Laga hemlagad korv TOP-4 recept med foton. Tips och hemligheter för kockar korv hemma. Videorecept.
Hemmagjord korv är en utsökt godbit för potatis- och grönsaksgarnering, surkål och pickles. Produkten kommer att bli höjdpunkten på en högljudd festmåltid eller familjemiddag för varje dag. Korven hemma är gjord med egna händer av naturliga ingredienser, näringsrika, saftiga och doftande. Du behöver inte oroa dig för dess ursprung. Dessutom kan du välja ingredienserna själv, och delikatessen kommer att ta mycket tid och ansträngning. Vi kommer att lära oss hur man gör hemlagad korv i detta material.
Kockar tips och hemligheter
- Traditionellt används ryskt köttfärs med ister, kryddor, vitlök, salt och peppar för att förbereda hemlagade korv.
- Oftast används fläsk som malet kött i vårt land. Detta är det säkraste alternativet. Även i husmanskost kan korv göras på basis av alla typer av kött: nötkött, kyckling, lamm, lever eller diverse.
- Ytterligare produkter för köttfärs kan vara valfri: humle-suneli, spiskummin, ost, grädde, muskotnöt, sauterade lök, morötter, vitt vin, konjak.
- För att göra korven mer aromatiska och mjuka, tillsätt olivolja, äggula, konjak, majsstärkelse till köttfärsen.
- För ytterligare saftighet av produkten, tillsätt smör, ister, läsk, gräddfil till köttet.
- Tvättade och rengjorda tarmar används som hölje för hemlagad korv. Men som praktiken har visat kan du också klara dig utan dem.
- Tarmarna är fyllda med köttfärs med en köttkvarn med en speciell infästning. Men du kan använda en vanlig plastflaska. Tarmen måste läggas på nacken, sedan kan den enkelt fyllas med köttfärs.
- Knyt ena änden i en tät knut innan du fyller tarmen med köttfärs.
- Det är nödvändigt att stoppa tarmarna jämnt, utan tomrum. Dessutom, om de fylls för tätt, kan skalet spricka och spricka under värmebehandling. Håll dig därför till den gyllene medelvägen.
- Den optimala längden på hemlagade korvar är 10-15 cm. Knyt sedan den fyllda tarmen med en tråd eller gör en tät knut av tarmen.
- Om skalet har en obehaglig lukt, häll över korven med kokande vatten och blötlägg det i en ättika-soda-lösning innan du lagar korven. Strö sedan över citron och skölj med rinnande vatten.
- Hemlagad korv bakas i ugnen, stekas i en panna eller grillas, kokas och stuvas. I detta fall, före värmebehandling, är det nödvändigt att göra flera punkteringar på den med en nål så att ånga släpper ut.
- Korven kommer att baka jämnt om den är inlindad i folie, tillagad i ugnen i ett vattenbad eller med luckan något öppen. Du kan också lägga den i en kall ugn och sedan värma den tillsammans.
Ugnsbakat hemlagat korvrecept
Hemlagad korvrecept är enkelt och bekvämt. När det gäller sammansättning och kvalitet överträffar hemlagad korv produkter som kommer från butiken. Den innehåller inga skadliga ämnen, färgämnen eller konserveringsmedel. Därför, om du är för en hälsosam livsstil, ta receptet i bruk.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 159 kcal.
- Portioner - 2 kg
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Kött (vilken typ som helst) - 1, 8 kg
- Fett - 0,3 kg
- Nymalen svartpeppar - efter smak
- Korvhölje - 3 meter
- Vitlök - 20 g
- Salt - 35 g
Tillaga hembakt korv i ugnen:
- Mal köttet och isterna i en 4-håls köttkvarn med ett stort galler. Om det inte finns någon sådan grill, skär den i små bitar.
- Tillsätt svartpeppar, hackad vitlök och salt till hackat kött med ister.
- Rör om färsen och börja fylla korven.
- Skär korvhöljet i önskade bitar, till exempel 1-1,5 meter långa.
- Sätt in korvpåfyllningsfästet i köttkvarnen och smörj med vegetabilisk olja. Lägg sedan skalet som en strumpa på tillbehöret och knyt ena kanten till en knut.
- Rulla den malade korven genom en köttkvarn och fyll på skalet. Vrid tarmarna flera gånger för att bilda korvens längd.
- När skalet är fullt, knyt ena änden i en knut.
- Välj sedan metoden för värmebehandling av korven. Det blir godast bakat i ugnen. Lägg den därför i ärmen, häll 2 matskedar där. vatten och lägg på en plåt.
- Skicka korven till en förvärmd ugn upp till 180 ° C i 15 minuter. Sänk sedan temperaturen till 150 ° C och koka tills ljus rodnad i ytterligare 20 minuter. Stäng av ugnen och låt korven sitta i 10 minuter.
- Du kan baka korven utan hylsa, lägg den sedan på en plåt, häll lite vatten på formens botten och baka i samma temperatur.
Hemmagjord korv i tarmen
Hemmagjord korv i tarmen är verkligen en underbar riktig köttdelikatess. Hemma tillagas det helt enkelt, medan du kommer att få stort nöje av denna läckra och högkvalitativa produkt. Hemmagjord korv visar sig vara mjuk och röd.
Ingredienser:
- Fläskhals - 1 kg (om fläsket är magert, tillsätt sedan 250 g ister)
- Vitlök - 5 kryddnejlika
- Salt - 1 matsked
- Malet peppar - efter smak
- Lövblad - 2 st.
- Fläsketarmar rengöras och saltas - 1,5-1,8 m
Laga hemlagad korv i tarmen:
- Skär köttet i små tärningar och tillsätt salt, peppar, hackad vitlök och krossade lagerblad.
- Knåda allt väl. Täck locket med ett lock och skicka det till kylskåpet i en dag.
- Tillsätt lite vatten till det nuvarande köttfärsen och blanda väl igen så att det inte känns torrt vid beröring. Den ideala färsen ska vara viskös.
- Skölj fläsktarmarna för korv från salt, fyll med kallt vatten och låt stå i flera timmar.
- Lägg de beredda tarmarna på korvröret som följer med köttkvarnen, knyt en knut i slutet och fyll tarmarna med det förberedda köttfärsen.
- Vrid höljet regelbundet medan det fylls för att få korvstorlek.
- Stick de färdiga korvarna med en tunn nål och doppa dem i kokande vatten.
- Koka dem i 5-7 minuter, ta sedan bort och torka.
- Stek sedan korvarna i en het stekpanna i vegetabilisk olja tills de är mjuka och gyllenbruna.
- Du kan också lägga kokta korv i kylskåpet och förvara i 3 dagar.
Hemlagad fläskkorv
Hemmagjord fläskkorv i tarmarna kommer att bli en dekoration på alla festliga bord. Produkten är god och näringsrik. Dessutom kan du laga hemlagad korv för framtida bruk och frysa, och sedan använda den för stekning, bakning, grillning, matlagning etc.
Ingredienser:
- Fläsk (axel, rygg) - 2,5 kg
- Fett - 600 g
- Vitlök - 1 huvud
- Fläsketarmar - 5 m
- Cognac - 30 ml
- Malad svartpeppar - efter smak
- Salt att smaka
- Torra örter (basilika, timjan, oregano) - efter smak
- Malad koriander - efter smak
Tillaga hemlagad fläskkorv:
- Skala köttet från benen och brosket och mal i köttkvarn genom ett galler med stora hål.
- Skär baconet i små tärningar.
- I en behållare, blanda ister med kött, salt, peppar och tillsätt doftande torra örter. Tillsätt sedan mald koriander, finhackad vitlök och konjak.
- Blanda färsen ordentligt.
- Vänd tarmarna ut och ut och tvätta.
- Montera påfyllningsskruven i form av ett plaströr i köttkvarnen och lägg skalet på den.
- Knyt änden av tarmen till en knut och lägg färsen i en köttkvarn.
- Fyll höljet med fyllningen och, som det fylls, bilda korvarna genom att vända tarmen.
- Skicka hemlagad korv fylld med köttfärs till kylskåpet.
- Hål i korvhöljet på många ställen och lägg en ring i pannan.
- Täck det med vatten, koka och koka i 5 minuter.
- Överför sedan korven till ett bakplåt och grädda i en uppvärmd ugn till 220 ° C i 20-30 minuter tills de fått färg.
Hemlagad kycklingkorv
En doftande, välsmakande, fräsch och utan kemikalierätt för ett festligt bord. Hemlagad kycklingkorv är gjord på naturprodukter och utan konserveringsmedel. En sådan maträtt kommer att stödja styrka, mätta väl och ge energi för hela dagen.
Ingredienser:
- Kycklingfilé - 600 g
- Kycklinglår - 1 kg
- Fett - 300 g
- Salt - 30 g
- Malad svartpeppar - 1, 2 tsk
- Röd paprika - efter smak
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Muskot - 1/3 tsk
- Marjoram - 1 tsk
- Rött vin - 50 g
- Tarmar - 2 m
Gör hemlagad kycklingkorv:
- Av kycklinglåren, ta bort köttet från benen och skär i små tärningar tillsammans med baconet.
- Vrid kycklingfilén i en köttkvarn med ett medium galler.
- Lägg köttet med ister i en behållare, tillsätt salt, svart och rödmalen peppar, merian, muskot, rött vin och knåda färsen väl.
- Täck behållaren med köttfärs med plastfilm och ställ i kylen i 6 timmar.
- Skölj tarmarna med rinnande vatten och lägg på ett speciellt fäste för en köttkvarn eller en avskuren del av en plastflaska i form av en tratt.
- Fyll inte tarmarna särskilt hårt med köttfärs genom en tratt och bind dem i små ringar.
- Pierce den färdiga korven med en tunn nål var 5 cm för att släppa ut luft under tillagning och bakning.
- Koka sedan korven i saltat vatten i 15 minuter, du kan lägga till ett lagerblad.
- Smörj korven med vegetabilisk olja och lägg på en plåt.
- Skicka den till ugnen i 200 ° C i 25 minuter på ena sidan. Vänd sedan på den, smörj med det resulterande fettet och grädda i ytterligare 25 minuter på andra sidan.
