TOPP 4 recept med ett foto av att göra vitkålschnitzel hemma. Kulinariska tips och hemligheter. Videorecept.
Klassisk schnitzel är en tunn bit nötkött, fläsk eller kalvkött stekt i brödsmulor. Det kan dock beredas inte bara från kött. Enligt samma princip föreslår vi rostning av kål. Vem hade trott att kål kan vara utsökt inte bara i borscht eller sallad. Det gör läckra och krispiga schnitzlar. Detta är en budget men utsökt behandling. Och tack vare kortsiktig värmebehandling av kål bevaras nästan alla användbara egenskaper och vitaminer i bladen. Dessutom är detta inte en besvärande maträtt, det är lätt att förbereda, och alla kan hantera det. I den här artikeln kommer vi att ta reda på TOP-4-recepten för hur man lagar utsökt kålschnitzel.
Kulinariska tips och hemligheter
- För receptet kan du använda unga kålhuvuden och blad av sena sorter av vitkål, liksom blomkål och Pekingkål.
- För kålschnitzel är en lätt vissen grönsak lämplig, från vilken en krispig sallad inte kommer att visa sig.
- Schnitzelblomkål hackas vanligtvis fint och hackas eller schnitzel tillagas som tunna pannkakor.
- Pekingkålschnitzel kräver inte förkokning av bladen. De kan stekas direkt och, om så önskas, fyllas med ostfyllning.
- Schnitzel från kål serveras som tillbehör till huvudkött eller fiskrätter.
- Rätten är också utsökt att använda med ost, vitlök eller gräddsås.
Schnitzel från ung vitkål i en krispig panering
Ett enklare sätt att förbereda kålschnitzel med ett ungt kålhuvud som väger upp till 500 g. Sådana skivor kokas, paneras och stekas snabbare.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 59 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 20 minuter
Ingredienser:
- Ung vitkål - 500 g
- Ägg - 4 st.
- Smör eller vegetabilisk olja - för stekning
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Brödsmulor - 100 g
Tillaga schnitzel från ung vitkål i en krispig panering:
- Tvätta ungkålen, ta bort de övre bladen om de är smutsiga och skär i 6-8 segment. Skär hela stubben och lämna bara en liten remsa. Om du skär av det helt, kommer bitarna att falla isär och kommer inte ut hela.
- Häll kallt vatten i en kastrull, salta och koka upp. Doppa sedan de färdiga kålbitarna i den och koka i 5 minuter.
- Avlägsna försiktigt kålbitarna från det kokande vattnet med en hålssked och svalna.
- Bryt kycklingäggen i en skål, tillsätt salt med peppar och en visp, vispa väl tills det är smidigt.
- Doppa kålskivorna i äggmassan och överför dem snabbt till en skål med brödsmulor.
- Doppa kålskivorna så att de är täckta med ströbröd på alla sidor.
- Upprepa proceduren. Doppa kålen igen i ägget och sedan i ströbrödet för en fin och tät panering.
- Smält smöret i en stekpanna, tillsätt kålen och stek på båda sidor tills den är gyllenbrun.
- Servera den unga vitkålschnitzeln med gräddfil varm eller kall.
Kålbladsschnitzel med ostfyllning
Schnitzel gjord på kålblad med ostfyllning är en ovanlig och kryddig maträtt. Om du vill förbereda en dietmåltid, ta bort osten från kompositionen. Då är detta läckra kulinariska recept lämpligt för baby- och dietmat, liksom för dem som vill gå ner i vikt.
Ingredienser:
- Kålblad - 3 st.
- Ägg - 1 st.
- Hård ost - 100 g
- Vetemjöl - 3 matskedar
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Vegetabilisk olja - för stekning
Tillagning av kålbladsschnitzel med ostfyllning:
- Tvätta kålen och torka den med en pappershandduk. Ta försiktigt bort bladen från den och blancher dem i kokande vatten i några minuter eller koka i mikrovågsugnen. Processen liknar beredning av kål för fylld kål.
- Skär eller slå den hårda delen på plåten med en kökshammare.
- Riv osten på ett medium eller grovt rivjärn och lägg på ett kålblad. Vik den på mitten, tillsätt lite ostfyllning igen och vik den på mitten igen för att forma schnitzlarna.
- Vispa äggen med salt och peppar och doppa de färdiga produkterna i dem.
- Överför kålämnena till en skål mjöl och vänd flera gånger så att kålen blir väl panerad.
- Skicka kålschnitzeln till en het stekpanna med vegetabilisk olja.
- Stek den på båda sidor tills den är gyllenbrun.
- Lägg kålschnitzeln på en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.
Kålschnitzel i lezon
Kålschnitzlar i en krispig, ruddig panering är en hälsosam och välsmakande sommarrätt som är enkel och snabb att förbereda. Om så önskas, tillsätt kryddor och örter till isperioden, då får aptitretaren en extra smak och doft.
Ingredienser:
- Vitkål - 500 g
- Ägg - 2 st.
- Vatten - 1 matsked
- Brödsmulor - 50 g
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Vetemjöl - 50 g
- Salt att smaka
Koka kålschnitzel i en lezon:
- Skala kålen från de övre limpbladen, skär stjälken och lämna en liten del så att bladen inte går sönder och doppa den i kokande saltat vatten.
- Koka kålen tills den är halvkokt. Överför sedan till ett durkslag och låt rinna av vattnet. Kyl kålhuvudet och demontera till blomställningar. Slå de täta sticklingarna på bladen med en kökshammare, vik ihop två ark och ge en oval form. Om du vill kan du lägga någon fyllning mellan bladen: ostspån, en skiva tomat, nötter etc.
- Förbered ett lejon. För att göra detta, vispa äggen med vatten.
- Lägg kålbladen i mjölet och vänd flera gånger. Fukta dem sedan i en lezon och bröd på båda sidor i malda ströbröd.
- Lägg schnitzlarna i en het stekpanna med olja och stek tills de är gyllenbruna på medelvärme.
Vitlökskålschnitzel
Vitlökschnitzel från ungkål visar sig vara särskilt god och aptitlig. Om du tar en vintersort, koka sedan kålen i 3 minuter. En sådan maträtt kan tillagas under alla årstider, och den kan serveras utsökt varm eller kall.
Ingredienser:
- Gräddfil - 1 matsked
- Vitkål - 500 g
- Ägg - 1 st.
- Vitlök - 0,5 kryddnejlika
- Dill - några kvistar
- Salt att smaka
- Malet brödsmulor - 50 g
- Malad svartpeppar - efter smak
- Smör - 2 matskedar
Tillagning av vitlöksschnitzel från kål:
- Ta bort de övre bladen från kålen, skär kålhuvudet i 4 bitar och skär stubben.
- Doppa kålen i saltat kokande vatten och koka i 5 minuter tills den är måttlig mjuk.
- Kassera kålen i ett durkslag för att tömma vattnet.
- Vispa ägget lätt, krydda med salt och peppar. Tillsätt vitlök, passerat genom en press med finhackad dill och blanda.
- Doppa varje kålblad i äggmassa och rulla i ströbröd.
- Hetta upp smöret i en kastrull och stek bladen på båda sidor i 3-4 minuter tills de är gyllene.
