färsk alfalfa … Blad och blommor smaksätts med majonnäs eller gräddfil, lite salt. Du kan använda olivolja som dressing.
- Med tonfisk … Vaktelägg, 6 bitar, koka upp och knåda med en gaffel. Från burk tonfisk, 300 g, dekantera saften, skuren i små bitar. 100 g purjolök och 200 g alfalfaspiror tvättas och hackas. Häll 4 rivna agurkor i blandningen. Dressing - citronmajonnäs.
- Med grönsaker … Du kan blanda groddar med gurka och vattenkrasse, krydda med citronsaft. Alternativ två: alfalfa, riven hårdkokt ägg, vattenkrasse och färska gurkor. Smaken av baljväxtspiror passar också bra med en tomat- och paprikasallad. Smaksätt med gräddfil eller majonnäs.
Soppor:
- Hirs … Förbered kycklingbuljong i förväg. Koka upp, doppa ett par tärnade potatisar och en näve hirs. Koka i 15 minuter, tillsätt sedan rivna morötter, och en minut innan du stänger av - alfalfa groddar. Innan servering, smaksätt med gräddfil och strö över örter - persilja eller dill.
- Med dumplings … Skär morötterna i skivor och koka. Medan det kokar, knåda degen från mjöl, ägg och smör. Doppa försiktigt den mjuka degen i kokande vatten med en sked. När alla dumplings kommer upp, tillsätt salt, tillsätt alfalfa groddar och koka i ytterligare 5 minuter.
Varm:
- Kotletter … Köttfärs blandas från ett glas kokt ris, 2 ägg, lök rullad genom köttkvarn, 2 glas alfalfa. Tillsätt salt, forma kotletter. Rulla i ströbröd och stek i en panna i uppvärmd solrosolja.
- Kött … Delar av fläsk eller nötkött stekas på båda sidor, peppar, salt, svamp och krossad vitlök läggs till pannan. Häll i lite sojasås och vatten, täck över och låt sjuda tills köttet är klart. Lägg sedan till baconterningar och alfalfaspiror, dill och koriander i pannan, låt stå i 5 minuter.
- Alfalfa i deg … Samla blomställningar som redan börjar blomma. Degen knådas av ett ägg, 2, 5 msk. mjöl och 1 msk. vodka. Slå proteinet separat med salt i ett starkt skum. Blanda försiktigt proteinet med degen. Värm upp solrosolja. Blomställningarna doppas i degen och friteras sedan.
Snacks:
- Rullar … I en keramisk skål, blanda potatismos från en tredjedel av en avokado, en halv skal från en citron, 2 msk limejuice. Tillsätt skivad paprika - 1 bit, 100 g fetaost, ett gäng koriander, 2 msk hackad grön lök, krydda med en tesked chilisås. Mangon skärs i små bitar. Varmt vatten hälls i en emaljerad bred skål, rispapper mjukas. Lägg avokado -blandningen i mitten av rispappret och lämna 2,5 cm på varje sida. Lägg alfalfaspirorna ovanpå och fördela dem jämnt. Det sista lagret är mangobitar. Rulla ihop rullen, börja vid kanten. För bättre fixering återfuktas rispappret före den sista vändningen. Skär "rullen" i jämna rullar.
- Rullar i romanoblad … Salladshuvudet demonteras i enskilda blad. Skivade tomater, avokado, koriander, oregano, basilika, lök och alfalfa groddar blandas. Rulla ihop rullarna. Innan servering kan du strö över citronsaft eller krydda med sojasås.
Drycker:
- Alfalfa juice … Pressad ur färska groddar. Späd i hälften med vatten eller morotsjuice. Från 2 liter färska groddar kan 800 ml alfalfajuice erhållas.
- Uppfriskande te … Brygg 2 matskedar torkade blomhuvuden och unga groddar 0,5 liter vatten. Täck med lock, låt stå i 15 minuter. Tillsätt honung för smak. Det konsumeras varmt.
Intressanta fakta om alfalfa
Baljväxtkulturen började användas för livsmedel redan 7000 f. Kr. Grekerna och romarna uppskattade de fördelaktiga egenskaperna och tillsatte färska groddar till maten, torkade stjälkar användes för att läka sår efter många strider.
Växten fördes till Eurasien på 500 -talet e. Kr. och användes för att mata boskap, främst hästar.
Bönkulturen blev populär som livsmedelstillsats i mitten av 1900 -talet tack vare Karl Renborg, en amerikansk kemist. Han blev intresserad av plantans egenskaper medan han studerade verk av kinesiska läkare. Efter att ha studerat många avhandlingar som beskriver växten kom Rehnborg till slutsatsen att alfalfa "innehåller universum" och skapade världens första kosttillskott med ett bönextrakt.
Inom ayurvedisk medicin användes alfalfa som tonikum och för att eliminera artrit och reumatism, rekommenderat för fräschning av andningen och mot baksmälla.
För närvarande sås mer än 30 miljoner hektar med alfalfa per år. Denna gröda intar en av de ledande platserna inom jordbruket i USA, Indien, Argentina, Bulgarien och Ryssland.
Se en video om alfalfa:
Om du planerar att utöka kosten med ett nytt tillskott, och du inte kunde få fröna, kan du plocka blommhuvudena och förbereda dem för vintern. Du behöver bara veta vilka arter du ska samla in. I baljväxter är radavståndet upp till 15 cm, och för att få frön som kommer att gro i framtiden håller de ett avstånd mellan rader på upp till 1 m. Du kan inte misstas, även om du aldrig har varit inblandad i växande växter. De mest populära sorterna: Fairy, Bagira, humleformad, North, sickle.
