Chinottos sammansättning och kaloriinnehåll. Användbara egenskaper, eventuell skada och kontraindikationer för produkten. Recept på rätter med myrtapelsin. Chinotto är ett träd av familjen Rutov. Växten kallas också för myrbladad apelsin, bitter apelsin eller bigaradia. Frukterna är i form av en boll, som är något platt, diametern når 7 cm. Vid första anblicken liknar den en vanlig apelsin. Tjockt apelsinskal, lätt att skala. Fruktköttet med plattade gula frön delas upp i 10-12 skivor och har en sur smak med en bitter smak. Doften av chinotto påminner om citrusfrukter. Fruktens hemland är Sydostasien. Idag växer den i Brasilien, Sicilien, Jamaica och andra varma länder.
Chinottos sammansättning och kaloriinnehåll
Apelsinen har ett litet energivärde. Om dess skal huvudsakligen används som ingrediens för rätter, kan det med säkerhet noteras att produkten är lämplig för introduktion i kosten.
Kalorihalten i chinotto är 53 kcal per 100 gram produkt, varav:
- Proteiner - 0, 81 g;
- Fett - 0,31 g;
- Kolhydrater - 11, 54 g;
- Vatten - 82,5 g;
- Ask - 0,5 g.
Bitter apelsinfrukter är rika på alla slags organiska syror, bland vilka salicylsyra, äppelsyra och citronsyra utmärks. Dessutom innehåller frukter både kolhydrater och glykosider med P-vitaminaktivitet.
Omogna chinottofrukter innehåller den mest värdefulla eteriska oljan. Komponenterna i den kemiska sammansättningen är mycket olika, de är kamfen, limonen, L-linalool. Dessutom finns ämnen som geraniol, neron, D-a-terpineol här.
Chinotto skalolja har en lätt citron doft. Men dess egenskaper liknar de hos apelsinolja. Den innehåller cirka 97-98% a-limonen, liksom ocymen och a-pinen. Terpineol, myrcen, D-kamfen, nerolidol finns också här.
Neroli -olja är förresten gjord av bittra apelsinblommor. Den har en behaglig lukt och många läkande ämnen, såsom limonen, estrar av geraniol och linalool.
Men sammansättningen av oljan erhållen från skalet av mogna frukter innehåller limonen, myrcene, y-terpinen, a-pinenes, fellandren, kamfen.
Omogna frukter innehåller ämnet synefrin, som är känt för sina starkt växande fettförbrännande egenskaper. Den termogena effekten avgör användningen av chinotto som en del av sportnäring. Den utför viktiga funktioner som att påskynda ämnesomsättningen och undertrycka aptiten, vilket är viktigt för att gå ner i vikt, och ger också styrka och energi.
Användbara egenskaper hos chinotto
Denna representant för "citrusriket" har helande ämnen som människokroppen behöver.
Tänk på fördelarna med denna ovanliga frukt:
- Hjälpsam för gallblåsan … Frukterna av denna växt har en koleretisk effekt.
- Främjar återhämtning från förkylningar … De vitaminer och mineraler som finns i chinotto har utrustat dessa frukter med diaforetiska och antiinflammatoriska egenskaper som är nödvändiga för förkylning och virussjukdomar.
- Behandlar torr hosta … För detta ändamål måste du äta frukterna av apelsinen. Men plantans frön lindrar bröstsmärta vid hosta.
- Lindrar kramper … Tack vare de fördelaktiga ämnena i denna frukt uppvisar den en kramplösande effekt.
- Hjälper mot sjukdomar i det kardiovaskulära systemet … Ger hjälp vid behandling av högt blodtryck. Det har en positiv effekt på blodkärlens tillstånd, förhindrar bildning av blodproppar. Torkat Chinotto -skalpulver stärker hjärtmusklerna.
- Förbättrar minnet … Den ständiga användningen av chinotto har en gynnsam effekt på minnet.
- Hjälper till att lindra förstoppning … Apelsinfrukter har en laxerande effekt på människokroppen, därför rekommenderas de att tas för att underlätta tarmrörelsen.
- Lugnar smärta … Chinottofrukten används som smärtstillande medel.
- Normaliserar nervsystemets aktivitet … Detta beror på växtens eteriska olja, som hjälper till med sömnlöshet, lindrar huvudvärk, lindrar depression, rädsla och panik.
- Behandlar bråck och testikelinflammation … För detta ändamål måste du använda plantans frön.
- Ökar aptiten … För att göra detta, förbered en tinktur av torkad skal på vodka och använd den i rimliga mängder före måltiderna.
