Vad är sojabönor? Kaloriinnehållet i produkten och de användbara komponenterna som utgör den. Hur man spirar sojabönor på egen hand? Matlagningsanvändning och potentiell skada. Sammanfattningsvis kan vi säga följande, sojabönor är en mycket användbar produkt, det stärker inte bara immunsystemet och anses vara ett bra profylaktiskt medel för utveckling av vissa sjukdomar, men hjälper också aktivt vid behandling av många sjukdomar.
Kontraindikationer och skador på sojabönor
Men trots alla fördelaktiga egenskaper är detta en produkt, vars förbrukning måste kontrolleras noggrant. Det finns en mycket tunn gräns mellan fördelarna och skadorna med sojabönor, deras många positiva egenskaper ändras när de konsumeras för mycket till negativa. Det räcker med att säga att om med måttlig konsumtion av groddar minskar sannolikheten för att utveckla cancer, då med överkonsumtion, tvärtom ökar den.
Men här bör man leta efter skulden inte så mycket i sojabönor, men i det faktum att i dag, för att minska produktionskostnaderna, försummar oaktsamma producenter, som de säger, soja vart de än går, och ofta pratar vi om låga -kvalitet och / eller genetiskt modifierade sojabönor. Dessutom finns det tillräckligt med sojaprodukter på hyllorna för vegetarianer - mjölk, ost etc. Så om du börjar äta groddar men inte slutar begränsa dig i andra livsmedel som innehåller soja kommer du sannolikt att överskrida den acceptabla nivån och det är osannolikt att du får en hälsosammare effekt.
Egenskaper hos konsumtionen av sojabönor:
| Tillåtet i små mängder | Det är förbjudet att |
| Barn under 12 år | Med migrän |
| Män | Med hormonella sjukdomar |
| Gravid | Vid magsår |
| Ammar | För sjukdomar i bukspottkörteln |
| Utsatt för diarré | Med urolithiasis |
Ät sojapiror högst 4 gånger i veckan om du inte är vegetarisk och en gång om dagen om du är veganer. I det här fallet, i det senare fallet, bör du komma ihåg att om du på morgonen drack en cocktail med sojamjölk eller åt en smörgås med soja -tofuost, är det bättre att inte äta groddarna.
Det är särskilt viktigt att inte överskrida de rekommenderade gränserna:
- Barn under 12 år, eftersom soja påverkar den hormonella bakgrunden, och fytoöstrogen som finns i den kan störa bildandet av den naturliga hormonbalansen;
- Män, eftersom överdriven konsumtion av groddar kan orsaka minskad libido och negativt påverka reproduktionsförmågan;
- Utsatt för diarré, en överdriven mängd fiber i detta fall kan framkalla lös avföring;
- Gravid och ammande - trots att produkten kan förse fostret med nästan alla nödvändiga vitaminer och mineraler, bör normerna för dess användning diskuteras med gynekologen.
Det finns en grupp människor för vilka sojabönor inte rekommenderas för konsumtion i princip:
- Migrän drabbade - med anlag för svår huvudvärk bör soja undvikas i kosten, eftersom en stor mängd isoflavoner kan öka sjukdomens manifestationer;
- Människor med hormonella störningar - erinra om att soja påverkar den hormonella bakgrunden, och därför är det bättre att vägra produkten vid sköldkörtelsjukdomar och andra hormonella obalanser.
- Patienter med andra sjukdomar - magsår, urolititis och bukspottskörteln.
Det är också värt att säga att med försiktighet måste du införa soja i kosten för allergiker.
Notera! Om du lider av en allvarlig sjukdom av en eller annan art, som inte nämnts ovan, rekommenderar vi att du rådgör med din läkare innan du introducerar sojabönor i din kost.
Hur gror man sojabönor?
Vi rekommenderar inte att du köper färdiga sojabönor - den här produkten kräver korrekt lagring och har en kort hållbarhet, och när du köper en butiksprodukt kan du aldrig vara säker på att viktiga villkor är uppfyllda.
Att gro soja hemma är dock inte alls svårt:
- Slå över och skölj bönorna.
- Ta en plastbehållare med bred botten och ordna sojabönorna i en rad så att fröna gror jämnt.
- Fyll bönorna med vatten i rumstemperatur och stäng behållaren löst - fröna ska andas.
- Efter 12 timmar, töm vattnet, skölj med soja, torka lätt, bred på fuktig gasväv, vikt i flera lager och låt stå i ytterligare 12 timmar. Rumstemperaturen bör vara cirka 22 grader, och direkt solljus bör inte falla på fröna - om det behövs kan de täckas med en andra lätt fuktad gasväv ovanpå.
- Efter 12 timmar ska de första skotten visas, om du vill odla dem ytterligare måste bönorna tvättas och sönderdelas igen. När groddarnas storlek passar dig (du bör inte växa dem mer än 5 cm), skölj dem igen, torka dem och lägg dem i kylskåpet.
Förvara groddar i kylskåp, helst i en tättsluten behållare.
Notera! Du kan bara köpa soja i specialiserade hälsokostaffärer, där den övervakas noggrant. Använd aldrig bönor som säljs för sådd för groning, eftersom de troligen bearbetas med tillväxtstimulerande medel och antibiotika.
Sojabönor Sprouts Recept
Sojaspiror är en mångsidig produkt; de kan läggas till sallader, soppor och olika grytor - allt beror på din fantasi.
Det är viktigt att veta att även när man lägger groddar i en färsk sallad är det absolut nödvändigt att blanchera i kokande vatten i minst 30 sekunder, det är farligt att äta dem utan förvärmebehandling.
