Gratin i ordets vidaste bemärkelse är alla produkter bakade på ett visst sätt tills en mörk gyllene skorpa bildas. Dessutom bakas både salta och söta ingredienser på detta sätt.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Gratin är en mycket grundläggande maträtt som är väldigt enkel att förbereda, det visar sig utsökt, samtidigt som det kan vara otroligt kaloririkt. Det finns hundratals gratängrecept. Men matlagningens hemligheter är desamma för alla.
- Så för gratäng är det bättre att använda flytande grädde eller gräddfil. För tjocka linjer fungerar inte. För att potatis ska vara krämig behöver de fukt, och när de utsätts för höga temperaturer förångas vattnet i flytande grädde och tränger in i potatisen, vilket gör dem mycket mjukare. För tjock grädde innehåller mycket smör och proteiner, som stratifierar vid höga temperaturer, d.v.s. oljan smälter och proteinerna brinner. Oljan gör rätten fet, men kommer inte in i potatisen, vilket inte ger en hel krämig gryta. I avsaknad av flytande grädde kan tjocka spädas med mjölk.
- Tillagningsgratäng bör vara vid en temperatur på högst 160 grader, eftersom det är nödvändigt för grädden att bli till en sås, och vid höga temperaturer kommer de helt enkelt att stratifieras.
- Du kan förbättra rätten med alla typer av kryddor: vitlök, muskot, timjan.
- Formen i vilken gratängen bereds måste stängas ordentligt med folie eller lock så att vattnet inte avdunstar i ugnen.
- Potatisgratäng kan varieras med alla grönsaker: palsternacka, sellerirot, morötter, köttprodukter etc. Det viktigaste är att det första och sista lagret är potatis.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 170 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Potatis - 2 st.
- Morötter - 1 st.
- Mjölkkorv - 150 g
- Hård ost - 100 g
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Ingefära rot - 1 cm
- Grädde - 150-200 g
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 2/4 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - nypa eller efter smak
- Malm muskotnöt - 0,5 tsk
Gör gratäng av grönsaker och korv
1. Skär korven i skivor på 5-7 mm. Även om det inte spelar någon roll kan du skära det i kuber eller strimlor.
2. Stek korven i en stekpanna i vegetabilisk olja i 2 minuter på medelvärme tills den är ljus gyllenbrun.
3. Skala potatis, morötter, vitlök och ingefära. Tvätta, torka och skär maten i 3 mm tunna ringar och finhacka ingefäran.
4. Riv osten på ett grovt rivjärn.
5. I en värmebeständig maträtt, helst en som kan serveras på bordet, lägg jämnt en halv portion potatisbitar, som är salt och peppar.
6. Ordna morotringarna ovanpå och krydda dem med peppar och salt också.
7. Strö sedan över ost och vitlöksklyftor.
8. Lägg sedan till grillad korv och hackad ingefära.
9. Strö allt med ost igen.
10. Det sista lagret är potatis. Tillsätt resten av potatisskivorna, salt, peppar och strö över ost.
11. Häll grädde över alla ingredienser och strö över ost igen.
12. Värm ugnen till 170 grader och grädda gratängen i 1,5 timmar.
13. Servera den färdiga rätten direkt efter tillagningen.
Se även videoreceptet om hur man lagar potatisgryta med korv.
