Beskrivning av den kemiska sammansättningen av Kiwano -frukten, vilka näringsämnen den innehåller och hur de påverkar kroppen. Kan de skada en person och vad som kommer att hända i det här fallet. Hur man lagar dem korrekt så att allt blir gott. Vad du inte visste om afrikansk gurka än. Kiwano har antiseptiska, antiinflammatoriska, lugnande, rengörande, sårläkande och immunmodulerande egenskaper, men även då kan den inte ersätta vanlig melon eller gurka.
Skada och kontraindikationer för användning av Kiwano
Den enda strikta kontraindikationen är den individuella intoleransen för den afrikanska gurkan, vilket är mycket sällsynt.
Det bör användas med försiktighet om du är allergisk mot citrusfrukter, pumpa, zucchini och bananer. På grund av det stora vatteninnehållet bör du vara försiktig med njursjukdomar - närvaron av mikroliter, pyelonefrit, njursvikt. Vid överätning kan uppblåsthet, flatulens, diarré och kolik i naveln uppstå.
Det är nödvändigt att begränsa användningen av kiwano för följande problem:
- Gastrit … Med det ska du under inga omständigheter äta råa och ännu mer så friterade frukter som irriterar magslemhinnan och provocerar utvecklingen av sår.
- Inflammation i munnen … Detta gäller tonsillit, tonsillit, faryngit, laryngit. Vid sådana sjukdomar kommer fruktens juice och fruktkött, som innehåller mycket fibrer, att störa återställandet av lymfutflöde.
- Kolit … Här måste du ge upp inlagd och konserverad massa, vilket ökar produktionen av saltsyra. Detta kommer sannolikt att leda till utveckling av duodenalsår. Det är därför du bara kan äta rå, färsk frukt.
- Hypotoni … Denna sjukdom kännetecknas av kroniskt lågt blodtryck, 100 x 60. I detta fall snurrar huvudet ständigt, svaghet och stickningar i lemmarna känns.
På grund av dess varierade sammansättning är fördelarna med Kiwano mycket mer märkbara än dess skada.
Kiwano recept
Om det inte finns några kontraindikationer för att äta kiwano, äts mestadels afrikansk gurka i sin rena, råa form, men det visar sig ganska intressant i kombination med milkshakes, yoghurt och krämer. Det kommer att bli en värdig dekoration för glass, ostmassa, sallader. Det är en utmärkt ingrediens för att göra soppor, spannmål och olika sidrätter. Frukten passar bra till grönsaker, bär, kött och fiskprodukter. Läckra såser, drycker, desserter, kompotter och till och med sylt tillagas av det. Han tolererar lugnt bevarande och betning, värmebehandling.
Var uppmärksam på följande recept:
- Soppa … Rengör först 5 delar. kiwano - ta bort skalet och ta ut fröna, varefter du behöver knåda dem med en kross. Tillsätt sedan lite vatten och vispa blandningen med en mixer tills klumparna är helt lösta. Sila den sedan med ostduk, du behöver bara juice, kakan kan slängas. Den ska tillagas på hög öppen värme i 3-4 timmar under omrörning med en sked för att undvika bränning. Tillsätt hackad rökt bacon (150 g), fläsk revben (250 g), kyckling (320 g) och sötvattenfisk (2-3 medelstora bitar) till den färdiga buljongen. Färsk havskatt eller gädda är perfekta här, som måste rensas, tvättas och rengöras från fjäll. Den sista ingrediensen är råa bläckfiskar, de kommer att behöva cirka 300 g, som också läggs i buljongen, saltas, peppar och smaksätts med vitlök efter eget tycke. Skålen kokas i ytterligare en timme, varefter den strös med dill och stängs av.
- Sorbet … Pressa saften från 3 skalade apelsiner, sila den och kombinera omedelbart med körsbärslikör (2 msk), ananasyoghurt, helst hemlagad och inte särskilt fet (150 g) och kondenserad mjölk (180 g) eller grädde i samma mängd. Lägg skålen med massan på en sval plats över natten, efter att ha täckt den med gasväv vikt i 2-3 lager. På morgonen, tillsätt massan av 3 Kiwano -frukter, rör om blandningen och skicka till frysen i en dag. Under de första 2-3 timmarna, slå det med en visp eller mixer, detta kommer att undvika att det bildas klumpar. Nästa dag, ta bort sherbet från kylskåpet, ordna i glas, garnera med grädde och servera kyld. Desserten kan dekoreras med skivor av huvudfrukt eller avar.
- Sås … Du måste tvätta och skala kalk (2), Kiwano (1) och citron (1). Allt detta ska passeras genom en köttkvarn och pressas ut med gasväv. Du behöver bara juice, till vilken du bör tillsätta salt och peppar efter smak, lite vitlöksmassa, 1 tsk. senap och olivolja (1, 5 matskedar). Den resulterande kompositionen måste kokas och skickas för att svalna i frysen. Den beredda såsen används som marinad eller som tillsats till kött- och fiskrätter. Det ger dem en exotisk smak och behaglig doft.
- Pannkakor … Skär 2-3 bitar på mitten. kiwano, ta bort fröna från dem och skopa ur all fruktkött med en sked. Gnid det sedan på ett fint rivjärn, kombinera med en nypa salt, hackad dill (2-3 grenar), vitlöksmassa (2-3 klyftor). Slå därefter in 1-2 ägg i massan, rör om det och ta upp degen med en sked, släck en halv tesked läsk med ättika, lägg den på en het och häll panna med vegetabilisk olja. Stek pannkakorna tills de är gyllenbruna och expandera i volym. Ta sedan bort dem från pannan, lägg dem snyggt på en stor tallrik och toppa med tung hemgjord grädde.
- Fyllda ägg … De kommer att behöva 6 bitar, som måste kokas, skalas och skäras i två delar. Sedan är det bara att ta ut äggulan och istället lägga kiwano-massan (1-2 st.), Tvinnad i köttkvarn eller hackad på ett rivjärn. Garnera sedan med gräddfil och persilja.
Notera! Hornad melon har en hel del frön som är väldigt obekväma att få ut. Det är inte nödvändigt att göra detta alls, eftersom de är ganska ätbara och ganska mjuka.
Intressanta fakta om Kiwano
Denna exotiska frukt fick sitt namn genom att kombinera orden "kiwi" och "banan", som den smakar som. Det uppfanns i Nya Zeeland. I Malta, Sydafrika, England och Australien är den mer känd som afrikansk melon eller hornad gurka.
Jämfört med andra medlemmar i familjen Pumpa är den här mer resistent mot sjukdomar och skadedjur i trädgården. Denna växt utmärks också av det faktum att den ger en bra skörd. Kanske är det därför den började odlas aktivt i Israel, Bulgarien, Italien och USA.
För odling i klimatzonen i Ukraina, Vitryssland och Ryssland var konventionella sorter inte lämpliga, så uppfödarna uppfödde en speciell art, "Green Dragon". Det slog snabbt rot och spred sig på Krim och Kaukasus, där vädret är varmare. Han valdes av invånarna i Sibirien, som ganska framgångsrikt odlar denna växt i växthus.
När du väljer frukt bör du vara uppmärksam på deras storlek - de bör inte vara mer än 15 cm i diameter. Stora frukter kan tyda på att de har "fyllts" med kemi för att påskynda tillväxten och mogna snabbare. Deras skal är alltid fast och elastisk, med milda taggar, och färgen är djuporange. Blek kött är en indikation på att produkten är bortskämd. Dess yta ska vara fri från mögel, fläckar och integritetskränkningar.
Afrikansk gurka kan förvaras utanför kylskåpet under rumsförhållanden i högst tre dagar, varefter den börjar bli svart och lukta obehagligt. Vid låga temperaturer är den lämplig för konsumtion under hela veckan.
Oftast säljs omogna frukter på marknaden, som måste placeras på fönsterbrädan i 3-5 dagar före tillagning. Eftersom de är stickade, arbetar de med dem med handskar.
Skalet används inte vid matlagning på grund av dess grovhet och hårdhet, men fröna är mycket goda, det är vanligt att både steka dem och äta dem råa. "Skalet" av en afrikansk gurka är ett utmärkt dekorativt element - blommor placeras i den, som i en vas. Det är också en utmärkt "maträtt" för cocktails.
Se en video om Kiwano -frukt:
Med tanke på att Kiwano -recept inte är så olika kan dessa frukter knappast kallas de mest intressanta, hälsosamma och helt enkelt nödvändiga. Det är fullt möjligt att klara sig utan dem i köket, men en sådan exotisk produkt för sitt ovanliga utseende har all rätt att visas på bordet minst en gång. Detta kommer definitivt att överraska gästerna och låta dig lägga till ljusa färger till den vanliga och ibland så irriterande menyn!