Hur man gör hemlagad mager pizza i ugnen hemma? TOPP 4 recept med foton och kulinariska hemligheter. Videorecept.
Italiensk traditionell pizza är älskad och tillagad över hela världen. Det är en tårta gjord på jästdeg, smord med tomatsås och täckt med en fyllning av ost och andra produkter. Det verkar som att detta är en oacceptabel maträtt under fastan. Efter att ha studerat historien om denna godis visar det sig dock att tidigare pizza tillagades utan ost och utan tomater. Vi föreslår att du lär dig att göra mager pizza hemma. Enligt kyrkans kanoner kan du trots allt inte äta produkter av animaliskt ursprung. Men det betyder inte att det just nu är nödvändigt att ge upp din favoritprodukt. I den här artikeln hittar du användbara rekommendationer för att göra mager pizzadeg, liksom TOP-4-recept för rätter med olika läckra fyllningar.
Kulinariska hemligheter och tips
- Mager pizza bakas i ugnen på 2 sätt - på en plåt eller i en stekpanna.
- Du kan kavla ut pizzaskalet med en kavla eller lägga degen på en plåt och sträcka ut den jämnt över hela ytan med fingrarna.
- Degen kan bakas i ugnen utan att fyllas tills den är halvkokt, så att det bildas en tunn skorpa ovanpå. Lägg sedan på fyllningen och fortsätt baka vidare. Du kan också baka degen direkt med fyllningen.
- Den genomsnittliga baktiden för mager pizza i ugnen är 30 minuter vid en temperatur av 250 ° C. Tiden kan dock variera beroende på degens tjocklek, ugnens egenskaper och fyllningen som används.
- Degen kan vara tunn eller tjock. En tunn kaka bakas på 30 minuter, en tjock på 1 timme, medan temperaturen måste sänkas till 220 ° C.
Magra pizzafyllningar
- Det finns många alternativ för magert pålägg för hemlagad pizza. Dessa är alla typer av svamp och fisk, alla grönsaker, råa eller stekta, kapris, ansjovis, oliver, magra såser, alla örter, kryddor och örter. Det finns också recept på mager pizza med frukt och bär.
- Eftersom mager pizza alltid saknar ost kan fyllningen torka ut och brinna när den bakas utan den. För att förhindra att detta händer, förstek produkterna så att de blötläggs i olja. Även om du idag kan hitta mager ost till salu.
- Den mest tillfredsställande och läckra mager pizza kommer ut med aubergine. De måste skäras i tjocka skivor och stekas i en kastrull. De kombineras med tomatsås, stekt lök, vitlök, chili, färska tomater.
- Saftig och aromatisk pizza fylld med flera sorters lök: vit, röd och purjolök. Hacka löken i stora ringar och stek i olja med vitlök. Efter 10 minuters bakning förlorar den helt sin skarpa smak, förvärvar sötma och behåller dess saftighet.
- Ovanlig pizza gjord på flera olivsorter. Det är bättre att använda riktiga grekiska oliver: svarta, gröna, rosa-lila. Olivens bittra smak bör balanseras med saftiga livsmedel som tomater.
- Använd olika svampvarianter för svampfyllning. Kombinera fyllningen gjord på färsk, torkad och inlagd svamp. För bättre absorption, tillsätt finhackad chilipeppar och lök till fyllningen.
- För gröna pizzafyllningar, använd gott om färska örter. Vild vitlök, spenat, mangold, grön lök passar bra för denna roll.
- Den enklaste och snabbaste fyllningen för mager pizza är en fryst grönsaksblandning stekt i en stor mängd olja med peppar och kryddor. Du kan köpa den i snabbköpet. Alla grönsaker är lämpliga för fyllningen: broccoli, gröna bönor, blomkål och brysselkål, zucchini, morötter, gröna ärtor, paprika.
- För söt mager pizza, lägg sylt, sylt, bakad äppelmos, äpplen eller päron stekta i olja, blötlagda russin, torkade aprikoser och katrinplommon på degbotten, strö över kanel, krossade nötter, häll på honung etc.
Mager pizzadeg
På tal om mager pizzadeg presenteras omedelbart en monoton och smaklös maträtt, som knappast kan kallas en rejäl måltid. Det är dock oöverträffat gott och kalorifattigt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 235 kcal.
- Portioner - 3-4 tunna pizzabottnar eller en fluffig
- Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 300 g
- Semolina - 100 g
- Majsstärkelse - 100 g
- Olivolja - 2 matskedar
- Salt - 1 tsk
- Varmt vatten - 300 ml
- Socker - 0,5 tsk
- Torrjäst - 7 g (1 påse)
Gör mager pizzadeg:
- I varmt vatten, blanda jäst med socker och smör och låt stå i 10-15 minuter på en varm plats för att bilda ett skummigt huvud på ytan.
- Sikta mjöl med stärkelse genom en fin sil och blanda med gryn och salt.
- Gör en liten fördjupning i mjölmassan i mitten och häll jästblandningen i den.
- Med hjälp av en gaffel, plocka upp mjölet från kanterna i en cirkelrörelse, blanda med vätskan.
- När mjölet kombineras med vätskan, knåda degen med händerna så att den inte fastnar i händerna.