- Lindrar baksmälla syndrom … Chinotton gynnar också människor efter en god måltid.
- Normaliserar det endokrina systemet … Den redan nämnda eteriska oljan av apelsin normaliserar systemet.
Skada och kontraindikationer för användning av chinotto
Liksom alla andra frukter, särskilt citrusfrukter, har chinotto också flera kontraindikationer och kan vara skadligt för kroppen.
Vem ska inte inkludera chinotto i sin kost:
- Personer med individuell intolerans eller allergi mot citrusfrukter … Sådana allergier är inte ovanliga, så innan du äter bitter apelsin, se till att du och dina nära och kära inte har en sådan tendens.
- Gravida och ammande kvinnor, förskolebarn … Dessa frukter rekommenderas inte att införas i kosten på grund av eventuella allergiska reaktioner, liksom på grund av risken för magproblem, både för mödrar och barn.
- Patienter med gastrit, pankreatit och sår … Under påverkan av syran i denna frukt förstörs väggarna i magen och andra organ.
Chinotto, precis som alla andra citrusfrukter, påverkar tändernas emalj negativt, så du behöver inte använda den regelbundet. Dessutom kan du inte äta frukt på tom mage för att inte förstöra syraväggen i magen.
Chinotto recept
Frukterna av växten vi överväger används flitigt i många kök i världen. Kanderad frukt, marmelad, honung, sallader, drycker - det här är inte hela listan med recept med chinotto.
Vilka rätter tillagas med dessa frukter:
- Chinotto marmelad … Ta 7 chinottofrukter, 10-12 matskedar socker (det beror på fruktens surhet), skalet av en frukt och 1 paket "Confiture". Innan du förbereder marmelad, var noga med att skölja och skär frukten i halvor. Sedan måste du pressa ur saften. Denna mängd chinotto ska räcka till cirka 400 g. I en kastrull, helst gjord av rostfritt stål, häll saften, tillsätt socker och hackad skal. Koka upp, späd samtidigt "konfituren". Häll gelningsblandningen i den kokande saften och koka marmeladen i ca 5 minuter. Kyl den lite och häll den (ja, vi häller den, för skålen blir vattnig direkt) i uttag eller skålar och låt stå tills morgonen. Efter en tid kommer vi att få en underbar frusen marmelad med utmärkt doft och smak, som inte är sämre än butiken. I vårt fall är produkten utan färgämnen och smaker.
- Cinotto kanderad frukt … Vi behöver en skal från 1 kg chinotto, 2 glas socker + för strö, 1 glas vatten, 3 g citronsyra och salt. Vi lagar det tvättade apelsinskalet tre gånger. För den första tillagningen, ta 2 liter vatten, koka i 10 minuter, lägg den i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Andra och tredje gången är samma processer. Återigen 2 liter vatten, 1 tsk salt (vilket tar bort bitterheten), koka i 10 minuter, töm vätskan och skölj med kallt vatten. Nu förbereder vi sirapen (vatten och socker) och kokar skalet i strimlor i ca 1 timme. Tillsätt citronsyra i slutet. Vi sprider de kanderade frukterna på en plan yta och låt svalna, strö över socker på morgonen. Kan ätas som godis eller användas för bakning.
- Chinotto sylt … Komponenter: chinottofrukter - 1 kg, socker - 600 g, vatten - 1 glas, citronsyra - 50 g (efter eget gottfinnande). Skölj först frukten noggrant. Sedan gnider vi 1 tesked zest och lägger det i en kruka med vatten. Nu skalar vi chinotton från skalet och de vita "venerna", delar i skivor och skär dem, lägger i en kokande vätska och koka i 30 minuter. Tillsätt socker och fortsätt tillagningen i 20 minuter under konstant omrörning. Du kan göra syltet enhetligt med en mixer.
- Cinotto -drink … För att förbereda en utsökt drink måste vi ta 0,5 liter vatten, 1 matsked socker, 2-3 chinottofrukter, 1 matsked honung. Tvätta först frukterna, torka av och ta bort skalet. Koka sedan skalet i 15 minuter och låt stå i 2 timmar. Därefter skickar vi den resulterande vätskan till elden igen, tillsätter socker och koka upp den. Vi tar bort från elden. Nu är det dags att pressa ur saften ur frukten. Och lägg den i den kokta sirapen. Lägg honung i en kyld drink.
