Hur man gör en sparris tårta korrekt? TOPP 5 enkla recept med foton hemma. Kulinariska tips och hemligheter. Videorecept.
Tårta är en fransk kulinarisk uppfinning gjord på mördeg med olika fyllningar, till exempel bär och frukt, samt grönsaker eller kött. I denna recension bifogas recept på tårta med sparris i olika kompositioner. Produkterna ger näring, lagar mat snabbt, medan de smakar gott och ser spektakulära ut.
Sparristerta - matlagningshemligheter
- En tårta är gjord på krispiga smördeg eller smördeg.
- Gör mördeg i förväg, för den ska ligga i kylen i en halvtimme. Det är en blandning av mjöl och fett (med smör, margarin eller grädde). Produkterna males till smulor. Ägg eller vatten läggs ofta till dem för att "limma".
- Det är bättre att köpa smördeg färdigt i butiken, för att göra det själv är ett tidskrävande jobb.
- Fyllningen i pajen ger efterfyllning i form av en krämig äggmassa.
- För att baka en tårta, använd en speciell platt form med korrugerade sidor eller en delad kakbehållare.
- Ofta bakas inte tårtor i en stor behållare, utan i små portionsformar. Sådana produkter kallas tartlets.
- Vanligtvis bakas först degen för pajen separat och sedan tillsammans med fyllningen. För att göra detta, lägg den rullade degen i en form. Lägg bakplåtspapper ovanpå, på vilket strö bönor eller andra baljväxter. Skicka formuläret till en förvärmd ugn till 200-210 grader och grädda i 10 minuter. Ta sedan ut formen, ta bort papperet med bönor och lägg tillbaka formen med degen i ugnen i ytterligare 10-15 minuter. Ta ut basdegen från ugnen, fyll med fyllningen och grädda tills den är öm. Baktider och temperaturer kan variera beroende på receptet.
- Vissa recept kräver att grunden bakas omedelbart med fyllningen utan att baka degen först.
- Både vita och gröna sparris är lämpliga för receptet. Vitt växer under jorden, så det har den här färgen, och gröna sparris når solen. Skotten av vita sparris är mjukare, men gröna innehåller fler vitaminer.
- Den mest utsökta sparrisen med skott 15-16 cm långa.
- Försök att bryta sparrisspirorna, på den plats där stammen går sönder blir växten grov. Skär av stammen på denna nivå.
- Skala den gröna sparrisen, börja från mitten och flytta ner på stammen, skala den vita bara under toppen.
- Kasta inte resterna efter att ha sparat sparris, utan använd till grönsaksbuljong.
- Till tårta kokas eller blancheras sparrisen. För att göra detta, binda groddarna i ett gäng, lägg i en hög kastrull, täck med vatten, stäng locket och sätt på eld. Koka den i 5 minuter efter kokning.
- Doppa den kokta sparrisen i kallt vatten så att den behåller sin färg och blir krispig.
Sparris tårta
Att göra sparristerta är väldigt enkelt. Degen används universellt, så du kan baka en paj med andra grönsaker i botten.
Se också hur man gör citronstårta.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 439 kcal.
- Portioner per behållare - 1 paj
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 250 g
- Schalottenlök - 1 st.
- Olivolja - 4 matskedar
- Nymalen svartpeppar - efter smak
- Ricotta - 250 g
- Smör - 50 g
- Parmesan - 50 g
- Salt att smaka
- Sparris - 600 g
- Ägg - 1 st.
- Grädde 33% fett - 100 g
- Persilja - 1 gäng
Gör sparrisen tårta:
- Häll mjöl, smör och olivolja i en matberedare med lämpligt tillbehör och häll i kallt vatten.
- Blanda produkterna väl tills en homogen deg erhålls.
- Finhacka schalottenlök och låt sjuda i en stekpanna i lite vatten i 5 minuter.
- Tvätta sparrisen, skär av de grova nedre delarna av stjälkarna och skär resten i långa bitar och skicka till pannan med lök. Fortsätt sjuda i 3 minuter.
- Ta bort stekpannan från värmen och tillsätt hackad persilja.
- Rör ricottan i en skål med grädde och riven parmesanost.
- Rör ostblandningen med sparrisen, krydda med salt och peppar.
- Kavla ut degen till ett tunt lager och lägg i en ugnsform med 2-3 cm sidor.
- Lägg fyllningen på degen, stoppa degens kanter inåt, täck fyllningen och nyp den i en cirkel.
- Pensla kakan med ett uppvispat ägg och grädda den i ugnen på 200 ° C i 30-35 minuter.
Curd tart med sparris, gröna ärtor och pinjenötter
Underbar festlig doftande och öm tårta. Ta en vacker ugnsform så att du kan servera den färdiga pajen på bordet precis i den.
Ingredienser:
- Smördeg - 1 lager
- Lös keso - 250 g
- Sparris - 18 stjälkar
- Hård ost - 150 g
- Färska gröna ärtor - 3 nävar skalade ärtor
- Ägg - 2 st.
