Muskot: energivärde och egenskaper hos de komponenter som utgör dess sammansättning, läkande effekt och skada när kryddan missbrukas. Vilka rätter kryddas? Kom ihåg! Det är användbart att konsumera muskotnöt per dag i en mängd som inte överstiger 1 g.
Skada och kontraindikationer för muskotnöt
Som redan nämnts kommer bara en liten portion muskot att gynna kroppen. Att konsumera en betydande mängd av denna krydda leder till hallucinationer eller läkemedelsförgiftning, hudutslag, hjärtvärk och till och med död kan också inträffa.
För vissa sjukdomar kan denna krydda med en specifik sammansättning inte användas kategoriskt. Vem ska inte äta muskotnöt:
- Gravida och ammande kvinnor … Det har redan nämnts att användningen av muskotnöt ökar livmoderkontraktionen, och under graviditeten hotar detta ett missfall eller onormal utveckling av fostret. Det är också kategoriskt omöjligt att lägga till kryddor på menyn under amning.
- Barn under 7 år … Kryddor och kryddor bör inte tillsättas till barnens kost. Muskot är inget undantag.
- Människor med individuell intolerans … Om du är allergisk mot komponenterna i muskotnöt, bör du sluta konsumera denna krydda.
Muskotrecept
Bakning, keso och choklad desserter samt soppor, kötträtter, tillbehör - det här är inte hela listan där denna krydda är en av komponenterna. Denna krydda ger också en ovanlig smak och arom till drycker, nämligen kompott, vin, cocktails, glögg, punch.
Muskotrecept
- Apple munkar … Du behöver följande ingredienser: mjöl (140 g), farinsocker (70 g), smör (30 g), 1 ägg och 1 äpple, samt 115 ml mjölk, 1 tsk citronsaft, 0,75 tsk bakning pulver för deg.0, 25 tsk bakpulver och 0,5 tsk salt. Dessa läckra munkar kan inte tillagas utan kryddor och kryddor, så ta 0,5 tsk kanel och 0,25 tesked ingefära och muskotnöt. Blanda först mjölet med bakpulver, tillsätt socker, salt, läsk och kryddor. Vispa sedan ägget med en mixer eller mixer, häll i mjölk och citronsaft och blanda allt noggrant. Smält smöret och häll i degen. Vi tvättar äpplena, skalar av dem, hackar dem fint - fyllningen är klar. Vi gör munkar med äpplen och bakar i en elektrisk eller gasugn, och även i en stekpanna, som det är bäst.
- Kaka … Vi behöver 3 koppar mjöl, 300 g smör, 2 koppar socker, 8 ägg, 1, 5 koppar kanel, en kvart kopp kanderad frukt, 0, 2 tsk riven muskotnöt. Mal först smöret, tillsätt sedan mjöl. Slå sedan äggulorna med socker i en separat skål och tillsätt dem i degen. Efter det introducerar vi alla de andra komponenterna, så småningom. Vi blandar allt väl och skickar det till en smord form. Kakans topp kan dekoreras med vispad äggvita om så önskas. Vi bakar i ugnen.
- Franska korv … Komponenter: bacon - 400 g, fläsk - 2,4 kg, riven kex - 3,5 koppar, ägg - 24 bitar, grädde - 3 koppar. Och vi behöver också sådana kryddor: en tesked kanel och riven muskotnöt, 2 tsk kanel, socker efter smak. Det första steget är att svetsa ister i en stor bit tills det lätt kan genomborras med ett sugrör. Låt svalna baconet, skär i små bitar. Mal fläsk på samma sätt. I en stor skål, kombinera alla produkter och fyll tarmarna med köttmassan. Vi lagar mat på hög värme i cirka 30 minuter.
- Semolina dumplings … Koka först 1 glas mjölk med 0,5 msk smör, tillsätt sedan 0,5 koppar gryta, koka spannmålen, salt (0,25 tsk salt), tillsätt riven muskotnöt och skicka grytan till ugnen i 15 minuter. Efter kylning, vispa 4 äggulor och häll i dumplingsdegen. Från det kommer vi att göra bollar som måste kokas i bräckt vatten. Vi tar ut de färdiga dumplingsna, lägger dem i en terräng, fyller dem med buljong. Om så önskas kan du hälla vispade proteiner i den.
