Vad kan man förbereda från den ovärderliga kost och hälsosamma slaktbiprodukter - tungan? Jag föreslår att lära mig att laga den och några intressanta alternativ för sallader som använder den.
Receptinnehåll:
- Hur man lagar en hälsosam delikatess
- Nötköttssallad
- Fläsktungasallad
- Enkel sallad med tunga
- Tonguesallad med gurka
- Videorecept
Tungan är en biprodukt från den första kategorin, som är en fast muskel inlindad i ett tufft, grovt skal. Gourmeter brukar föredra nötköttstunga i matlagningen. Den har en ovanligt delikat smak, delikat struktur och fantastisk smak. Det är han som erkänns som en kostkulinarisk delikatess. Fläsktungan är dock också mycket god, den har inte mindre mängd olika användbara ämnen.
I vilket fall som helst är tungan hos alla djur mycket känslig, näringsrik och väl absorberad. Den används i många rätter, läggs till olika sallader, snacks, varma rätter, smörgåsar eller helt enkelt ätas som korv. Att laga mat från tungan är inte alls svårt. Den största svårigheten är dess långvariga matlagning.
Hur man lagar en hälsosam delikatess?
Det är inte många hemmafruar som vet hur de ska hantera detta slaktbiprodukter på rätt sätt. Men det kan både förvandlas till en riktig delikatess och hopplöst bortskämd. För att språket ska dekorera borden måste du veta hur du lagar det korrekt. För detta är det viktigt att observera flera punkter, och då kommer varje värdinna att klara uppgiften perfekt.
Blötlägg tungan först så att det är lättare att rengöra den från smuts. Skrapa sedan med en kniv för att ta bort smuts, fett, slem, blod från ytan och skölj med rinnande vatten. Under tillagningen kommer tungan att öka avsevärt i volym, så välj rätt storlek på formen som du sänker ner i och lägg den på spisen. Koka upp, ta bort skummet och vrid värmen till medium. Koka produkten i 1, 5 timmar. Ta sedan bort det från buljongen, skölj och överför till en ren kastrull. Sätt på elden, koka upp, salta och fortsätt koka i ytterligare 1,5 timme. Efter en halvtimme tillsätt den skalade löken med morötter och lagerblad. Kontrollera tungans beredskap med en kniv, stick hål i köttet med det. Besticken ska genomborra det. Om du ser klar juice från punkteringen betyder det att slaktbiprodukten är klar, om det är oklart, fortsätt att laga mat tills saften är transparent. Ta bort den färdiga tungan från buljongen och sänk ner den i kallt vatten. Efter 10 minuter, skala av den grova huden, med början från spetsen.
Dessutom kan tungan tillagas i moderna apparater. Till exempel, i en tryckkokare tar tillagningsprocessen ungefär en timme, i en multikokare slår de på "Stew" -läget i 6 timmar. Du kan också använda en dubbelpanna där du lagar mat i 3 timmar. När den tillagas korrekt är tungan öm, doftande och smälter i munnen. Tillagningstiderna kan variera beroende på vilken typ av tunga som används och dess storlek. Men tecknen på beredskap och förberedelseprincipen är desamma.
Nötköttssallad
Vi erbjuder det enklaste och mest beprövade receptet på en utsökt sallad med nötkött. Alla kan klara av dess förberedelse, alla ätare kommer att gilla det, och produkterna är mer än överkomliga.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 236 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 30 minuter för skivning av mat, plus tid för tillagning och kylning av mat
Ingredienser:
- Potatis - 7 knölar
- Nötkött - 1 st.
- Morötter - 2 st.
- Kycklingägg - 3 st.
- Gröna ärtor - 1 burk
- Inlagda gurkor - 3 st.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Majonnäs - för dressing
Steg för steg matlagning:
- Koka nötköttet, skala, svalna, skär i små bitar.
- Skölj potatisen med morötter, lägg dem i en kastrull, täck med vatten, koka, svalna, skala och skär i små kuber.
- Koka kycklingägg hårdkokta, häll sedan isvatten, svalna, skala och skär i bitar.
- Töm vätskan från burken med ärtor.
- Pressa överflödig vätska ur de inlagda gurkorna och skär i skivor.
- Blanda alla ingredienser i en skål, salt och peppar, krydda med majonnäs och blanda. Garnera med hackade örter innan servering.
Fläsktungasallad
Och även om fläsktunga inte anses vara samma delikatess som nötköttsprodukt, men med den får du inte mindre goda rätter, inkl. och sallader.
Ingredienser:
- Fläsktunga - 2 st.
- Färsk gurka - 1 st.
- Ägg - 3 st.
- Hård ost - 160 g
- Majonnäs - för dressing
Steg för steg matlagning:
- Koka tungan enligt beskrivningen ovan med kryddor tills den är kokt. Kyl det sedan, ta bort skinnet och skär i strimlor.
- Tvätta gurkor, torka och skär i tunna skivor.
- Koka ägg hårdkokt, svalt, skala och hacka fint.
- Riv osten på ett grovt rivjärn.
- Lägg alla ingredienser i lager i en salladsskål i följande ordning: gurkor, tunga, ägg, ost. Täck varje lager med majonnäs.
- Garnera salladen med färska hackade örter och servera.
Enkel sallad med tunga
En rejäl, välsmakande, enkel sallad med tunga kommer att tilltala alla. Och tack vare sin rika sammansättning kommer maten perfekt att dekorera alla festliga bord.
Ingredienser:
- Fläsktunga - 1 st.
- Rökt korv - 100 g
- Rökrökt korv - 100 g
- Kycklingfilé - 1 st.
- Skinka - 150 g
- Valnötter - 100 g
- Inlagd svamp - 100 g
- Majonnäs - för dressing
Steg för steg matlagning:
- Koka tungan enligt instruktionerna ovan. Skär sedan i tunna strimlor.
- Skölj kycklingfilén och koka tills den är öm i ungefär en halvtimme. Ta sedan bort från buljongen med en hålslev, svalna och riv till fibrer.
- Skär den rökta och okokta korven i skivor.
- Stick hål i valnötterna i en ren, torr stekpanna. Bryt kärnorna i kvartar.
- Lägg de inlagda svamparna på en sil för att glasera vätskan, skölj och skär i skivor.
- Blanda alla ingredienser i en stor skål, tillsätt majonnäs, salt och rör om.
Tonguesallad med gurka
De mest populära salladerna med tunga och pickles. De passar utmärkt till festbordet och vardagsmenyn.
Ingredienser:
- Nötkött - 1 st.
- Salladsblad - 150 g
- Gurkor - 2 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Lök - 1 st.
- Apple - 1 st.
- Majonnäs - för dressing
- Salt att smaka
Steg för steg matlagning:
- Skala löken, hacka och finhacka en fjärdedel i ringar. Stek i en stekpanna i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig.
- Skär den kokta tungan i tunna strimlor.
- Tvätta gurkan och skär i strimlor.
- Kärna med frön från äpplet och skär i strimlor.
- Tvätta salladsblad, torka och riv för hand.
- Blanda alla produkter i en skål, krydda med majonnäs och rör om.
Videorecept:
