Hur man saltar ister i saltlake? Erfarna kockars hemligheter. Typer av marinader. TOPP 5 recept. Videorecept.
Fett i saltlake: under ett järnlock
Fett i saltlake under ett järnlock är avsett för långtidsförvaring av arbetsstycket. Detta är ett vitryskt recept som passar alla bacon. Bitar är ganska läckra, både med och utan mellanlägg.
Ingredienser:
- Fett - 2 kg
- Grovt salt - 1 msk
- Rent vatten - 5 msk.
- Lagerblad - 7-10 st.
- Svarta pepparkorn - 1 tsk
Steg för steg tillagning av ister i saltlake under ett järnlock:
- Skär baconet i tärningar så att det passar i burken.
- Pastörisera burken och lägg fettet i lager.
- Växla den med lagerblad och pepparkorn.
- Förbered saltlösning genom att lösa salt i vatten och kyla. Häll upp det i en baconburk och rulla ihop locket.
- Förvara mellanmålet på en sval plats.
- Du kan använda den på en vecka eller lämna den för vintern för framtida bruk.
Fett i saltlake: het metod
Het svin i saltlake är ett utsökt recept. Brisket med mycket kött är särskilt lämpligt för denna metod. En förrätt förbereds i 4 dagar, varefter den förvaras i frysen.
Ingredienser:
- Fett - 1 kg
- Klar krydda för saltning av bacon - 1 förpackning
- Salt - 5 matskedar
- Vitlök - 5 kryddnejlika
Steg-för-steg-tillagning av ister i saltlake på ett hett sätt:
- Skär baconet i 3x6 cm rektangulära bitar.
- Lägg den i en kastrull, häll kallt vatten över den bara för att täcka den.
- Täck med salt och koka upp.
- Stäng av gasen och låt pannan sitta på en het brännare i 3 minuter så att saltet löser sig väl.
- Ställ grytan åt sidan i 12 timmar i rumstemperatur.
- Ta sedan bort överflödigt vatten från bitarna och strö över krydda blandat med krossad vitlök.
- Lägg isterna i en behållare och kyl i 5 timmar.
Fett i saltlake: i en burk med örter
Saltat bacon i en burk med örter är ett gott mellanmål med doftande smak. Mellanrätten hjälper till att behålla kroppens ton under hela vintern och stärker immunförsvaret.
Ingredienser:
- Fett med hud - 1 kg
- Salt - 1 msk
- Grov svartpeppar - efter smak
- Torr krydda "adjika" - 2 tsk.
- Torra örter - 2 tsk
- Kryddpeppar - efter smak
- Vitlök - 1 huvud
- Lövblad - 6 st.
Steg för steg tillagning av ister i saltlake i en burk med örter:
- Skär baconet i rektangulära bitar 3 cm breda.
- Rör om saltet med svartpeppar och gnid isterna med blandningen.
- Lägg 2 hackade vitlöksklyftor och 2 lagerblad i botten av burken.
- Lägg bacon i burken lager för lager, strö över kryddor, kryddpeppar, kryddor, örter och lagerblad.
- Stäng hela burken med ett nylonlock och skaka för att fördela kryddorna jämnt.
- Kyl behållaren i kylskåp i 5 dagar.
- Färdigt ister kan rullas ihop och lagras hela vintern eller konsumeras direkt.
Fett i saltlake med senap
Välsmakande bacon i saltlake med senap tillagas på ett kallt sätt hemma. Receptet är enkelt och kräver inga ytterligare färdigheter. Den är lämplig för att förbereda bacon för framtida bruk, och du kan också äta det direkt. Arbetsstycket är klart 6 dagar efter sömningen.
Ingredienser:
- Fett - 1 kg
- Grovt salt - 80 g
- Vitlök - 8 kryddnejlika
- Vinäger - 50 ml
- Torr senap - 1 tsk
- Vatten - 800 ml
- Hmeli -suneli - efter smak
- Lövblad - 8 st.
- Pepparkorn - 12 st.
- En blandning av grovmalen paprika - 2 tsk.
Steg-för-steg-beredning av bacon i saltlake med senap:
- Koka vattnet. Tillsätt ättika, vitlöksklyftor och alla kryddor.
- Koka saltlake tills saltet är helt upplöst.
- Låt det svalna.
- Tvätta isterna, torka och skär i bitar på 5 x 5 cm.
- Lägg tätt i förtvättade och steriliserade burkar.
- Häll kall marinad över den och rulla ihop burken.
- Under de första 6 dagarna, blötlägg det stängt med nylonlock.
- För långvarig förvaring, rulla ihop den med sterila järnlock och förvara på en mörk plats vid rumstemperatur.
Videorecept:
