Hur man bakar vitt bröd i ugnen med egna händer? Tips och hemligheter för kockar. Surdegsrecept. Olika recept på utsökt vitt bröd.
Receptinnehåll:
- Hur man gör vitt bröd i ugnen - de viktigaste hemligheterna och finesserna i matlagning
- Surdegsrecept för vitt bröd
- Vitt luftigt bröd i ugnen
- Hemlagat vitt bröd med gryta
- Vitt bröd i ugnen utan att knåda
- Hemlagat vitt bröd i ugnen: ett enkelt magert recept
- Videorecept
Nyligen föredrar många hemmafruar att baka hemlagat vitt bröd på egen hand. Denna process är inte mödosam, det viktigaste är att hitta en lämplig behållare för bakning, ett bra recept och känna till några av nyanserna. Denna artikel presenterar grundläggande och exklusiva recept på bröd i ugnen. Du kommer också att lära dig detta bakels hemligheter och finesser, efter att ha behärskat vilket du kommer få fantastiskt gott bröd.
Hur man gör vitt bröd i ugnen - de viktigaste hemligheterna och finesserna i matlagning
- Knåda bröd med mjölk, yoghurt, gräddfil, vanligt vatten. Det viktigaste är att temperaturen på maten är varm, cirka 25 grader på sommaren, 28-30 grader på vintern.
- Grunden för vitt bröd är premium vetemjöl. Men det kan helt eller delvis ersättas med andra sorter: majs, ris, havre, korn, råg.
- Var noga med att sålla mjölet genom en fin sil två gånger för att mätta det med syre.
- Var särskilt uppmärksam på jästen, eftersom deras kvalitet påverkar framgångsrik bakning. Det är att föredra att använda en levande produkt. Men om det inte är det, kommer torrjäst att göra.
- Om levande jäst används i receptet kan det ersättas med torr jäst, med tanke på att 25 g färsk jäst är lika med 8 g torr jäst.
- Naturlig jäst är en surdeg. Det ger en rikare och mer intressant smak, ökar brödets hållbarhet upp till 10-15 dagar (bröd med jäst lagras i 3 dagar). Surdeg tillagas 4 dagar före brödbakning.
- Degen knådas uteslutande för hand. Även om du använder en matberedare, knåda degen med händerna i cirka 2-3 minuter i slutet av satsen.
- Vissa hemmafruar använder en brödmaskin för knådning och bakning. Det är bekvämt, men handblandat bröd smakar mycket bättre.
- Den färdiga degen fastnar inte i dina händer.
- Beredskapen kan också bestämmas genom att trycka på degen med fingret - om en bucklning sitter kvar är den klar.
- Lämna alltid den knådade degen på en varm, dragfri plats så att den jäser, täckt med en bomullshandduk.
- Ytterligare smakprodukter kan läggas till degen: kryddor, kli, torkad frukt.
- Hembakat vitt bröd behöver inte bakas i den klassiska rektangulära formen. Varje annan form är lämplig: rund, oval, med höga sidor, tjocka väggar. Den perfekta formen är aluminium.
- Grädda alltid bröd på det andra stället från botten.
- För att kontrollera att brödet är klart, ta bort det från ugnen, vänd det upp och ner och knacka på botten. Om ljudet är dämpat - brödet är klart, nej - grädda i ytterligare 5-10 minuter.
- Under bakning behöver du inte öppna ugnen ofta, eftersom bröd är rädd för kylan!
Surdegsrecept för vitt bröd
Äkta och utsökt hemlagat bröd görs bara med en speciell surdeg. För att göra det, ta grovt mjöl (150 g) och häll gradvis i varmt vatten (80-100 g). Rör med fingret tills degen mjuknar. Rulla en boll, täck den med olja, täck med en handduk och låt stå på en varm plats i en dag.
Nästa dag, tillsätt 2 matskedar. mjöl och tillsätt lite varmt vatten. Rör om tills degen är elastisk. Blinda bollen, smörj med vegetabilisk olja, täck med en handduk och låt den stå varm i ytterligare en dag. Upprepa proceduren den tredje dagen.
På den fjärde dagen kommer ballongen att stiga betydligt och hela kommer att täckas med luftbubblor. Det betyder att förrätten är klar. Det kan tas direkt eller stängas och förvaras i kylskåp i 15 dagar.
Vitt luftigt bröd i ugnen
Detta recept innehåller bakverk (mjölk och ägg), vilket ger brödet en speciell smak. Brödet är så gott att det kan ersätta hemlagad tårta.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 347 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tillagningstid - 2-3 timmar
Ingredienser:
- Mjöl - 4 msk.
