När bordet är dekorerat med snygga bakverk blir tepartiet mer romantiskt. Ett steg-för-steg-recept med ett foto av en smördegspaj med körsbär under ett luftigt proteinskum. Hur man lagar vackert och gott, vilken fyllning att välja.
Innehållet i receptet med ett foto:
- Ingredienser
- Steg-för-steg-förberedelse av smördegspaj
- Videorecept
Smördegspaj med körsbär och maränger är ett gott och mjukt bakverk som många hemmafruar känt länge. Det är mycket populärt tack vare mördeg, eftersom dess tillagning inte kräver en speciell uppsättning produkter, den bakas snabbt och är ganska lätt att utföra. Och med sitt snövita protein kommer "pälsen" att dekorera både tedrickande och festligt bord.
Huvudprincipen för matlagning är krispiga maränger och fyllning av frukt eller bär. Det kan vara äpplen, körsbär och aprikoser, eller så kan du använda fruktsylt. Men fyllningen ska inte vara "våt", det vill säga innan du lägger på degen måste frukter och bär torkas något eller pressas ur saften, då blir kakan inte våt, den får ett vackert utseende.
Det är inte känt för vissa som kom på idén att baka marängpajer, men fransmännen uppfann marängerna själva, och det är inte förvånande, sådana eleganta lätta kakor indikerar naturligtvis sofistikering av franska kockar. Även namnet översatt från franska betyder "baiser" - "kyss", mycket romantiskt.
Mördegsdegen, som fungerar som grund för vår paj, uppfanns av orientaliska kockar runt 1600 -talet. Huvudprincipen som ska följas vid beredningen: 1 del socker, 2 delar smör, 3 delar mjöl.
Receptet på smördegskaka med körsbär och maränger blev kär i européer och förankrade sig där i många år. Det är känt från historiska källor att Katarina II var så förtjust i delikatesser från smördegsbröd att hon varje dag började med en kopp starkt kaffe och en korg med smörkakor. Under dessa år var sådana delikatesser uteslutande tillgängliga för kungar och adelsmedlemmar, men nu är de tillgängliga för alla, och alla hemmafruar som känner till några av hemligheterna med dess tillagning kan baka den mest känsliga och doftande smördegskakan.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 330 kcal.
- Portioner - 10
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Smör - 200 g (för deg)
- Strösocker - 100 g (för deg)
- Mjöl - 300 g (för deg)
- Äggula - 2 st. (för test)
- Salt - 10 g (för deg)
- Äggvita - 2 st. (för proteinmassa)
- Kärnsocker - 50 g (för proteinmassa)
- Urkärnade körsbär - 1 kg (för fyllning)
Steg-för-steg-förberedelse av smördegspaj med körsbär och maränger
1. Dela smöret i små tärningar. Tillsätt strösocker och mala tills en homogen vit massa erhålls, försök att mala så att sockerkornen löser sig bättre i totalmassan. Huvudhemligheten med ömt smördeg är att den måste tillagas av kallt smör.
2. Separera de vita från äggulorna, tillsätt det senare till oljebasen, blanda ingredienserna noggrant. Och sätt ekorrarna i kylskåpet så att de förblir kalla.
3. Sikta ner mjölet i den resulterande degbotten. Det är bättre att sålla det genom en sil så att degen blir lätt och luftig.
4. Knåda snabbt degen och ställ den i kylen i 10 minuter. Vid knådning och rullning är det viktigt att strö mjöl på ytan så lite som möjligt, försök att göra det snabbt så att det förblir mjukt och smidigt.
5. Pressa ur saften om möjligt, så att kakan förblir torr inuti.
6. Smörj en bakplåt med smör, kavla ut degen till pajens botten direkt på den.
7. Spritsa degen lätt med stärkelse, det tillåter inte saften från körsbäret att spridas.
8. Fördela försiktigt bären över hela degytan och sätt bakplåten i ugnen, förvärmd till en temperatur på cirka 100 grader, i 20 minuter.
9. Låt oss börja bilda marängskiktet. Vi tar ut de återstående proteinerna från kylskåpet, det är viktigt att de är kalla, sedan vispar marängen bättre. Vi lägger dem i mixerskålen och börjar slå proteinmassan. När proteinet slås tillräckligt blir skummet vitt och starkt, vi börjar hälla socker i massan med en matsked. Den ska visa sig vara snövit och stark.
10. Ta ut pajens botten ur ugnen, svalna den något och täck med den färdiga proteinmassan ovanpå, använd en sked eller en kokspruta för att forma mönster. Vi lägger vår paj igen i en förvärmd ugn, men vi stänger av gasen, se till att det övre lagret av maräng inte brinner, det ska bli lättbrunt.
11. Kakans beredskap bestäms av det övre lagret av maräng, när den inte fastnar i händerna är bakningen klar. Vi tar det ur ugnen, kyler det.
12. Skär kakan när den är helt sval. Smaklig måltid!
Denna typ av bakning har inte bara en delikat konsistens och utmärkt smak, utan också ett högt kaloriinnehåll. Men detta minskar inte på något sätt de som gillar att njuta av en bit utsökt paj, för som du vet är de positiva känslor som ger upphov till dessa känsliga delikatesser grunden för livets lycka.
Videorecept på smördegspaj med körsbär och maränger
1. Hur man gör en smuldegspaj med körsbär och maränger:
2. Recept på smördegspaj med körsbär och maränger:
