Fänkålsrot: dess sammansättning och kaloriinnehåll, hur produkten är användbar och varför den kan vara skadlig. I vilka rätter kan den läggas till. Om en baby dyker upp i ditt hem borde det säkert finnas fänkålste i medicinskåpet. Ett av ett spädbarns huvudproblem är kolik, medan listan över mediciner som kan användas för att behandla en nyfödd är strikt begränsad. Fänkålste ingår i denna lilla lista och hjälper till att effektivt bekämpa kolik genom att förbättra matsmältningssystemets funktion. Som en ytterligare fördelaktig effekt hjälper detta te i benbildningen på grund av dess rika kalciumhalt.
Skada och kontraindikationer för fänkålsrot
Så fänkålsrot är en unik produkt som är mycket användbar för människor. Samtidigt är det anmärkningsvärt att han praktiskt taget inte har några kontraindikationer. Det finns dock fortfarande en grupp människor som inte kan äta växten, den innehåller:
- Människor med epilepsi … Förbudet i detta fall förklaras av innehållet i roten av ett ämne som kallas dopamin, vilket är ofarligt för en frisk person, men kan orsaka en attack hos personer med epilepsi.
- Gravid … Växten innehåller också ämnen som kan konkurrera med östrogen - det kvinnliga könshormonet. För den blivande mamman är detta tillstånd oönskat.
- Människor med individuell intolerans mot komponenterna i fänkål … Vanligtvis är det inte svårt att fastställa en allergi mot en växtrot, en lätt yrsel och / eller illamående känns av dess lukt.
Det finns också en grupp människor som bör begränsa konsumtionen av produkten, det vill säga att du kan äta den, men inte ofta och i små mängder. Människor bör begränsa användningen av fänkålsrot:
- Lider av sjukdomar som kan åtföljas av blödning, såsom hemorrojder. Faktum är att användning av en produkt i stora mängder kan framkalla blödning.
- Med hjärtarytmier. I allmänhet har växten en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet, men vid allvarlig hjärtsjukdom, uttryckt i rytmstörningar, är det bättre att begränsa konsumtionen av fänkålsrot i mat.
- Lider av diarré. Produkten har en positiv effekt på mag -tarmkanalen, men har en liten laxerande effekt, och därför måste dess användning begränsas vid diarré.
Läkare kommer fortfarande inte överens om användningen av fänkålsrot i mat för kvinnor under amning. Å ena sidan stimulerar växten mjölkproduktion, och te från det ordineras till nyfödda för att bekämpa kolik. Å andra sidan innehåller fänkålsrot många biologiskt aktiva ämnen som kan orsaka allergi hos små barn. En vettig slutsats är enligt vår mening följande: det är bättre för mamma att vägra fänkålsrot och att barnet bara använder te från växten enligt läkarens ordination i de angivna doserna.
Fänkålsrotrecept
Fänkålsrot används aktivt i matlagningen: det tillagas som en oberoende sidrätt som passar bra till både kött och fisk. Den bakade roten i kombination med mager vit fisk är en riktig kosträtt, som är utsökt och näringsrik på samma gång. Den bulbous delen av växten läggs också till soppor, sallader, grönsaksgrytor, såser för att förbättra fördelarna med skålen och ge den en ny ovanlig smak. Låt oss ta en titt på de mest framgångsrika och intressanta recepten med fänkålsrot:
- Fänkålspuré … Finhacka fänkålsroten (500 gram) och lök (1 huvud). Låt grönsakerna sjuda i 5-10 minuter i en tjockbottnad kastrull i olivolja eller vegetabilisk olja. Tillsätt fänkålsfrön (0,5 tsk), salt och peppar, blanda allt noggrant och koka i ett par minuter. Häll vatten eller buljong (500-700 ml) i en kastrull och koka i ytterligare 15 minuter. Kyl soppan lite, vispa med en mixer tills den är slät och servera med gräddfil och krutonger.
- Kryddigt kycklingbröst med fänkål … Blanda ihop paprika (0,5 tsk), salt (0,5 tsk), kummin (1 tsk), rödpeppar (nypa). Skär kycklingbröstet i portioner och rulla i kryddor. Stek det kryddiga bröstet i en stekpanna på hög värme i 3-5 minuter tills det är gyllenbrunt. Ta bort köttet från formen, lägg fänkålen i små bitar (2 lök) i den, fräs i 5-7 minuter. Lägg tillbaka bröstet i pannan, tillsätt citronsaft (2 msk). Häll i kycklingbuljong (2 koppar), du kan ersätta med en annan buljong eller vatten, koka upp och sedan koka i 15-20 minuter tills fänkålen är kokt. Tillsätt hackad koriander (1 gäng) och oliver (50-70 gram), låt sjuda ytterligare 5 minuter. Krydda den färdiga rätten med salt och peppar efter smak och servera.
- Havsabborre med grönsaker och ris … Skala och ta bort fiskens inälvor (5-6 små slaktkroppar havsabborre). Finhacka fänkålen (2 huvuden), lägg lite i magen på varje fisk. Lägg också citronklyftor i slaktkroppar. Gnid fisken med salt, peppar, vitlök och olivolja. Varva varje abborre i bakplåtspapper och grädda i 180 grader i 15-20 minuter. Stek vitlök (5-7 kryddnejlika) i en stekpanna i olivolja eller vegetabilisk olja i ett par minuter, tillsätt saften från två citroner och tillsätt ris (2 koppar). Stek torrt ris i 1-2 minuter så att det är mättat med vitlök, olja och citronsaft, häll vatten (1 liter) i pannan och tillsätt socker (50 gram). Ett par minuter innan riset kokas lägger du hackad basilika (1 gäng), fint rivet skal av två citroner i en skål. Kombinera fisk och ris, servera med vitt vin.
- Tonfisk- och fänkålssallad … Detta recept kräver inte bara själva löken, utan också gröna. Skär roten (400 gram) i tunna strimlor, hacka örterna (50 gram) fint. Skär rödlök (60 gram) i halvringar, oliver (6-8 bitar) på mitten. Blanda alla ingredienser, tillsätt fetaost (100 gram). Krydda salladen med vit balsamvinäger och smaksätt med salt och peppar.
- Grillade grönsaker med ovanlig pesto … Skär i kvartar fänkålsrot (1 huvud), zucchini (2 bitar) i tunna strimlor, blanda med olja. Förvärm grillen, lägg de förberedda grönsakerna, koka i 3 minuter. Tillsätt gröna bönor (150 gram) och koka i ytterligare 7 minuter. Under tiden gör du en ovanlig pestosås: blanda i en mixer myntablad (80 gram), fetaost (100 gram), citronsaft (1 matsked), olivolja (100 ml). Tillsätt kryddor efter smak till såsen och servera med kokta grönsaker.
- Salsasås för fisk … Hacka fin tomat (1 bit), fänkål (1 liten lök), rödlök (1 huvud). Blanda alla ingredienser, tillsätt hackad dill (2 msk), rödvinsvinäger (1 msk), salt. Denna sås passar särskilt bra till grillad fisk, men passar även till bakad, stekt och till och med kokt fisk.
Som du kan se är dillens "släkting" i perfekt harmoni med en mängd olika produkter. Tyvärr används inte fänkålsrot i recept ofta i det ryska köket. Och, jag måste säga, förgäves beröva våra värdinnor denna produkt uppmärksamhet. Och poängen här är inte ens så mycket i de utmärkta näringskvaliteterna, även om många kockar högt respekterar fänkålens känsliga doft och sötma smak, men i produktens exceptionella fördelar.
Intressanta fänkålsfakta
Namnet "fänkål" kommer från det grekiska ordet "feniculum", som har en mycket prosaisk översättning - "hö". Men grekerna kallade också växten "maraton", eftersom den enligt legenderna växte i överflöd på fältet i det berömda Marathon -slaget (490 e. Kr.), där invånarna i Hellas besegrade perserna. I det antika Grekland och Rom symboliserade växten seger och framgång. Dessutom trodde man att den kunde driva bort onda andar, och därför användes den ofta som en personlig och hemamulett. I forntida Sachsen betraktades fänkål allmänt som en av de nio heliga örterna. I gamla Italien fanns det en tradition att arrangera iscensatta strider för att rädda skörden från olika katastrofer - torka, skadedjur etc. Vapen gjordes av olika improviserade medel, varav ett var fänkålsstjälkar.
På medeltiden tuggades plantans frön efter en måltid, särskilt om det var ett viktigt möte - denna procedur fräschade upp andan. Förresten, i Indien, är traditionen med att tugga fänkålsfrön efter en måltid fortfarande bevarad, bara de är stekta i en panna i olja för att göra smaken sötare. Det är också anmärkningsvärt att fänkålsrot i Indien anses vara ett afrodisiakum. Araberna hade samma åsikt om växten.
Fänkålsolja används aktivt inom kosmetologi och aromaterapi. Man tror att lukten av denna olja har en intressant effekt - den slappnar av och tonar samtidigt, och därför hjälper det bra att fly från liv och rörelse, att reda ut egna tankar och erfarenheter.
Fänkål idag odlas bokstavligen över hela världen, exklusive kanske bara Arktis och Antarktis.
Se videon om fänkål:
Fänkålsrot är en mycket användbar produkt som vi rekommenderar att införa i kosten för varje person, förutom naturligtvis dem för vilka det är kontraindicerat. Och var uppmärksam, det är inte bara hälsosamt, utan också mycket gott. Du kan inte hitta den i varje butik, men i en stor stormarknad är chansen stor att hitta frukten. Och du måste också komma ihåg att fänkål växer bra i vårt klimat, så att du kan odla det själv.