Gillar du känsliga och luftiga desserter? Och även från den lägsta uppsättningen produkter? Och att förbereda utan krångel? Jag föreslår ett recept på en italiensk delikatess - panna cotta.
Receptinnehåll:
- Användbara tips
- Hur man lagar panna cotta
- Panna cotta - steg för steg recept
- Hemmagjord pannacotta - ett klassiskt recept
- Hem Pan Cat - Baserat på Italien
- Videorecept
Panna cotta - har fått sitt namn från huvudingredienserna - gelatin och grädde. Och det är det senare, bokstavligen talat, som panna cotta i översättning betyder - kokt grädde. Och det som är intressant är att den andra obligatoriska komponenten i delikatessen tidigare - gelatin, ersattes med ett fiskben och socker sattes inte alls på grund av det höga priset. Idag, trots all enkelhet i beredningen, har denna sötma blivit den mest kända efterrätten, som är mycket populär i många länder i världen.
Förresten, i vårt land är namnet på denna delikatess skrivet annorlunda: pannacotta, pannakatt, pannacotta, pannacotta, pannacotta. Men pannacotta kommer att vara den mest korrekta, vilket motsvarar det italienska namnet Panna cotta.
Användbara tips för att göra pannacotta
Mycket grädde och lite mjölk, socker och äggula, lite gelatin och eventuella fyllmedel efter smak. Vid första anblicken verkar allt väldigt enkelt. Tja, om du räknar ut det måste du ägna viss uppmärksamhet åt specifika detaljer för att förbereda dessert.
- En äkta vaniljdelikatess är endast gjord av tjock grädde.
- Du kan inte spara vanillin, eftersom krämig pannacotta kännetecknas av sin uttalade vaniljarom.
- De lägger mycket lite gelatin, eftersom desserten inte ska vara elastisk, den behöver bara behålla sin form. Eftersom kattens panna alltid är mild och mjuk.
- Om geléklumpar bildas i efterrätten filtreras massan genom en sil.
- Grädden värms upp, men kokar inte - det förstör smaken. Det är bäst att värma dem väl och tillsätt förspätt gelatin.
- Sötman serveras med bär: färska eller mosade.
- Desserten formas antingen i formar, varifrån den sedan tas ut på ett fat, eller i höga glas eller glas som den konsumeras från.
Tja, för resten är recepten väldigt demokratiska och innebär handlingsfrihet, men följer de grundläggande reglerna.
Hur lagar man pannacotta?
Som nämnts ovan tillagas pannacottadesserten snabbt och enkelt, och så mycket att den mest oerfarna kocken klarar det. Idag finns det redan många varianter av denna maträtt, men de flesta av dem är baserade på den klassiska versionen. De skiljer sig åt i ytterligare komponenter som berikar den krämiga smaken.
För många verkar en klassisk pannacotta gjord med endast grädde för fet. För att minska fettinnehållet i efterrätten började konditorer därför tillsätta mjölk. Detta påverkar inte alls smaken, men efterrätten visar sig vara lättare.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 188 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 20 minuter för matlagning, 2-3 timmar för härdning
Ingredienser:
- Grädde, fetthalt 18-33% - 500 ml
- Mjölk - 130 ml
- Naturlig vaniljstång - 1 st.
- Omedelbar gelatin - 15 g
- Vatten - 50 ml
- Socker efter smak
Förberedelse:
- Häll grädde och mjölk i en slev och tillsätt socker.
- Ta bort bönorna från vaniljstången och lägg i grädden.
- Ställ skänken på låg värme och värm till 70 ° C grader.
- Medan blandningen värms, kombinera gelatinet med kallt vatten och rör om. Häll den i en tunn stråle över den varma grädden. Blanda massan och låt svalna.
- Häll gräddeblandningen i formar och kyl i 1-2 timmar.
- När pannacottan tjocknar blir den god att äta. Sänk ner formarna i varmt vatten i några sekunder, bänd av kanterna på det söta, täck med en skål och vänd. Desserten är lätt att ta bort.
- Toppa med söta såser, sylt, bär, frukt, riven eller smält choklad.
Panna cotta - steg för steg recept
Om du planerar att servera sötma på ett festligt bord, är det bättre att ersätta gelatin med agar-agar. Och då kan du vara säker på att delikatessen inte kommer att smälta och inte sprida sig över plattan. Agar agar är ett vegetabiliskt substitut för gelatin och är mycket användbart. Det används i matlagning för framställning av gelé desserter som ett förtjockningsmedel.
Ingredienser:
- Grädde 33% - 250 mg
- Mjölk - 150 ml
- Socker - 100 g
- Vaniljsocker - påse
- Agar -agar - 1, 5 tsk
Förberedelse:
- Blanda mjölk med grädde, socker, vanilj och agar.
- Lägg kastrullen på spisen och rör om hela tiden tills de första kokbubblorna dyker upp. Stäng sedan av värmen.
- Häll den heta blandningen i formar, helst silikon, och låt stå i rumstemperatur. Flytta sedan formarna till kylskåpet i 1-2 timmar.
- Lägg den frysta efterrätten på en tallrik och häll bärsåsen ovanpå.
Hemmagjord pannacotta - ett klassiskt recept
Många tror felaktigt att det är omöjligt att laga ett klassiskt pannacottarecept på egen hand, säger de, bara en erfaren kock kan göra det. Detta är dock inte alls fallet, och detta recept motsvarar isreceptet. Gör det klart och se till att det är väldigt enkelt.
Ingredienser:
- Grädde 30% fett - 400 ml
- Gelatin - 25 g
- Vanillin - 1 påse
- Socker - 40 g
- Dricksvatten - 50 ml
Förberedelse:
- Häll gelatin med varmt kokt vatten och rör om.
- Blanda grädde, vanilj och socker i en kastrull och lägg på spisen för att värma.
- Lägg det utspädda gelatinet i den uppvärmda blandningen och blanda omedelbart allt noggrant så att inga klumpar bildas.
- Häll den resulterande massan i formar och ställ i kylskåp tills den stelnat.
- Överför den färdiga efterrätten till en tallrik och garnera med fruktsås eller färska bär.
Hemmagjord pannacotta - inspirerad av Italien
En utsökt italiensk efterrätt tillagas mycket snabbt, och viktigast av allt är att den är så enkel att alla kockar kan hantera den. Italienska hemmafruar älskar att späda ut denna delikatess med alla slags fyllmedel, och den vanligaste tillsatsen är jordgubbar. Vi erbjuder ett recept med detta bär.
Ingredienser:
- Grädde - 500 ml
- Mjölk - 130 ml
- Gelatin - 15 g
- Vaniljpulver - påse
- Färska eller frysta jordgubbar - 150 g
- Dricksvatten - 50 ml
- Socker efter smak
Förberedelse:
- Häll mjölk och grädde i en kastrull, tillsätt socker, vanillin och värm till en varm temperatur på låg värme, men låt det inte koka upp.
- Häll gelatin med varmt vatten och rör om.
- Häll gelningsblandningen över grädden, rör om och ställ i kylen något. Häll blandningen i glas och skicka till kylskåpet.
- Vrid en halv portion jordgubbar eller kom ihåg med en gaffel och låt resten av bären (mindre) vara intakta.
- När efterrätten har stelnat, häll jordgubbspuré i varje glas och tillsätt färska bär.
Videorecept:
