Funktioner för beredning och ett steg-för-steg-recept med ett foto av öm och välsmakande dolma i druvblad med nötkött och ris. Videorecept.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg tillagning av dolma med nötkött och ris
- Videorecept
Dolma är en nationell maträtt i Mellanöstern, Balkan, Centralasien och Kaukasus. Denna traditionella maträtt är gjord av druvblad, där fyllningen är inlindad. Idag lagar vi dolma med nötkött och ris. Även om du kan använda andra kötträtter istället för nötkött. Till exempel används traditionellt lamm- eller kycklingfilé för fyllningen. Men dolma kan också vara vegetarian, med ris och russin. Dolma liknar kålrullar på många sätt, men det är baserat på druvblad, färska eller inlagda. De är mycket mera än kål, och fyllningen i dem är mycket lättare att linda in. En annan egenskap hos dolma är lök stekt i smör och kokande kålrullar i köttbuljong under tryck tills de är helt kokta. Dessutom läggs aromatiska och kryddiga kryddor och örter till köttfärsen, vilket ger maten en unik och ljus smak. Detta är de viktigaste skillnaderna mellan dolma och vår analog av fylld kål.
Det visar sig att rätten är god, tillfredsställande och doftande. Dolma serveras med katyk blandat med vitlök. Men denna fermenterade mjölkprodukt kan ersättas med mager gräddfil, och en sås baserad på den med vitlök och hackade örter kan göras. För att dolma i druvblad med nötkött och ris ska bli korrekt måste du känna till några viktiga rekommendationer från erfarna kockar.
- Dolma blir godare om du lagar köttfärsen med egna händer. den köpta produkten är ofta gjord på kött av dålig kvalitet.
- Ris används vanligtvis rundkorn, förkokt tills det är halvkokt.
- Kryddor och aromatiska örter ger rätten en behaglig doft: färsk koriander och persilja, färsk eller torkad mynta.
- Om köttfärsen inte är tillräckligt fast, tillsätt ett uppvispat rått ägg.
- Rulla ihop dolmen med fyrkantiga eller cylindriska kuvert.
- För släckning, använd en gryta eller andra tjockbottnade fat.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 503 kcal.
- Portioner - 50
- Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
Ingredienser:
- Frysta, färska eller konserverade druvblad - 50 st.
- Nötkött - 700 g
- Vitlök - 2 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Smör - 25 g för stekning
- Malad svartpeppar - en nypa
- Lök - 1 st.
- Gröna, kryddor och örter - efter smak
- Ris - 50 g
- Buljong - för matlagning dolma
Steg för steg matlagning dolma med nötkött och ris, recept med foto:
1. Skölj riset under rinnande vatten, fyll med vatten i förhållandet 1: 2, salta och koka tills det är nästan klart.
2. Smält smöret i en stekpanna och fräs finhackad lök tills den är genomskinlig.
3. Tvätta nötköttet, torka det med en pappershandduk och vrid det genom en köttkvarn.
4. Tillsätt kokt ris till köttfärsen.
5. Lägg den stekta löken bredvid.
6. Smaksätt med salt och peppar och tillsätt örter. Gröna kan användas färska, frysta eller torkade.
7. Rör om färsen ordentligt.
8. Skär sticklingarna från färska druvblad, tvätta och torka med en pappershandduk. Om bladen är frysta, tina dem. Var försiktig med sådana blad, för de är mycket ömtåliga när de är frysta. Bara tvätta och torka konserverade lakan.
9. Lägg en portion av köttfärsen på druvorna.
10. Stick i kanterna på arket och täck köttfärsen.
11. Om det behövs, stoppa sedan bladen för att få en snygg dolmaform.
12. Rulla dolmen i druvbladen till en rulle eller kuvert.
13. Lägg den tätt i grytan.
fjorton. Häll buljongen över dolmen så att den bara täcker den. Lägg en press ovanpå, lägg till exempel en tallrik på vilken du lägger en burk med vatten. Koka hemma med nötkött och ris efter sjudande i en halvtimme. Servera den sedan vid bordet.
Se även videoreceptet på hur man lagar dolma. Alla finesser i matlagning.
