Auberginesäsongen har redan börjat, vilket betyder att det är dags att förbereda en mängd läckra snacks från dem. En utmärkt behandling erhålls - stekta äggplantor med ost, som passar bra till olika rätter. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Smakfulla äggplanter säljs till ett överkomligt pris, så du kan laga en mängd läckra rätter från dem. De vanligaste rätterna är kaviar eller helt enkelt stekta grönsaker, skivor i olja, som smörjs med majonnäs med vitlök innan servering. Den andra versionen av receptet kan dock modifieras något och göras till en mer original och festlig maträtt - stekta äggplanter med ost. Detta är en riktig sommargod och mycket enkel rätt. Maten är inte bara bekväm, utan också tillgänglig för alla nybörjare. Det finns några finesser i att laga stekt aubergine. Innan du börjar steka dem är det nödvändigt att befria grönsaken från den medföljande bitterheten. För att göra detta, skär den i cirklar (eller annan form) och lägg den i saltvatten i 10 minuter. Därefter dräneras vattnet och frukterna pressas ut. Men denna process görs vanligtvis med mogna äggplanter, eftersom det är den gamla grönsaken som innehåller den obehagliga bitterheten (solanin). Det finns ingen sådan bitterhet i unga frukter. Äggplanter med ost serveras för alla tillfällen: för en vardaglig måltid, när gäster plötsligt kommer, liksom för en festlig fest. Du kan vanligtvis servera dem eller dekorera med hackade örter och tomatskivor. De använder ett mellanmål på egen hand eller i form av en smörgås och lägger det på brödskivor. Rätten passar också bra till kött och andra grönsaksrätter.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 65 kcal.
- Portioner - 2-3
- Tillagningstid - 30 minuter, exklusive tiden för att ta bort bitterhet från aubergine
Ingredienser:
- Aubergine - 1 st.
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Malad svartpeppar - en nypa
- Ost - 100 g
Steg för steg tillagning av stekt aubergine med ost, recept med foto:
1. Tvätta äggplanterna, torka med en pappershandduk, klipp av ändarna och skär i ringar ca 7 mm tjocka. Om frukterna är mogna, förbehandla dem och ta bort bitterheten enligt beskrivningen ovan.
2. Riv osten på ett grovt rivjärn.
3. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm väl. Lägg auberginringarna i den uppvärmda oljan. Tänk på att äggplanter alltid absorberar rikligt med oljan de stekas i. Och oavsett hur mycket du häller, kommer de att absorbera allt. För att förhindra att detta händer, doppa de skivade skivorna i uppvispade ägg före stekning så att smeten "stänger" fruktköttets massa. Eller justera fettet du absorberar genom att hälla oljan direkt på auberginen istället för pannan. Dessutom kommer stekning av grönsaker i en nonstick- eller gjutjärnspanna att förhindra att grönsakerna fastnar på dem, vilket gör att mindre olja kan hällas.
4. Stek äggplantorna tills de är gyllenbruna och vänd dem. Krydda med salt och svartpeppar och koka tills de är mjuka: mjuka och gyllenbruna. Om du vänder dem till andra sidan kan du behöva tillsätta olja i pannan.
5. Lägg alla stekta äggplantor i en kastrull i en fläkt ovanpå varandra så att det inte finns några tomma utrymmen och luckor.
6. Strö över auberginen med riven ost. Om så önskas kan du krydda dem med lite vitlök genom en press.
7. Täck över stekpannan med lock och låt grönsakerna sjuda i 10 minuter för att smälta osten. Servera aubergine stekt med ost direkt efter tillagning, medan osten är mjuk och stretchig.
Se även ett videorecept om hur man lagar aubergine med ost och vitlök.