- Snabbverkande jäst - 1 påse (11 g)
- Salt - 2 tsk
- Mjölk - 160 ml
- Ägg - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Socker - 1 matsked
Steg för steg förberedelse av vitt luftigt bröd i ugnen, recept med foto:
- Blanda jäst med mjöl, socker och salt.
- Tillsätt mjölk, ägg och vegetabilisk olja.
- Knåda degen och ta bort den till en varm plats.
- Rör om igen efter 15-20 minuter. För närvarande kommer gluten att mogna och degen får en homogen struktur.
- Låt degen jäsa i 40-50 minuter.
- Linda sedan in den och lägg den i en smord och mjölad form.
- Låt degen i formen jäsa vid 35 grader.
- Värm sprit till 220 grader och skicka bröd att baka.
- När du ser att degen har fördubblats, vrid temperaturen till 180 grader och grädda tills den är gyllenbrun i 40 minuter.
Hemlagat vitt bröd med gryta
Receptet på vitt bröd med semolina är väldigt enkelt. Semolina ger produkten en annan struktur, smulan blir lösare och smulig.
Ingredienser:
- Serum - 250 ml
- Semolina - 50 g
- Vegetabilisk olja - 50 ml
- Socker - 50 g
- Sesam - 20 g
- Omedelbar jäst - 5 g
- Mjöl - 100 g
- Salt - 5 g
Steg för steg förberedelse av hemlagat vitt bröd med semolina, recept med foto:
- Hetta upp vasslen och lös upp jästen, saltet och sockret i den.
- Rör ner semolina med sesamfrön och rör om.
- Sikta mjölet genom en fin sil och lägg i små portioner till semolina -blandningen.
- Rör om och häll i oljan.
- Ta degen till en jämn, jämn konsistens.
- Forma degen till en boll och låt den stå varm i ett par timmar, täckt med en handduk.
- Knåda degen och lägg i en smord ugnsform.
- Mal toppen med mjöl och låt vila i 20 minuter.
- Skicka formen till ugnen och baka brödet i 180 ° C i ungefär en timme. Kontrollera bakningens beredskap med en träpinne.
Vitt bröd i ugnen utan att knåda
Ett enkelt recept på vitt bröd i ugnen utan knådning gör att du kan baka läckra bullar på kortast möjliga tid.
Ingredienser:
- Smör - 2 matskedar
- Socker - 2 matskedar
- Salt - 2 tsk
- Torrjäst - 2 tsk (7 g)
- Mjöl - 3 msk. (375 g)
- Varmt vatten - 280 ml
Steg för steg förberedelse av vitt bröd i ugnen utan knådning, recept med foto:
- Rör ner smör, socker, salt, jäst och halvt mjöl.
- Häll i varmt vatten och rör om med en mixer.
- Tillsätt återstående mjöl och knåda till en homogen massa.
- Täck degen med en ren handduk och låt den jäsa och fördubblas i volym.
- Knåda degen och lägg i en smord form.
- Täck degen och låt den jäsa i en halvtimme.
- Grädda produkten i 45 minuter vid 190 ° C.
Hemlagat vitt bröd i ugnen: ett enkelt magert recept
Ett läckert magert vitt brödrecept kommer att behövas för personer som fastar eller vill gå ner de extra kilona.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 300 g
- Aktiv jäst - 2 tsk
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Salt - 1 tsk
- Socker - 1 tsk
- Vatten - 220 ml
Steg för steg tillagning av hemlagat vitt bröd i ugnen, ett enkelt magert recept med ett foto:
- Sikta mjöl, tillsätt salt och blanda.
- Häll varmt vatten (38 grader) i en skål, tillsätt jäst och rör om tills vattnet blir grumligt.
- Tillsätt 3 matskedar. mjöl, socker och knåda den klumpfria smeten.
- Täck skålen med ett lock och lägg på en varm plats så att degen jäser med en hatt.
- Häll degen i en skål med mjöl och blanda.
- Tillsätt smör och knåda degen igen med händerna för att förhindra att den fastnar på skålens sidor.
- Blinda bullen, täck den med en handduk och låt den stå på en varm plats.
- Efter 2 timmar, knåda degen och lägg på en smord bakplåt.
- Täck med bakplåtspapper och håll det varmt i 40 minuter för att öka degen med 1,5-2 gånger.
- Skicka brödet att baka i ugnen vid en temperatur på 200-210 ° C tills det är gyllenbrunt i cirka 40-60 minuter.
Videorecept:
