Hur håller man hallon för vintern? TOP-6 steg-för-steg-recept för hallonämnen hemma för framtida bruk. Hemligheter och finesser i matlagning. Videorecept.
Läckra och aromatiska hallon är goda färska och i form av vinterberedningar. Hallon, skördade för vintern, är ett bra sätt att bevara frukt och njuta av dem i kalla frost. Förutom den välkända sylten kan du göra många läckra förberedelser av hallon. Detta är sylt och gelé och sylt och konfektyr och marshmallow och marmelad. Bär i ämnen kan kombineras med andra frukter: svarta och röda vinbär, krusbär, körsbär. Hallon kan frysas på egen hand, med honung eller socker. Det finns många alternativ för att spara hallon för framtida bruk. I denna recension kommer vi att ta reda på de mest utsökta och populära.
Skörd av hallon för vintern - matlagningens hemligheter och finesser
- Plocka bär för skörd i soligt och inte regnigt väder. Annars kommer bären att koka under tillagningen och syltet blir vattentätt.
- Samla hallonen i låga, breda behållare och placera bären i 3 lager så att de inte krossar dem och inte förlorar juice.
- För att ta bort skalbaggar från bär, använd saltat vatten (1 liter vatten och 20 g salt), där doppas färska bär i 10-15 minuter så att insekter som lever i hallon flyter upp till ytan. Ta sedan bort dem med en sked. Även om bären sällan tvättas. Detta görs uteslutande om det finns misstanke om buggar.
- Skrynkliga, omogna eller torkade bär med maskhål är inte lämpliga för skörd. Välj bara mogna, vackra och starka frukter.
- Korrekt kokt sylt, om bären inte har tappat formen och färgen har blivit något mörkare.
- Bärets användbara komponenter kommer att bevaras så mycket som möjligt, med minimal värmebehandling. Till exempel sylt på fem minuter. Minimal bearbetning kommer att hålla bären intakta och attraktiva.
- Mängden socker i sylt kan variera. Standardförhållande 1: 1. Om 0,5 kg socker läggs på 1 kg hallon lagras sylt i kylan. 1,5 kg socker som tillsätts i ämnet kommer att förlänga och förbättra delikatessäkerheten.
- Koka sylt i en rostfri gryta. I den kokar den jämnt och brinner inte.
- Koka sylt i taget från högst 2 kg bär. Med så många frukter kommer marmeladen inte att smälta, den kommer att bli doftande, bären förblir hela och kommer inte att koka över.
- Häll kokta hallonämnen i heta burkar och fyll behållaren upp till axlarna.
- Tvätta burkar med lock ordentligt och sterilisera över ånga eller ugn.
Hallonsylt fem minuter
Fem minuters sylt är ett av sätten att skörda användbara och aromatiska bär för att bevara maximalt med användbara ämnen och medicinska egenskaper i dem. Eftersom frukterna värmebehandlas under en minimal tid.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 329 kcal.
- Portioner - 1,7 kg
- Tillagningstid - 7 timmar
Ingredienser:
- Hallon - 1 kg
- Socker - 1 kg
Tillagning av hallonsylt fem minuter:
- Sortera skräpet från hallonen och ta bort de torra delarna av bären.
- Häll frukterna i en behållare där du lagar sylt.
- Häll socker på bären, blanda försiktigt och låt stå i 3-6 timmar så att frukterna andas ut och strösockret löser sig lite.
- Ställ grytan på spisen och sätt på medelvärme.
- Koka upp frukterna och ständigt omrörning, koka dem i exakt 5 minuter.
- Lägg den färdiga hallonsylt i fem minuter i rena burkar och täck med lock.
- Förvara hemlagad hallonsylt hela vintern på en sval plats, till exempel kylskåpet eller källaren.
Hallonpasta
Hembakat godis är en hälsosam behandling som kommer att ersätta industriellt godis. Du kan laga den hemma från alla frukter och bär, och i den här recensionen lär vi oss hur man gör hallonmarshmallow.
Ingredienser:
- Hallon - 1 kg
- Socker - 500 g
Matlagning hallon marshmallow:
- Lägg färska och rena frukter i en behållare och tillsätt socker.
- Koka upp massan och rör om då och då, koka ner den för att minska volymen med 2 gånger.
- Torka varma bär genom en fin sil eller vispa med en mixer tills det är slätt.
- Lägg den resulterande purén på en bakplåt klädd med oljat pergament och skicka till ugnen.
- Torka massan vid 60 ° C i cirka 4 timmar. Om fruktskiktet är tjockare, torka i upp till 6 timmar.
- Skär den färdiga pastillen i strimlor, vrid och strö över strösocker.
- Förvara dem i speciella brickor eller lådor.
Se även hur man fryser hela hallon.
Hallongelé
Ett enkelt recept för att göra hallongelé för vintern hemma. En vacker hallon efterrätt kommer att glädja dig hela vintern. Den används till pannkakor, serveras med pannkakor, glass och konsumeras helt enkelt med en bit bröd eller kex.
Ingredienser:
- Vatten - 1 msk.
- Hallon -1 kg
- Socker - 1 kg
Att göra hallongelé:
- För detta recept är alla bär lämpliga, även avvisade för sylt.
- Häll rena hallon med vatten och koka i 2 minuter.
- Sila massan genom ostduk vikt i hälften.
- Häll socker i den resulterande saften och koka över låg värme i 40 minuter.
- Ta bort skummet från ytan med en hålslev.
- För ett test för beredskap, 2 msk. lägg gelén i en tallrik. Om det stelnar efter 10 minuter är gelén klar.
- Häll det i heta burkar med en volym på 0,5 liter och låt stå tills det stelnat helt. En film bildas ovanpå hallongelén.
- Rulla ihop burkarna med lock och lägg ämnet i ett kallt skafferi.
Se också hur man lagar mini-manniks med hallon på kefir.
Hallon i sin egen juice med socker
Konservering av bär i sin egen juice är ett enkelt och snabbt sätt att förbereda dem för vintern. Hallon i sin egen juice med socker behåller alla medicinska egenskaper och gör att du kan förbereda läckra, aromatiska och hälsosamma drycker på vintern.
Ingredienser:
- Hallon - 4 kg
- Socker - 1 kg
Tillaga hallon i sin egen juice med socker:
- Lägg färska och rena hallon i en emaljskål, häll socker över lagren.
- Lämna bären i 7 timmar för att låta saften börja.
- Rör om blandningen och lägg i rena burkar till halsen.
- Täck burkarna med lock och sterilisera arbetsstycket i 15 minuter.
- Rulla hallonen i sin egen saft med socker, vänta tills de svalnat helt och lägg dem i skafferiet.
Hallon med socker, riven
Att laga riven hallon med socker utan matlagning är inte bara enkelt, utan också trevligt, särskilt under sommarvärmen. Rå sylt behöver inte kokas och tillagas. Huvudvillkoret för denna beredning: ju högre lagringstemperatur för de mosade hallonen med socker, desto mer socker behöver du tillsätta.
Ingredienser:
- Hallon - 1 kg
- Socker - 2 kg
Tillagning av riven hallon med socker:
- Sortera bären, skölj, torka och låt vattnet rinna av.
- Gnid hallonen genom en sil eller använd helt enkelt en potatispressare. Sylten beror på den utan matlagning, med eller utan frön.
- Tillsätt socker till purén och rör om ordentligt.
- Häll riven hallon med socker i burkarna och rulla ihop locken.
Se också hur man gör hallonostkräm.
Hur man fryser hallon
Frysta hallon behåller den maximala mängden näringsämnen. Frysta hela frukter för recept behöver inte tinas. De är lämpliga för bakning, dumplings, desserter, dekoration. Fruktpurén får vanligtvis tina. Överskott av juice kan dräneras och tillagas sås, gelé, fruktdryck, kompott. Hallonpuré är lämplig för grädde, glass, sorbet.
- Hela bär. Sortera bären, lägg dem i grunda brickor täckta med pergament så att hallonen passar i ett lager. Skicka dem till frysen. Häll frysta bär i plastpåsar, ta bort luft och täta tätt. Förvara arbetsstycket i frysen vid en temperatur som inte överstiger -15 ° C.
- Hallon med socker. Lägg hallon (1 kg) i en skål, strö över varje lager med socker (300 g). Om sockret är grovt, mal det först till pulver. Skicka frukterna till kylskåpet i 2-3 timmar så att hallonen släpper ut saften. Lägg bären tillsammans med sockret i en behållare, fyll med den frigjorda saften och skicka till frysen.
- Hallonpuré. Rör om de beredda torra hallonen med en potatispressare, gnid genom en sil eller puré med en mixer. Om så önskas kan du tillsätta socker till den färdiga purén efter smak. Häll massan i en plastbehållare eller isformar och lägg i frysen.
