Edamame, dess kaloriinnehåll och kemiska sammansättning. Användbara och skadliga effekter på kroppen av omogna bönor, recept. Det första omnämnandet av edamame i kinesisk kultur. En hög mängd mättade fettsyror per 100 g produkt är 0,786 g.
I unga sojabönor är kostfiber - fiber - inte mindre än hos mogna, men kaloriinnehållet i produkten är lägre. För jämförelse: i mogna sojabönor är kaloriinnehållet per 100 g 380 kcal. Edamame är en gåva för att gå ner i vikt vegetarianer, ett substitut för köttprodukter och förmågan att stoppa hunger utan att bryta en strikt diet.
Fördelar med Edamame
Edamame är inte bara gott, det är också hälsosamt. Att äta omogna sojabönor hjälper till att stabilisera kroppen, stimulerar kollagensyntesen och normaliserar hematopoiesis funktion.
Effekter på edamams kropp vid regelbunden användning:
- Normaliserar blodtrycket, stabiliserar kolesterolnivån i blodet.
- Löser upp kolesterolavlagringar på blodkärlens väggar.
- Minskar risken för att utveckla sjukdomar i det kardiovaskulära systemet.
- Stimulerar kroppens regenerativa egenskaper, förhindrar åldersrelaterade förändringar.
- Ökar mängden hemoglobin i blodet, förhindrar anemi.
- Stimulerar peristaltik på grund av det höga innehållet av kostfiber, tar bort gifter och gamla gifter, hjälper till att förhindra förstoppning.
- Stärker benstrukturen, eliminerar sannolikheten för osteoporos.
- Eliminerar sömnlöshet på grund av dess höga magnesiuminnehåll.
- Det har antioxidant och anti-cancer effekter.
- Ökar immuniteten, förhindrar utvecklingen av inflammatoriska processer.
Den mest uttalade effekten utövas av användningen av edamam på kvinnor under amning och vid övergång till klimakteriet. Eftersom det är ett naturligt fytohormon, stimulerar det produktionen av progesteron, hormonet som kvinnors hälsa beror på. Dess produktion ökar mjölkflödet och lindrar smärtsamma symptom under klimakteriet.
Edamam rekommenderas att introduceras i kost hos äldre. Det absorberas lätt och förhindrar utvecklingen av åderförkalkning, har en fördelaktig effekt på det allmänna tillståndet.
Skada och kontraindikationer för användning av edamam
Att äta unga sojabönor med måtta är helt säkert. Människor som regelbundet lider av matsmältningsstörningar och ökad gasproduktion bör bara ge upp omogna baljor när deras tillstånd förvärras.
För permanent inträde i edamame -menyn är kontraindikationerna följande:
- Ofta huvudvärk. Isoflavoner kan förkorta tiden mellan migränattacker.
- Sköldkörteln dysfunktion, särskilt hos förskolebarn och ungdomar. Om edamam äts för ofta kan struma dyka upp.
- Allergier mot följande livsmedel: helmjölk, jordnötter, skaldjur. Edamame är en del av detta korsallergi-sortiment.
- Kronisk enterokolit, som inträffar mot bakgrund av kronisk diarré.
- Bröstcancer. I detta fall orsakar stimulering av östrogenproduktion den snabba tillväxten av neoplasman och uppkomsten av metastaser.
Den mest uttalade negativa effekten är missbruk av edamame på män. Det har bevisats att japanska män som ständigt använder delikatessen som mellanmål till öl har en uttalad minskning av libido. Detta tillskrivs dysfunktion i testosteronproduktionen. Fortplantningsfunktionen minskar och spermiekvaliteten försämras.
Vissa medicinska teoretiker förklarar visserligen den ökade östrogenproduktionen genom att edamam används tillsammans med öl. Om du ger upp den dagliga konsumtionen av öl och snacks återgår testosteronnivåerna snabbt till det normala. Men öl i sig påverkar inte hormonell status på ett sådant sätt.
Edamame recept
Edamame är i sig en maträtt. Unga sojabönor kokas i saltat vatten i 3 minuter, kyls och serveras med öl istället för potatischips eller nötter. Men detta är inte det enda sättet att tillverka en känslig produkt.
Det finns många recept med edamame:
- Spread (oljesubstitut) … Omogna sojabönor (500 g) läggs i en mixer, tillsätt en matsked limejuice, en tesked salt och socker, olivolja - 5 matskedar, peppar. Vispa tills slät. Du kan sedan frysa den. För att mildra effekten på kroppen - för att minska manifestationerna av flatulens - rekommenderas att koka bönorna i 2-3 minuter.
- Het med edamame … Ingredienser till skålen: broccoli blomställningar - 2 koppar, edamam - 1, 5 koppar, äggpulver - en halv kopp, sesamolja - 3 tsk, vegetabilisk olja, stekt sesamfrön, gröna lök - efter smak, basmatiris - 2 koppar, sojasås -2, 5-3 msk, vitlökspasta -2-3 tsk, röd paprika i flingor -en kvarts tesked. Det är bättre att laga maträtten i en speciell wokpanna. I utseende liknar det ett bassäng och i form en snittad omvänd kon - en liten botten och raka avvikande sidor. Äggpulver stekas i en wok i vegetabilisk olja tills det stannar. Därefter tas stekningen bort, woken torkas, värms upp igen, sesamolja hälls och läggs ut i prioritetsordning: hackad vitlök, rödpepparflingor. Intervallet mellan att lägga ut ingredienserna i pannan är 1 minut. Tillsätt sedan broccoli, bönor, ris med samma intervall, håll allt i en wok i 2-3 minuter. Därefter hälls sojasås, ägg körs i, blandas och riset förs till aldente -tillståndet. Strö över grönlök och sesamfrön innan servering.
- Dip - en sås där skaldjur doppas … Edamame (250 g) kokas tills det är mjukt. Sedan vispas den i en mixer, tillsätt följande ingredienser: en matsked riven ingefära, risvinäger, tahini, hackad vitlöksklyfta, ett fjärdedel glas vatten och 2 msk sojasås. Salt och peppar efter smak. Kyl i minst en timme. Du kan servera inte bara med skaldjur, utan också med riskakor eller morötter, skuren i strimlor.
- Enkel sidrätt … Edamame och fryst majs stekas i smör i en djup stekpanna. Du kan lägga till alla kryddor för smak. Under de sista sekunderna av stekning, strö generöst innehållet i pannan med grön lök och rör om.
- Edamame soppa … Kycklingen skalas och läggs i en kastrull, hälls över med kallt vatten och kokas med kryddpeppar, lagerblad och salt. Skummet tas bort, som vid tillagning av en vanlig buljong. Fänkål och morötter, en selleristjälk, några potatisar och hackade gröna ärtor skärs i stora bitar. Lägg grönsakerna i en kastrull när kycklingen redan har kokats i en halvtimme. Du måste beräkna så att soppan inte visar sig vara mycket flytande efter att du har tagit bort den. Det hela tillagas tillsammans i 15 minuter, och sedan tas kycklingen ut. Tillsätt edamamen, koka i 3 minuter och lägg hackade salladslök och myntablad i pannan precis innan du stänger av den. Bitar kycklingkött läggs på varje tallrik innan servering. Var inte rädd för att färgen på ärtskalar och edamam ändras 3-4 timmar efter tillagningen - de mörknar. Det här är okej.
- Kryddig edamame … Huvudingredienserna är edamam och sojasås, 500 g och 3-4 matskedar. Kryddor efter smak. Edamame kokas i saltvatten. Färska bönor 2-3 minuter, frysta 4-5 minuter. Sedan läggs baljorna i ett durkslag och överskottsvätskan får rinna av. Woken värms upp, sesamolja hälls, krossad vitlök, hackad chilibod, sojasås, socker tillsätts och kokas tills det tjocknar. Blanda sedan såsen med bönorna och strö över grovt havssalt efter din egen smak.
- Edamame för vegetarianer … Ta sesamolja, ca 6 msk, värm upp en wok, lägg 3 krossade vitlöksklyftor, 4 tsk riven ingefära, hälften av 1 schalottenlök för stekning och stek i 40 sekunder tills en behaglig doft känns. Tillsätt sedan edamam, yuba -blad (ätbara palmblad), sojasås och ett fjärdedel glas vatten i pannan. Stew tills vattnet avdunstar - det tar upp till 2 minuter. Innan servering garneras varje portion med kvarvarande hackade schalottenlök.
Fryst edamam smakar inte annorlunda än färskt, men det bör tillagas 1 minut längre utan att först tina upp. För att underlätta matsmältningen tillagas färska baljor bäst i en dubbelpanna och de frysta i mikrovågsugnen. En klassisk maträtt - edamame - passar bra med mios soppa, tofu och sojasås.
Intressanta fakta om Edamame
Edamame nämndes först av munken Nichiren i ett brev skrivet 1275. Han tackade givarna som tog med bönorna till templet. 1638 gjordes en haiku om omogna sojabönor.
Mässor som säljer edamame började hållas i mitten av 1700 -talet i Tokyo - då kallades Japans huvudstad Edo. Rågröna bönor rekommenderades att ätas 1406 under hungersnöd.
De omogna sojabönorna fick namnet "edamame" först år 1620. Översatt från kinesiska som "hårig bob". Innan dess användes ett av följande namn för produkten - douja, pinyin, bönor … Mer exakt var det inte möjligt att fastställa exakt vad dessa namn var 1406. I Japan kallades omogna sojabönor för "moonwalking beans".
När du samlar färska baljor, var uppmärksam på skalets färg och storlek. Alla frukter ska vara ljusgröna, utan minsta skada och alla samma storlek.
Se videon om edamame:
Europeiska veganer ersätter animaliska produkter med edamame. Ersättningen är ojämlik: omogen soja innehåller inte ett komplex av näringsämnen som är nödvändiga för kroppens normala funktion.