- Gräddfil - 100 g
- Pinjenötter - 1 näve
- Grön lök - 1 knippe
- Schalottenlök - 1 st.
- Persilja - 1 kvist
- Mynta - 0,5 kvistar
- Mjölk - 100 ml
- Smör - 1 tsk
- Nymalen svartpeppar - nypa
- Salt - en nypa
Laga tårta med sparris, gröna ärtor och pinjenötter:
- Skala sparrisen från grova sticklingar och koka i kokande vatten i 5 minuter.
- Lägg de skalade gröna ärtorna i kastrullen och koka ytterligare 1 minut.
- Ta bort sparrisen och ärtorna från det kokande vattnet och svalna.
- Kombinera keso med gräddfil och mjölk. Vispa maten med en stavmixer tills den är slät. Tillsätt ägg och vispa igen.
- Finhacka lök, schalottenlök, persilja och mynta och lägg i ostmassan.
- Riv osten på ett fint rivjärn och skicka till ostmassan. Smaksätt med salt och peppar.
- Kavla ut degen och lägg den i smord form med smör, formande sidor. Lägg pergament ovanpå, tillsätt baljväxter och grädda i en förvärmd ugn till 190 ° C i 15 minuter. Ta sedan bort pergamentet med baljväxter.
- Lägg sparrisen med gröna ärtor på den bakade degen och häll ostmassan med örter över allt. Strö över pinjenötter ovanpå.
- Sätt tillbaka tårtan i ugnen och grädda i 30-35 minuter.
Äggtårta med sparris
Fransk äggtårta med sparris är ett ovanligt och originellt bakverk. Det kommer att ta förstaplatsen i kokboken och kommer att bli en dekoration på alla vardagliga och festliga bord.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 250 g
- Smör - 120 g
- Ägg - 4 st.
- Grädde - 400 g
- Sparris - 18 stjälkar
- Skinka - 200 g
- Lök - 1 st.
- Hård ost - 100 g
- Vatten - 2 matskedar
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Tillagning av äggterta med sparris:
- Kombinera det mjukade smöret med mjöl och gnid maten med händerna i små smulor.
- Tillsätt ägg (2 st.), Häll i vatten och krydda med salt.
- Knåda en fast och elastisk deg. Slå in den i plastfolie och skicka den till frysen i en halvtimme.
- Kavla ut degen och lägg i en smord ugnsform för att täcka fälgarna. Toppa med pergament, tillsätt torra bönor och grädda i 180 ° C i 10 minuter.
- För fyllningen, hårdkoka de återstående äggen, skala dem och riv med osten på ett grovt rivjärn.
- Skär skinkan i tunna strimlor.
- Kombinera grädde med skinka, ägg och ost. Tillsätt hackad lök och kryddor.
- Ta bort bönorna från den bakade degen och häll fyllningen över den.
- Ställ äggterten med sparris i ugnen i 15-20 minuter.
Tårta med sparris och tre sorters ost
Sparris och osttårta är god, både varm och kyld. Den har en mycket känslig fyllning och basen är krispig och ganska spröd när den är varm.
Ingredienser:
- Smördeg - 200-250 g
- Sparris - 200 g (redan befriad från hårda ändar)
- Ricotta - 200 g
- Mozzarella - 200 g
- Parmesan - 100 g
- Ägg - 2 st.
Gör en tårta med sparris och tre sorters ost:
- Tvätta sparrisen, koka i kokande vatten i 5 minuter och skär i medelstora bitar.
- Skär mozzarellan i tärningar, riv parmesanen, bryt ricottan i bitar.
- Blanda alla ostar med ägg, salt och peppar och tillsätt sparrisen.
- Smörj formen med smör och lägg ett lager rullat smördeg på botten.
- Lägg ostfyllningen ovanpå och skicka pajen till ugnen. Grädda den vid 200 ° C i en halvtimme.
Tårta med sparris, svamp och ost
Kombinationen av sparris och ost gör rätten otroligt god, medan svamp kompletterar och tillför mättnad. Denna klassiska franska paj är gjord på smördeg och serveras som huvudrätt.
Ingredienser:
- Smördegsblad - 1 st.
- Champignon - 250 g
- Salt - 1 tsk
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk
- Sparris - 250 g
- Citronskal - 1 tsk
- Ost - 150 g
- Gräddfil - 200 ml
Gör en tårta med sparris, svamp och ost:
- Hetta upp olivolja i en stekpanna och tillsätt de hackade svamparna. Stek svampen tills den är brun, krydda med salt och peppar.
- Skär sparrisen snett i skivor och lägg i svampen.
- Kombinera riven ost, gräddfil och citronskal.
- Kavla ut smördegen till ett tunt lager, lägg oljat på en plåt och pensla degen med vegetabilisk olja med en kulinarisk pensel.
- Lägg fyllningen på den och lämna 1 cm fria kanter.
- Häll grädde-ostblandningen över allt och baka tårtan med sparris, svamp och ost i en förvärmd ugn till 200 grader i 25 minuter.
Videorecept:
Tårta deg
Sparrispaj
Tårta med sparris och keso