Låt oss titta på några intressanta användningsområden i sojaspirerecept:
- Sojagroddar garnering … Skölj groddarna (100 gram) och täck med kokande vatten i 10 minuter. Töm och överför groddarna till en salladsskål. Tillsätt sojasås (3 msk), balsamvinäger (1-2 msk), finrivet vitlök (2 klyftor), svartpeppar och chili (0,5 tsk vardera). Hetta upp vegetabilisk olja (2 msk) i en stekpanna och lägg även i groddarna. Rör om garneringen ordentligt, efter en halvtimme kan du äta den.
- Chuka och ål sallad … Doppa groddarna (50 gram) i kokande vatten i en minut. Skär ålfilén (100 gram) i medelstora bitar och stek i en panna i ett par minuter på varje sida, överför till en tallrik för att svalna. Skär under tiden morötter, gurka och paprika i tunna strimlor (1 vardera). Förbered en dressing: blanda solros (40 ml) och sesamolja (20 ml), tillsätt sojasås (10 ml), socker (5 gram), sesamfrön (5 gram), lätt stekt i en panna, tunna skivor färsk ingefära (5 gram), chilipeppar (1/4) och limejuice (från 1/4 av frukten). Lägg isbergssalladsblad (80 gram), chukasallad (80 gram), sojabönor, alla tillagade grönsaker på en serveringsplatta. Häll dressingen över salladen, rör om och ät direkt.
- Koreansk sallad … Lägg groddarna (500 gram) i kokande vatten i en minut, skölj sedan med kallt vatten. Stek sesamfrön i en panna (2 msk). Stek sedan löken separat (1 bit), skuren i halva ringar. Förbered dressingen: Kombinera sojasås (3 msk), balsamvinäger (1 msk), finhackad vitlök (2 klyftor) och svartpeppar efter smak. Finhacka persiljan (1 gäng) och ingefära (2 centimeter). Kombinera groddar, lök, örter och dressing, kasta. Ät sallad efter 1, 5-2 timmar.
- Äggnudlar med grönsaker och groddar … Koka äggnudlarna enligt förpackningsanvisningen. Skär shiitakesvampar (40 gram), paprika (80 gram), zucchini (60 gram), morötter (80 gram), rödlök (30 gram) i tunna strimlor. Värm en wokpanna starkt och häll solrosolja (30 ml) i den, tillsätt först svamp och morötter, efter ett par minuter lök, sedan peppar och zucchini. Kom ihåg att röra hela tiden! Efter ytterligare ett par minuter tillsätt gröna ärtor (30 gram), sojaspiror (40 gram), ingefära (1 tsk), hackad vitlök (1 kryddnejlika), sesamolja (20 ml), sojasås (30 ml), sesamfrön (1 tsk), rör om och koka ytterligare en minut. Servera genast med varma nudlar.
- Kyckling med söt krämig sås … Skär kycklingbröstet (600 gram) i kuber, stek i en panna i 5 minuter på varje sida. Häll kycklingen med valfri buljong eller vatten (100 ml), tillsätt groddarna (250 gram) och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt konserverad ananas (200 gram), grädde (100 ml), sojasås (1 msk) och curry (1 tsk), koka ytterligare 3 minuter. Servera med din favoriträtt.
Som du kan se, med en så enkel produkt som sojabönor, kan du laga både mycket prosaiska och raffinerade rätter, vilket innebär att alla kan välja det bästa receptet för sig själva, och produkten kommer inte bara att gynna kroppen utan också glädjas åt smak.
Intressanta fakta om soja
Trots att sojabönor anses vara den äldsta kulturen och omnämnanden av den finns i den tidigaste kinesiska litteraturen, som går tillbaka till det fjärde århundradet f. Kr., presenterades den i Europa först på en grödoutställning först 1873. I Ryssland prövades sojabönor överhuvudtaget i början av 1900-talet, då tsaristkommandot under det rysk-japanska kriget stod inför problemet med att leverera traditionell mat till Fjärran Östern.
I den äldsta avhandlingen av den andra kinesiske kejsaren Shen -Nun kan du redan hitta recept för att förbereda olika produkter från sojamjölk, keso, smör, mjöl etc. Det är nyfiket att huvudprinciperna för arbete med sojabönor som beskrivs i arbetet fortfarande används idag.
Soja är den enda växten som forskare är kontroversiella. Ett läger hävdar att kultur är extremt användbar, det andra uttrycker många oro över produkten, främst på grund av dess förmåga att påverka hormoner. I Ryssland kunde de under väldigt lång tid inte komma på ett namn för sojabönor, sådana namn som oljeväxter, oljeväxtbönor, Haberlandtbönor etc. föreslogs, men till slut bestämde de sig för en engelsk översättning från japanska - sojabönor.
Detta är en av få kulturer som används fullt ut för vissa ändamål. Det vill säga soja är en helt avfallsfri växt.
Visst, i livsmedelsbutiker såg du ofta sparrisallad, där det senare betyder långa beige bitar. Så det finns ingen sparris i denna sallad, det är bara skummet som bildas när sojamjölk kokas.
Se videon om sojabönor:
Sojaspiror är en kontroversiell produkt. Å ena sidan innehåller den många vitaminer, mineraler, aminosyror och andra element som vår kropp behöver dagligen. Å andra sidan innehåller den komponenter som påverkar den hormonella bakgrunden, varför det är mycket viktigt att äta groddar och andra sojaprodukter utan att överskrida de rekommenderade normerna, då kommer du bara att dra nytta av dem.
