Kaloriinnehåll och kemisk sammansättning av vita vinbär. Användbara egenskaper, skada och kontraindikationer för användning av mogna bär. Hur frukt äts och vad de tillagas med. Matrecept plus intressanta fakta.
Kontraindikationer och skada av vita vinbär
När du äter detta bär bör du komma ihåg små försiktighetsåtgärder i samband med dess sammansättning. Vinbär kan orsaka allergier, detta gäller alla växtarter, ibland även blad.
Absoluta kontraindikationer för vita vinbär:
- Gastrit eller magsår … Om du lider av någon av de nämnda sjukdomarna kommer den sura miljön i många frukter att påverka tillståndet hos det skadade organet negativt. Detsamma gäller vinbär. Mängden bär som tillåts provsmaka kan variera beroende på sjukdomsutvecklingen. Det bästa valet skulle dock vara att överge det till förmån för något mer ofarligt.
- Blodproblem och dålig blodpropp … Man bör komma ihåg att vita (som röda) vinbär tunt blodet något, vilket försämrar dess förmåga att bilda blodproppar. För en frisk person hotar den här funktionen ingenting. Men vid sjukdom eller användning av blodförtunnande läkemedel bör du vara extremt försiktig med valet av mat.
Om du tar mediciner relaterade till att förbättra din hälsa, kontakta din läkare för att ta reda på om vita vinbärs kontraindikationer gäller dig.
Hur äts vita vinbär?
Med tanke på plantans ovillkorliga hälsosamhet konsumeras inte bara dess frukter. Blad och till och med grenar av vita vinbär kan finnas i dina kulinariska mästerverk, inklusive te, marinader, såser och olika konserveringar.
Hur man äter vita vinbär för att få mest nytta? Färska bär, puréer och juicer, som konsumeras omedelbart, är de mest föredragna alternativen. De ska inte tillagas i metallrätter, förvaras utomhus eller i direkt solljus - allt detta förstör vitaminer och näringsämnen. Även vid uppvärmning till 30 grader förloras några av de läkande egenskaperna hos vita vinbär.
Innan du äter rå vinbär måste du definitivt tvätta väl, särskilt om busken har besprutats med insekticider. För att bevara naturens gåvor under lång tid fryss, torkas eller täcks vinbärsbär med socker - det gör att de inte kan bearbetas vid höga temperaturer, från vilka användbara ämnen sönderdelas.
Vita vinbärsblad värderas i nivå med växtbär. De läggs till te och medicinska örtteer. En kvist av en växt kan läggas i en lösning för att beta frukt och grönsaker, inte bara för smak, utan också för att bevara bevarandet på ett tillförlitligt sätt, eftersom alla delar av busken har antibakteriella egenskaper. Det är därför i folkmedicin man tror att tuggning av blad från en vinbärsbuske hjälper till att hantera periodontal sjukdom och läka alla sår som uppstår i munhålan.
Vinbär används flitigt i fruktsoppor och sommarpuddingar i Skandinavien, de äts med vaniljsås eller maräng i Tysklands vida, de används som pajfyllning. Vinbärssylt med konserverade hela bär är den vanligaste fyllningen i Linzer -kakor, en traditionell godbit från den österrikiska staden med samma namn. Och i det tyska inlandet läggs vinbärssirap eller nektar till mousserande vatten (eller öl) för att njuta av en uppfriskande drink med det långa namnet Johannisbeerenschorle.
Vinbärsgelé används som traditionellt lammkryddor till en festlig söndagsstek i Storbritannien. I Frankrike finns det en traditionell söträtt-gelé "Bar-le-duc", som är gjord på vita vinbär, apelsinjuice och kryddor och sedan serveras med stekt skinka. Bären som nämns är en populär ingrediens i kylda fruktdrycker i Mexiko.
Vita vinbär mat och dryck recept
Godis, bakverk, såser och sallader med sötsyrliga bär är inte bara välsmakande, utan också hälsosamma och extremt exotiska i smaken. Vinbärsfyllningen har en något gelatinaktig egenskap på grund av pektinhalten. Och glukos karamelliseras, vilket förstärker den naturliga sötman med en behaglig uppfriskande syrlighet.