- Rulla den till en boll, lägg i en skål, täck med en handduk och lägg på en varm plats. Efter 1-1,5 timmar fördubblas degen.
- Lägg den matchade degen på en arbetsyta beströdad med mjöl och kavla ut den med en kavel till önskad storlek.
- Lägg basen på en pappersklädd bakplåt, täck med en handduk och lägg på spisen över den förvärmda ugnen i 20 minuter för att klara.
Svamp pizza med tomater och örter
Mager pizza i ugnen med svampfyllning, tomater och örter är väldigt snabb att förbereda. Förrätten är utsökt, så versionen av denna maträtt kommer att tilltala alla, inte bara de fastande.
Ingredienser:
- Varmt vatten - 1 msk.
- Socker - 1 matsked
- Salt - 0,5 tsk
- Färsk jäst - 20 g
- Vetemjöl - 3 msk.
- Vegetabilisk olja - 5 matskedar
- Champignon - 300 g
- Lök - 1-2 st.
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar för stekning
- Tomater - 1-2 st. beroende på storlek
- Grön lök eller dill - efter smak
Matlagning mager svamp pizza hemma:
- Lös upp salt, socker och jäst i varmt vatten (37 ° C).
- Tillsätt vegetabilisk olja med siktat mjöl till produkterna och knåda degen tills den är mjuk.
- Täck degen med en servett och lägg den på en varm, dragfri plats i en timme för att tredubblas i volym.
- Sätt ner den upphöjda och luftiga degen med händerna, lägg den på en smord bakplåt och fördela jämnt med oljiga händer.
- För svampfyllning, tvätta, torka och skär i tunna skivor. Skala löken, tvätta och skär i halvringar.
- Stek svamp och lök i vegetabilisk olja i en stekpanna tills de är mjuka. Smaksätt med salt och peppar.
- Tvätta tomaterna, torka och skär i skivor.
- Bred ut fyllningen (tomater, svamp och lök) jämnt på degen och ställ in i en varm ugn i 20 minuter vid 180 ° C.
- Strö den färdiga pizzan med hackad grön lök.
Vegetabilisk pizza
Ett utmärkt recept för att göra en vegansk, fluffig och luftig pizza med grönsaker. Degen visar sig vara rosig och luftig, och fyllningen är en fantastisk kombination av grönsaker och oliver.
Ingredienser:
- Mjöl - 3 msk.
- Varmt vatten - 1 msk.
- Salt - en nypa
- Socker - 1 tsk
- Olivolja - 2-3 matskedar
- Jäst (färsk) - 30-40 g
- Tomater - 2-3 st.
- Söt röd paprika - 1 st.
- Aubergine - 1 st.
- Löklök - 1 st.
- Urkärnade oliver - 0,5 burkar
- Gröna (persilja, dill) - 4-5 kvistar vardera
- Kryddor efter smak
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt att smaka
Tillagning av grönsaksmet pizza:
- För mager jästdeg, löst upp jästen i varmt vatten (37 ° C).
- Häll det siktade mjölet i en separat skål, gör en fördjupning i det och häll i den utspädda jästen och smöret.
- Knåda en mjuk och elastisk deg. Strö över mjöl, täck med en ren handduk och låt stå på en varm plats i en halvtimme.
- Lägg den matchade degen i en ugnsform, oljad med vegetabilisk olja och forma till en tårta med händerna. Täck den med en handduk och låt jäsa i 15 minuter.
- Skicka degen till en förvärmd ugn upp till 180 ° C och grädda i 10-15 minuter.
- För fyllningen, skär de tvättade tomaterna i ringar, paprika i strimlor, oliver i skivor.
- Skala löken och skär i halva ringar, aubergine i stavar. Stek lök och aubergine i en stekpanna i vegetabilisk olja tills den är nästan klar.
- Lägg alla fyllningsingredienser ovanpå pizzakakan och toppa med oliverna.
- Grädda pizzan i ugnen i 190 ° C i 20 minuter. Strö den förberedda mager grönsakspizzan med hackade örter.
Jästfri degpizza
Att göra mager pizza utan jäst på egen hand, hemma, är snabbt. Förbered en mager pizzadeg i en stekpanna, som måste ha en tunn botten så att den bakar bra.
Ingredienser:
- Mjöl - 1, 5 msk.
- Varmt vatten - 0,5 msk.
- Salt - en nypa
- Olivolja - 1 matsked
- Soltorkade tomater - 1 st.
- Basilika - några blad
- Vitlök - 2 kilar
- Vinäger - 1 tsk
- Fänkål och kummin - 1 tsk
Beredning av jästfri deg:
- Blanda mjöl med salt, häll i varmt vatten och tillsätt olivolja.
- Knåda till en homogen elastisk deg och överför den till en mjölad arbetsyta.
- Strö mjöl ovanpå degen och kavla ut med en kavel till ett tunt lager på formen.
- Smörj formen med ett tunt lager olivolja och lägg degen i den, tryck den mot sidorna och botten för att bilda sidorna.
- Hacka soltorkade tomater, basilika och skalad vitlök med en mixer. Tillsätt ättika och salt.
- Häll den resulterande såsen på basen och slät jämnt.
- Strö över krossad fänkål och kummin på toppen och lägg en stekpanna med mager pizza utan jäst under en varm grill i 4-5 minuter.
