Beskrivning och egenskaper hos vitlökspepparens sammansättning. Vilken fördelaktig effekt och skada. Matlagningsapplikationer. Produkten innehåller en stor mängd fytoncider. De finns inte bara i torkad vitlök, utan också i alla typer av paprika. Fördelarna med vitlökspeppar tillhandahålls av den totala kemiska sammansättningen av alla ingredienser som tillsätts kryddan.
Användbara egenskaper hos vitlökspeppar
Användningen av kryddor har en gynnsam effekt på människokroppen, eftersom alla ingrediensers positiva egenskaper förstärker varandra.
Fördelaktiga funktioner:
- Bakteriedödande verkan, hämmar den vitala aktiviteten hos patogena mikroorganismer: jäst- och mögelsvampar, streptokocker och stafylokockerbakterier, difteribakterier, dysenteripatogener;
- Påskyndar tarmmotilitet, stimulerar metaboliska processer i kroppen;
- Har en antioxidant effekt, påskyndar eliminering av toxiner som ackumuleras i levern;
- Stimulerar mjukvävnadsregenerering;
- Förbättrar kvaliteten på ledvätska;
- Stärker kroppens immunsystem, ökar immunstatusen;
- Förhindrar deponering av kolesterolplack på väggarna i perifera och stora kärl;
- Påskyndar blodflödet, syretransport genom alla vävnader och organ;
- Förbättrar aptiten, stimulerar spottkörtlarna;
- Förhindrar vätskeförlust, normaliserar vatten- och elektrolytbalansen;
- Har bedövande effekt, dämpar huvudvärk. Kryddningen är skyldig denna egenskap till capsaicin, eftersom rödpeppar är dess huvudingrediens.
Användningen av kryddan har en tonisk effekt, förhindrar utveckling av depression och förbättrar humöret.
Skada och kontraindikationer för användning av vitlökspeppar
Kryddningen är lagom varm. Därför finns det tillräckligt med kontraindikationer för användning av vitlökspeppar. Dessa inkluderar:
- Sjukdomar i matsmältningskanalen i exacerbationsstadiet;
- Magsår och erosiv gastrit;
- Ökad surhet i magsaft;
- Pankreatit - inflammation i bukspottkörteln;
- Barns ålder upp till 3 år, eftersom tarmmikrofloran hos barnet ännu inte är tillräckligt bildad;
- Graviditet, för att inte provocera livmoderton;
- Amning - Kryddig formel ger bröstmjölken en bitter smak som barnet kanske inte gillar.
Personer som ofta utvecklar allergiska reaktioner bör vara försiktiga. Vitlökpeppar innehåller många kryddor, var och en är ett starkt allergen. Även om en enda användning av smaksättningen inte hade en negativ effekt på kroppen kan det inte garanteras att nästa blir lika framgångsrik. När du köper en produkt nästa gång kan en krydda med en annan sammansättning väljas, som kan innehålla en annan uppsättning komponenter, och en allergisk reaktion kan utvecklas efter en doftande tillsats.
För flervärdiga allergier rekommenderas det att använda vitlök paprika med en begränsad mängd ingredienser. Du kan göra denna krydda själv eller köpa den i butiken. Vitlökpeppar Ingredienser för allergiker: Torkad vitlök, rödpeppar och persilja.
Vitlök Peppar Recept
Det finns inga kulinariska restriktioner för användningen av vitlökspeppar. Den används för beredning av alla typer av kött, fisk och fjäderfä, läggs till malet kött för dumplings eller dumplings, i vattnet för att laga dem, och används för att förbättra smaken av pasta. Kryddor används när såser tappar, tillsätt det torrt till olika sallader.
För att göra hemgjorda vitlök paprika, torka vitlök först. Tänderna rengörs, tvättas och sprids i ett tunt lager på en pappershandduk för att absorbera överflödig vätska. Skär i tunna skivor. Lägg torra plåtar på en bakplåt, vitlökskivor ovanpå i ett lager. Torkade vid en temperatur på 50 ° C i ugnen och öppnade dörren på glänt. Processen kommer att ta från 5 till 7 timmar. På samma sätt, på en bakplåt täckt med pergament, efter att ha skurit i skivor, torka persiljeroten. Blanda i proportioner: 250 g torkad vitlök, 150 g persiljerot, 2 msk svarta pepparkorn och en matsked rödpeppar. Blandningen av ingredienser males i en kaffekvarn för att erhålla ett homogent fritt flytande pulver. Du kan tillsätta salt, men inte mer än 1 matsked.
Vitlök Peppar Recept:
- Hemmagjorda krutonger … 300 g bröd, vitt eller svart, spelar ingen roll, bred ut ur brödbehållaren över natten för att torka ut. Skär i lika stora kuber. 4-5 matskedar olivolja hälls i emaljerade rätter, 1-1, 5 matskedar vitlökspeppar tillsätts. Om du vill ha något kryddigt, tillsätt 2 klyftor krossad vitlök till marinaden och tillsätt lite salt. Brödtärningarna blandas försiktigt i en behållare så att de inte tappar formen, och samtidigt mättas de väl med marinaden. Ugnen förvärms till 200-220 ° C, brödbitar hälls i ett lager på en bakplåt och torkas. Torka i 15 minuter, rör om då och då. När krutongerna är brynta hälls de på en torr tallrik, strö över vitlökspeppar igen.
- Dietfilé … Kycklingfilé, cirka 600-800 g, skuren i portioner. Gnid in med en matsked vitlökspeppar och salt, låt marinera. I en mixer, mala 150 g Dor -ost och skär i små bitar en ljusröd eller orange paprika. 5 matskedar med låg fetthalt gräddfil, cirka 15%, hälls i ett mixerglas och bringas till full homogenitet. Den marinerade purén stekas i en panna tills den är gyllenbrun, sedan hälls gräddsåsen och locket på pannan stängs så att innehållet blir väl stuvat. Från kryddorna räcker det att lägga till några lagerblad i pannan. Så snart filén är kokt kan stekpannan stängas av. Ris eller kokt potatis serveras som tillbehör till kycklingfilé.
- Doftande buffel kycklingpinnar … Tillagningen börjar med marinaden. Blanda 0,5 liter kärnmjölk med varm chilisås och Tabaskosås, 4 msk vardera, 8 msk salt och 4 msk äppelcidervinäger. Du kan ersätta vinäger med äppelcidervinäger. Ett kilo kycklingfilé skärs i tunna strimlor, doppas i marinaden, blandas. Täck behållaren med folie och ställ den i kylen över natten så att köttet är välmarinerat. Förvärm ugnen till 230 ° C, bestryk noggrant gallret med solrosolja så att köttet inte fastnar. Blanda i en emaljskål 600 g brödsmulor, 16 matskedar 1: a mjöl, 2 msk cayennepeppar och paprika, en halv matsked salt. Inlagda kycklingpinnar är belagda med en het pepparblandning, läggs på ett hett galler i ugnen och förbereds. Medan köttet bakar, blanda såsen. Ett glas gräddfil hälls i en mixerbunke, ett halvt glas osötad yoghurt tillsätts, 240 g Gorgonzola -ost, en matsked vitlökspeppar, 2 matskedar salt och 2 matskedar äppelcidervinäger tillsätts. Blanda såsen. Färdiga kycklingpinnar, täckta med en gyllenbrun skorpa, smörj med sås. Det är bekvämare att använda en silikonborste. Buffalo sticks är ett bra öl mellanmål.
- Korv i smet … En enkel rätt, tack vare vitlökskrydda, blir smakrik och aromatisk. Ägg, 2 bitar, vispa, tillsätt 1, 5 matskedar vitlökspeppar och 8 - vetemjöl. Häll i lite mjölk, så att smeten blir smidig. 6 korvar, efter deras egen smak, rengörs från cellofan, doppas i smet och stekas sedan tills de är gyllenbruna i en panna med uppvärmd vegetabilisk olja. Om du lägger till riven ost i smeten blir rätten ännu godare.
- "Vinter" köttsås … Vanlig tomatsås kan förvandlas till en gourmetmåltid. Ingrediensmängden beräknas för 1 liter mild tomatsås. 100 g grönsaker, lök, morötter och fänkål, skuren i ungefär lika stora bitar. Hackade grönsaker stekas i en panna smord med olivolja tills de är mjuka. Det finns ingen anledning att uppnå en rodnad skorpa. Värm tomatsåsen över elden, tillsätt grönsaksstekning, 4 klyftor krossad vitlök, 150 ml torrt rött vin, ett halvt glas köttbuljong, oregano på knivspetsen. Allt detta måste kokas på låg värme under konstant omrörning så att det inte bränns i minst 50 minuter. Blandningen ska koka ner till 1/3. 5 minuter innan du stänger av, tillsätt en matsked socker och vitlökspeppar, en tesked salt till såsen. Du kan ersätta färdig tomatsås med hemlagad tomat i samma mängd, lägga till 2 matskedar tomatpuré till dem eller riven syltade tomater med tomatpuré.
När man blandar kompositionen på egen hand styrs alla av sin egen smak. Men du måste veta att vitlökspeppar är vitlök eftersom dess huvudingrediens är vitlök. Näringsegenskaperna hos den färdiga maträtten beror inte så mycket på mängden kryddingredienser som på kvaliteten. När du gör egna kryddor ska endast färska kryddor användas.
Intressanta fakta om vitlökspeppar
Vitlökskryddor i Ryssland började tillverkas tillbaka på hedniska tider, men för första gången började kulinariska experter från heta länder att göra blandningar med flera komponenter. Men de gjorde detta inte i syfte att ge maten en speciell smak, utan försökte förbättra de bakteriedödande egenskaperna. Kylskåp uppfanns först i mitten av artonhundratalet, och innan det, för att hålla maten från att förstöra, kryddades den generöst med kryddor, särskilt lök och paprika.
Den mest användbara kryddan ända tillbaka till 500 -talet. före Kristus NS. ansågs vitlök, så det är inte förvånande att det blev en av huvudingredienserna i den milda aromatiska kryddningen.
Vid femtonde århundradet e. Kr. NS. människor försökte inte längre bara få nog, de började äta utsökt, med kryddor inte så mycket för att förbättra hälsan, utan för att förbättra smaken och aromatiseringen av skålen. Och på artonhundratalet började "lata" kockar, för att inte bråka med receptet, att göra komplexa blandningar, varav en var vitlökspeppar.
För närvarande, förutom traditionella torkade kryddor, tillsätts mononatriumglutamat till kryddan, vilket stimulerar smaklökarna. Huvudingredienserna är torkad vitlök, röd och svart paprika och vitlökolja. Det är därför som kryddens huvudsmak är vitlök.
Se en video om vitlökspeppar:
Vitlökpeppar är ett underbart tillskott till en maträtt. Med dess hjälp kan du snabbt förbereda en kryddig kall sås från vanlig gräddfil, osötad yoghurt eller majonnäs utan att utsätta komponenterna för värmebehandling. I en sådan maträtt bevaras alla fördelaktiga egenskaper hos kryddor.
