Brownie är den mest populära chokladdesserten i Amerika och Kanada. Det är en paj, en tårta och en pudding på samma gång. Hemligheten bakom desserten ligger i dess unika konsistens. Och hur man lagar det kommer du att lära dig i den här artikelrecensionen.
Receptinnehåll:
- Brownie -typer
- Matlagningshemligheter
- Brownie - det klassiska receptet
- Steg för steg brownie recept
- Cherry Brownie Recept
- Brownie med keso
- Videorecept
Brownie är en rektangulär brun tårta gjord på choklad. Produktens konsistens, beroende på receptet, kan likna en tårta, en kaka eller en muffins. Idag är denna efterrätt älskad inte bara av amerikaner och kanadensare, den är känd och beundrad över hela världen. För det här är en riktig frestelse för chokladälskare!
I kulinarisk tradition tror man att chokladdesserten fick sitt namn från sin karakteristiska bruna färg. Översatt från engelska betyder "brun" brun. Samtidigt bakas kakan uteslutande i ett stort lager, varefter den skärs i rektangulära bitar, varifrån enskilda kakor erhålls. Det är därför det inte finns något definitivt svar - är det en tårta, paj eller kaka. Tja, vi kommer inte att gå in på detaljer, utan gå vidare till matlagningens recept och finesser.
Brownie -typer
- Fudgy brownies, bokstavlig översättning av "levande" brownies, eftersom insidan av produkten är flytande. Denna produkt ser ut som en öm och saftig pudding.
- Kakliknande brownies - efterrättens smak och konsistens är så lika chokladkakor som möjligt.
- Tuggiga brownies är en klibbig fyllning. Konsistensen av en sådan fyllning erhålls tack vare det extra ägg som ingår i receptet.
- Blondies - En tårta utan choklad, men liknande i konsistens som en brownie. Bakverk tillagas baserat på farinsocker, ägg och smör.
Hemligheter med att göra brownies
Att laga en chokladbit är trevligt och intressant, och dessutom är det inte heller så svårt. Men trots detta måste du fortfarande känna till några finesser.
- Motsvarande recept. Jag gillar luftiga och inte särskilt våta kakor, välj sedan ett recept med mycket socker och smör. Om du vill ha bakverk som inte är så täta, men med en viskös konsistens, liknande fujagodis, styrs av receptets sammansättning med mycket choklad.
- Rätt choklad. Choklad behöver inte alltid vara konfekt som i en professionell industriell fabrik. Experter säger att en klassisk chokladkaka i stormarknaden är bra för brownien. Om du bryter den i stora bitar kommer den att smälta långsamt, vilket gör efterrätten rik. En kombination av choklad är också tillåten: svart och mjölk, svart och vitt.
- Ingredienser vid rätt temperatur. Produkterna som används måste vara + 22 ° C, dvs. rumstemperatur. Därför måste du få ägg och smör ur kylskåpet i förväg så att det värms upp. Då kommer de att ansluta mycket bättre, varifrån degen blir krämig och slät. Tja, om du glömde att ta bort ingredienserna från kylskåpet, sänk dem i varmt vatten i 10 minuter, varefter de kan användas i matlagning.
- Överanvänd inte aromatiska tillsatser. Choklad är ganska aromatiskt, så det är bättre att inte lägga mycket tillsatser i degen (mynta, nötter, citrusfrukter, vanilj). Ett doftande tillskott kommer att räcka.
- Överexponera inte produkten i ugnen. Följ alltid gräddningstiderna. Efterrätt är lätt att baka eller inte baka. I det första fallet kommer delikatessen att visa sig vara övertorkad, och i det andra blir den för trögflytande och våt. Ideala brownies är jämnt bakade, krispiga och fuktiga på insidan. Genomsnittlig tillagningstid är 25-30 minuter.
- Låt den färdiga produkten svalna väl. Skär kakan i små bitar endast när den svalnat. Då kommer de lätt att gå ur form.
Brownie - det klassiska receptet
Den klassiska chokladbrunan är krispig på utsidan och trådig på insidan, som om den blötläggs i sirap. Du kan få en sådan konsistens bara tack vare det traditionella receptet nedan.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 466 kcal.
- Portioner per behållare - 6-8 portioner
- Tillagningstid - 40 minuter
Ingredienser:
- Mörk choklad - 100 g
- Socker - 200 g
- Smör - 180 g
- Mjöl - 100 g
- Skalade valnötter - 100 g (valfritt)
- Ägg - 2 st.
Steg-för-steg-förberedelse av kakan:
- Värm chokladen, sönderdelad i bitar och smör vid en varm temperatur (över eld, vattenbad, mikrovågsugn) utan att koka och rör om tills den är jämn.
- Rör ner det siktade mjölet i chokladbotten.
- Vispa ägg i rumstemperatur med en mixer med socker.
- Häll ägget i chokladmassan och rör om tills det är smidigt.
- Mal nötterna med en mixer och lägg i degen.
- Täck bakplåten med pergament, pensla med vegetabilisk olja och häll degen.
- Skicka brownien till ugnen i en förvärmd ugn till 200 ° C i 20-25 minuter.
- Ta bort pergamentet från den färdiga efterrätten och svalna.
- Skär godiset i rektanglar och toppa med aprikosglasyr, om så önskas.
Steg för steg brownie recept
Det finns många brownie recept. De är alla ganska olika. Det finns recept med tranbär, körsbär, keso, kanderade frukter, pistagenötter, nötter - välj för varje smak. I detta recept är du inbjuden att förbereda en utsökt delikatess med valnötter.
Ingredienser:
- Bitter choklad - 200 g
- Socker - 250 g
- Smör - 170 g
- Ägg - 3 st.
- Mjöl - 125 g
- Valnötter - 0,5 koppar (hasselnötter, mandlar, cashewnötter kan användas)
- Bakpulver eller läsk - 1 tsk
Brownie -förberedelse:
- Bryt chokladen och lägg i en skål. Tillsätt smör i rumstemperatur och smält maten i ett ångbad eller en mikrovågsugn. Se till att chokladen inte kokar, annars smakar den bittert. Bättre att inte bränna ut än överhettning.
- Rör chokladen med smör tills den är smidig och svalnar något.
- Tillsätt mjöl till chokladmassan och rör om för att undvika klumpar.
- Vispa ägget med socker tills det är lätt skummande och tillsätt det i chokladblandningen.
- Mal valnötterna, men inte till smulor, lägg i degen, tillsätt bakpulver och blanda.
- Täck formen med pergament och fyll med deg.
- Skicka kakan till en förvärmd ugn på 180 ° C. För att få konsistensen av muffinsdeg, håll brownien i ugnen i 35 minuter, fuktig inuti - 25. Kontrollera beredskapen med ett spett. Om det kommer ut torrt betyder det att det är en muffin, rå - en våt fyllning.
- Kyl det färdiga bakverket och skär i skivor. Om så önskas täck kakan med chokladglasyr ovanpå.
- Servera utsökt med en skopa glass och en färsk kopp kaffe.
Cherry Brownie Recept
Foto av den färdiga efterrätten Efter att ha bemästrat det klassiska receptet kan du gå vidare till de avancerade alternativen. Eftersom choklad passar bra med körsbär, kommer detta bär att vara ett bra komplement till en utsökt produkt. Du kan använda den färsk, konserverad eller fryst.
Ingredienser:
- Choklad 70-95% - 200 g
- Kakaopulver - 20 g
- Smör - 100 g
- Socker - 150 g
- Mjöl - 100 g
- Ägg - 3 st.
- Urkärnade körsbär - 300 g
Laga en chokladbrownie:
- Bryt chokladen i medelstora bitar och kombinera i en skål med smör, som ska vara mjukt. Smält maten tills den är flytande (låt inte koka upp!) Och rör om ordentligt.
- Tillsätt socker, mjöl och kakao till chokladmassan. Rör om igen.
- Vispa äggen med en mixer och häll i degen.
- Ta bort fröna från bären och lägg med alla produkter. Om de är frysta eller konserverade, lägg dem i en sil för att tömma vätskan.
- Knåda degen och häll i en bakplåtsformad form.
- Ställ brownien i en förvärmd ugn i 180 ° C i 20-25 minuter.
- Kyl den färdiga efterrätten och skär i portioner. Från den angivna mängden mat erhålls 6-8 portioner.
Brownie med keso
Ett annat recept på en mer komplex dessert är med ostmassa och körsbär. Denna delikatess kan med rätta kallas en utsökt gourmet brownie tårta som kommer att smälta hjärtat av den mest krävande och sofistikerade gourmet. Ingredienser:
- Bitter choklad - 100 g
- Smör - 120 g
- Socker - 150 g
- Mjöl - 150 g
- Ägg - 4 st.
- Bakpulver - 1 tsk
- Mjuk keso - 300 g
- Frysta körsbär - 400 g
- Vanillin - 1 tsk
Förberedelse:
- Smält chokladbitarna i ett vattenbad tills de är mjuka. Blanda sedan väl tills den är jämn.
- Kyl chokladen, tillsätt mjöl och bakpulver.
- Ägg (2 st), socker (50 g), salt och vanilj, vispa med en mixer.
- Kombinera maten och rör om. Dela den resulterande degen i 3 delar.
- Keso, om den är kornig, torka sedan genom en sil. Kombinera sedan med resterande socker och ägg. Vispa blandningen tills den är krämig med en mixer eller mixer. Dela ostkräm i 2 delar.
- Tina körsbären, lägg dem i en sil för att göra det flytande glaset och dela i 2 delar.
- Klä en ugnsform med pergament och smörj med olja.
- Häll degen, körsbären, grädden etc. i formen en efter en. Det sista och första lagret ska vara choklad.
- Skicka kakan till en uppvärmd ugn upp till 180 ° C i 40-45 minuter.
- Kontrollera beredskapen med en splinter - torra, bakverk är klara.
- Kyl efterrätten och skär i portioner.
Som du kan se är brownies enkla att förbereda. Därför rekommenderar jag varje värdinna att notera det. Och nu föreslår jag att titta på videorecept som tydligt visar hur du lagar en utsökt hemlagad godbit.