Läckra recept med vita vinbär:
- Vinbärspaj … Ta en och en halv kopp vitt mjöl, en tesked bakpulver, en halv kopp mjukat smör, en halv kopp vitt socker, 2 äggulor, en och en halv tesked riven citronskal, 2 äggvitor, 2 tsk majsstärkelse, 2,5 koppar röda vinbär … För att göra degen, sikta mjöl och bakpulver i en behållare. Blanda med smör, socker, äggulor och citronskal tills blandningen blir till en deg. Låt den senare vila på en sval plats i 30 minuter. Förvärm ugnen till 165 grader. Kavla ut degen och lägg på botten av en ugnsform. Grädda skorpan i ugnen i cirka 25 minuter tills en gyllengul skorpa visas. Gör fyllningen: I en ny skål, vispa äggvitorna till styva toppar, tillsätt socker och majsstärkelse gradvis och fortsätt vispa i cirka 5 minuter. Blanda med vinbär och häll ovanpå skorpan. Låt stå i ugnen i ytterligare 10 minuter tills toppen är lätt brunad.
- Soufflé med vinbär och kakor … Förbered 2 medelstora ägg, ett ofullständigt glas vispad grädde, en fjärdedel glas socker, en vaniljstång, ett glas mascarponeost, 70 gram kakor sönderdelade, 340 g vinbär. Blanda äggvitorna och en nypa salt i en liten skål och vispa sedan fast. Gör samma sak med grädden. I en tredje skål, vispa äggulor, socker och vaniljfrön. Tillsätt mascarpone till denna blandning. Kombinera vispad grädde och äggulor, tillsätt proteinskum. Blanda alla återstående ingredienser genom att tillsätta 85 g vinbär. Dela blandningen i silikonformar och frys. Dekorera med kvarvarande vinbär och kakor.
- Smörgås "Monte Cristo" … För detta recept med vita vinbär behöver vi: 1 stort ägg, en tredjedel av ett glas helmjölk, kosher salt, nymalen svartpeppar, 4 skivor vitt bröd, 2 tsk dijonsenap, 85 g tunt skivat skinka, samma mängd stekt kalkonbröst, några skivor Emmentalerost, 2 msk osaltat smör, strösocker för strö, vinbär till servering. Lägg ägget och mjölken i en skål och krydda med salt och peppar. Vispa tills ingredienserna är helt upplösta. Lägg 2 skivor bröd på en arbetsyta och bred 1 tsk senap på varje. Täck dem med skinka och kalkon. Toppa med ost och resterande brödbitar. Smörj en stekpanna och låt den värmas väl. Lägg smörgåsen i äggblandningen och vänd på för att täcka båda sidorna väl. Lägg den första smörgåsen i stekpannan och upprepa med den andra. Stek i ca 4-5 minuter för att bryna brödet och smälta osten. Strö över strösocker ovanpå och garnera med vita vinbär.
- Vårfruktpudding … Förbered 5 koppar blåbär, en tredjedel av en kopp socker, 1 kopp vit vinbärsjuice, 2 matskedar majsstärkelse, 500 g vitt brödsmul utan skorpa, mynta som dekoration. Lägg hälften av blåbären i en skål och strö över socker. Tillsätt saften och koka upp. Blanda den resulterande fruktpurén med majsstärkelsen; om blandningen är för tjock kan du tillsätta lite vatten. Tillsätt försiktigt de återstående bären, koka upp blandningen igen och ta bort från värmen. Separera cirka 6 matskedar av den resulterande purén för garnering. Klä puddingformarna med det vita brödet och fruktpurén ovanpå. Täck toppen med brödrester och låt stå på en sval plats i minst 4 timmar. När du har tagit bort puddingarna från formarna, garnera med den avsatta fruktpurén och myntablad.
- Kryddiga rullar med kalkon och vinbär … Fyll på 1 kalkonbröst (utan skal), en halv kopp getost, ett tunt pitabröd, 4 salladsblad, 1 msk hackad färsk koriander, 1 äpple i tunna skivor, 1 dl apelsinjuice, 1 dl vitsocker, 340 g vit vinbär, en halv kopp russin, en halv kopp vitlök (tärnad), en fjärdedel kopp äppelcidervinäger, en matsked chili eller jalapenosås, 1 tsk hackad vitlök, en nypa kummin, en nypa mald kanel. För att göra en kryddig vinbärssås, lägg alla ingredienser utom köttet, osten och salladen i en liten kastrull. Koka upp och koka i 15 minuter, rör om då och då. Stek kalkonbröstet väl och skär i strimlor. Pensla pitabröd eller en lämplig tortilla med mjuk ost, lägg ovanpå sallad och kött och häll såsen ovanpå. Vira hörnen på degen runt fyllningen så att den inte faller ut, stek sedan rullen lätt på båda sidor. Skär i portioner innan servering.
Vita vinbärsdrinkrecept:
- Vinbärsslag … Ta 3 dl äppelcider, 3 dl torrt vitt vin, 1 dl cassislikör, 2 hackade limefrukter, 80 g vita vinbär, 4 myntablad. Kombinera cider, vitt vin och sprit i en gemensam behållare. Koka upp och låt sjuda i 1 timme. Ta sedan bort från värmen, tillsätt lime, bär och mynta. Drycken är klar.
- Fruktkompott … Förbered 375 gram rabarber, skuren i bitar, 375 milliliter körsbärsjuice, 200 g socker, 1 vaniljstång, 250 g röda vinbär, 250 g hallon, 250 g jordgubbar. Koka rabarber och körsbärsjuice tillsammans i 5 minuter. Tillsätt 1 dl vatten och koka upp igen. Blanda ett halvt glas vatten med ett halvt glas socker och lägg i rabarberbuljongen. Koka upp igen under konstant omrörning. Ta bort från värmen, tillsätt bär. Chill väl innan servering.
- Vinbärsmojito … Samla 8 stora myntablad, en halv lime, skuren i klyftor, 30 g vita vinbär, 2 tsk socker, 120 ml rom, isbitar för att fylla ett glas, 120 ml sodavatten. I en cocktailskakare, kombinera mynta, lime, vinbär och socker, tillsätt gradvis rom. Häll en tredjedel av isen i ett glas, tillsätt sedan hälften av frukt-rom-blandningen och fyll på med läsk i slutet.
Intressanta fakta om vita vinbär
Vinbär har aperitif, diuretika, laxerande och coldogenic egenskaper. I folkmedicin används deras blandning lokalt för att lindra symptomen på reumatism, smärtlindring från stukningar eller dislokationer.
Vita vinbär tros ha förmågan att avvärja feber, framkalla svett, normalisera menstruationsperioder och återställa en hälsosam aptit. Torrt blad lindrar symtom på gikt och reumatism, kan vara användbart i kompresser för sårläkning och som munvatten.
Bärpuré används i kosmetiska masker för att återställa skönheten till trött och livlös hud. När de konsumeras regelbundet i små doser är vita vinbär användbara för patienter med diabetes, hjärtsjukdomar och för att förhindra för tidigt åldrande.
Moderna trädgårdsmästare känner till olika sorter av vita vinbär. Bland dem finns buskar med de vackra namnen "White Grapes", "Blanca", "Versailles Blanche", "White Pearl". Samtidigt tilldelades "White Grape" utmärkelsen Royal Horticultural Society för specialvärde i trädgården.
Art med gula och rosa bär tillhör konstigt nog inte varken vita eller röda vinbär. De kallas gula respektive rosa vinbär, men utan noggrann jämförelse på själva busken är det ganska svårt att skilja bär från varandra. Mogna exemplar av vita vinbär kan få en gulaktig eller rosa färg, beroende på växande förhållanden. Gröna vinbär finns också, som är en mängd albino svarta vinbär.
Se en video om vita vinbär:
Således är det ett gott och visuellt attraktivt bär som innehåller en enorm mängd ämnen som är avgörande för människokroppen. Fördelarna överväger långt de potentiella skadorna av vita vinbär för personer med receptbelagda recept. Om inte din läkare har angett något annat är det tillåtet att äta bär under graviditet, amning, de erbjuds utan rädsla för barn och äldre.