- Fransk champignonsås … Ta 1 kg svamp, 1 citron, 4 äggvitor, 250 g grädde, 100 g ost, 80 g smör, salt och mald svartpeppar efter smak, en nypa riven muskotnöt. Förbered först svampen: skölj, strö över citronsaft för att inte mörkna, skär och stek i olja. Sedan arbetar vi med en mixer: vispa ägg, eller snarare proteiner, grädde, salt, peppar och muskotnöt. Lägg champinjonerna i en separat skål, häll såsen, gnid osten på ett rivjärn ovanpå - och i den heta ugnen. Den här rätten passar bra till kött eller stek.
- Kall gåsleverpostej … Först måste du blötlägga 12 gåslever i 3 glas mjölk i flera timmar. Hacka dem sedan fint och stek med 100 g hackad färsk bacon. Efter kylning måste du mala dessa stekta produkter. Slå 4 ägg och lägg i köttfärsen, lägg 1, 5 koppar rivna inaktuella rullar, 2 finhackade tryfflar, pressad saft av 1 citron, en nypa salt och riven muskotnöt där. Vi smörjer pannan med olja, lägger vår paté - och i ugnen. Servera kallt.
- Kryddig varm choklad … Ta bort fröna från vaniljstången genom att skära dem samtidigt. I 600 ml mjölk, lägg 7 kryddnejlika, 8 kardemummaärtor, 1 tsk stjärnanis, 0,5 tsk koriander, en nypa riven muskotnöt, mald rödpeppar på knivspetsen, 2 kanelstänger och ett halvt glas käpp socker och sätt på elden. Vi värmer tills sockret är helt upplöst. Späd ett halvt glas kakaopulver i en liten mängd mjölk. Häll det i den kryddiga blandningen, koka upp. Vi tar bort från elden. Vi insisterar på 15 minuter. Häll varm choklad i glas genom en sil för att tömma alla kryddor.
- Risgrynsgröt … Skölj först 1 kopp utvalt ris med kallt vatten. Sedan fyller vi det med salt kokande vatten (vi tar så mycket kokande vatten som behövs för att täcka spannmålen), koka upp, häll riset i ett durkslag och skölj igen med kallt vatten. Vi lägger vår gröt i en kastrull med fet buljong (buljongen täcker riset) och lagar tills spannmålen kokas ner. Lägg en nypa riven muskot och en sked smör i den.
Intressanta fakta om muskotnöt
Denna underbara krydda har varit känd för människor länge. Under många år ansågs det vara en kärlekskryddare. Växten fick namnet "Afrodites träd".
I det antika Rom och Grekland åtnjöt muskotnöt enorm, utan överdrift, popularitet. Det tillsattes som en krydda till mat, för att bekämpa sjukdomar av olika slag. Dessutom fungerade det som ett luftsmakmedel för att ge en lätt doft.
På 1: a århundradet skrev Plinius den yngre om denna krydda i sina anteckningar. Och efter 1000 år började de aktivt använda den.
Holländarna och portugiserna tog med muskotnöt till Europa efter sina koloniala kampanjer, omkring 1512. De säger att på en av öarna som de fångade växte muskotträd. Fram till ungefär 1800 -talet sålde både Portugal och Holland denna krydda mycket dyrt, eftersom de var de enda leverantörerna i världen.
Ungefär vid denna tid började invånarna i Indien, Ceylon och Latinamerika odla muskotnötter för att få kryddor för matlagning. Sedan dess kan du köpa det mycket billigare.
Men vild muskot finns på öarna Java och Sumatra.
På Jeju Island, i varma Sydkorea, kan du vandra genom världens största muskatskog, där cirka 3000 träd växer. Sedan 1993 har det varit ett nationellt naturmonument. Det finns en version att i stället för denna skog hölls minnesrit för länge sedan och muskotnötter föll till marken, vilket senare gav upphov till plantor.
Muskotnöt bär frukt upp till 3 gånger om året. En kvalitetsnöt erhålls när växten blommar i 3-4 månader. När den är klar är den rund eller oval, 2-3 cm lång. De mest doftande och läckra är runda muskotnötter.
Se videon om muskotnöt:
Så, muskot är en av de mest eftertraktade kryddorna i världen, som inte bara ger dina rätter en extraordinär doft och smak, utan också gynnar din hälsa. Naturligtvis är det bättre att köpa denna krydda i kärnor och gnugga den själv när du lagar mat. I denna form behåller muttern sina användbara egenskaper under en längre tid. Om du måste köpa ett kryddpulver måste du kontrollera förpackningens täthet och tillverkarens tillförlitlighet.