Hur man förbereder "naturlig" kondenserad mjölk hemma och är det värt att "bråka" med det? Jag kommer att kort tala om detta i denna artikel.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Många är vana vid att köpa färdiga produkter, inklusive kondenserad mjölk. Och under tiden är det inte så svårt att göra det själv som det verkar. Dessutom är en hemlagad produkt alltid bättre, och du kan se till detta genom att förbereda kondenserad mjölk hemma i ditt kök. Tyvärr är den kondenserade mjölken, som kantas av butikshyllor, helt annorlunda än den sovjetiska, beredd i enlighet med GOST. För att känna den riktiga smaken igen måste du göra den själv. Och även om smaken av butiksversionen passar dig, måste du komma ihåg att den innehåller en stor mängd socker, en massa vegetabiliska fetter och ett minimum av mjölk. Detta är en annan bra anledning att göra hemlagad kondenserad mjölk.
Det tar lite tid att brygga hemlagad kondenserad mjölk. Det är dock definitivt värt det. Underbar smak, inga konserveringsmedel eller andra ohälsosamma tillsatser. Och så att din hemlagade kondenserade mjölk alltid visar sig vara framgångsrik kommer jag att avslöja några hemligheter.
- Kondenserad mjölk tillagas av mjölk (3-5% fett) eller grädde (25-30% fett).
- Den genomsnittliga andelen produkter är följande: 1 kg socker per 1,5-2 liter mejeriprodukt.
- Det är inte förbjudet att tillsätta mjölkpulver till receptet. Många anser att sådan kondenserad mjölk är mycket godare. Tillsätt torr mjölk till flytande mjölk och blanda.
- Kommer att göra den kondenserade mjölken tjockare - rörsocker. Den har kristallisering och en betydligt rik smak.
- Hemmagjord kondenserad mjölk förvaras i kylskåp i glasburkar.
- För mer förvaring, ta godiset endast med en torr och ren sked.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 320 kcal.
- Portioner - ca 500 g
- Tillagningstid - 1 timmes tillagning, plus tid för kylning
Ingredienser:
- Hemlagad mjölk - 1 liter (köpt mjölk 3-5% är möjligt)
- Socker - 700 g (rörsocker är bättre)
- Smör - 50 g
- Vaniljsocker - 1 tsk (frivillig)
Gör kondenserad mjölk hemma
1. Häll mjölk i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt socker och smör. Kondenserad mjölk kommer att koka och jäsa, så välj en större kastrull så att den inte tar slut.
2. Lägg kastrullen på spisen på medelvärme.
3. Koka upp mjölk. Rör om för att smälta smöret och lös upp sockret.
4. Gör en medelvärme och koka den kondenserade mjölken i cirka en timme, tills önskad konsistens. Rör samtidigt hela tiden med en visp under hela tillagningstiden.
5. Under tillagningen blir den kondenserade mjölken viskös och tjock.
6. Lägg grytan i en skål med kallt vatten för att svalna.
7. Skicka sedan den kondenserade mjölken till kylskåpet för fullständig kylning. Tänk på att när det stelnar blir det ännu tjockare och tätare än du tog bort det från värmen. Tänk på detta när du kokar ner det.
8. Överför den färdiga kondenserade mjölken till en glasburk och förvara i kylskåpet. Den kan användas för samma ändamål som en köpt produkt.
Se även ett videorecept om hur man gör kondenserad mjölk.