- Vispad likör med chinotto … Skölj och torka först 10 chinottofrukter. Sedan skär vi dem i ringar tillsammans med skalet, lägger dem i en glasburk och häller 500 ml alkohol. Stäng med lock och insistera på en mörk men varm plats i 1-2 dagar. Nu måste du lägga till sötma till sprit. För detta ändamål, förbered en sirap: blanda 1 glas vatten med 1 glas socker och låt sjuda i 6-8 minuter på svag värme, ständigt avlägsna skummet. Låt sirapen svalna. Under tiden, pressa ut chinottomassan, för detta kan du använda ostduk vikt i flera lager. Släng armhävningarna. Blanda den kylda sirapen med den infunderade chinotton och lägg i kylen i 2-3 dagar.
- Det klassiska chinottolikörreceptet … Vi tvättar 7-8 chinottofrukter, torkar med en handduk och tar bort skalet tunt. Vi lägger skalet i en glasburk och häller 0,5 liter 45% vodka, för en ovanlig smak kan du lägga till kanel. Stäng locket, skaka innehållet i burken och insistera på en mörk och varm plats i 7 dagar. Förbered sirap från 0,5 koppar socker och samma mängd vatten (se recept nummer 5), kyla den och blanda den med saften, som vi får genom att pressa massan av chinottofrukten. Vi lägger denna vätska i kylskåpet. Och låt det stå där medan skalet infunderas. Efter en vecka, filtrera infusionen och blanda den med apelsinsirap. Vi lägger den på en sval plats i 2 veckor. Den resulterande fällningen kan filtreras genom ostduk. Denna dryck kan förvaras i kylskåp i 2 år.
- Orange vatten från chinotto … Ta 10 liter vatten, 8 mogna skivade frukter och 2 kg socker. Vi förbereder en drink, d.v.s. sjud i 1 timme i en emaljpanna med ett tätt passande lock. Kyl, häll i en trätunna, tillsätt kanel och citronmassa. Häll också i 4 flaskor vitt bordsvin, tillsätt sedan jäst i mängden 1 msk. l. Låt oss först skicka apelsinvattnet till en varm plats där det ska stå i 2 dagar. Sedan flyttar vi den till en kall plats och låter den stå i 14 dagar, och du kan flaska drycken. Vi förvarar den i kylan, efter att ha tjärat flaskhalsarna och lindat den med tråd (flaskstängningsprocessen kan utföras efter eget gottfinnande eller efter dina förmågor).
- Ostsallad … Ingredienser: 2 chinottofrukter, 150 g ost, 3 ägg, 1 äpple, 250 g majonnäs, 2 msk vinäger och salt (för ägg). Koka först äggen i vatten med ättika och salt i 10 minuter. Töm det heta vattnet och fyll det med kallt vatten. Sedan tvättar vi frukterna, skalar dem. Dela chinotton i skivor, skär äpplet i två halvor och ta bort fröna. Nu måste du mala ingredienserna på detta sätt: frukter i kuber, ägg i halva ringar och riven ost. Blanda sedan alla produkter och krydda med majonnäs. Och om vi förbereder en sallad till festbordet, kan vi lägga ut det i lager och smörja dem med majonnäs.
- Chinotto -glass … För att förbereda denna maträtt måste du ta zest och saft av ett par frukter, tillsätt socker och grädde efter smak, blanda allt, slå med en mixer och sätt i frysen. Efter 1 timme kan du njuta av glassens fantastiska smak.
- Orange vodka … Ta skalet från 4 chinottos, häll 4 flaskor vodka i disken, låt stå i en vecka och destillera det. Tillsätt 800 g socker och filtrera. Du kan förbereda denna alkoholhaltiga dryck utan destillation. Vi insisterar på 12,5 liter vodka med 200 g torr chinotto -skorpa i 2 veckor. Efter denna period, tillsätt 2,5 kg socker och filtrera genom ostduk. Du kan också lägga kryddnejlika eller kanel till denna dryck.
Själva Chinotto -zest används också ofta i matlagning. Ju tunnare den är, desto högre kvalitet. Malad skal serveras med keso och risrätter; det kommer att ge dem en gulaktig nyans. Skalet är också en värdefull ingrediens för framställning av desserter och många konfektyrprodukter. Det läggs till såser, dess användning är relevant för fisk- och kötträtter. "Klä av" chinottofrukten på rätt sätt kan göras på följande sätt: skölj frukten, skär den i fyra delar och skär försiktigt bort skalet.
Intressanta fakta om chinotto
Chinottofrukter växer på träd upp till 10 m höga. Om vi odlar denna växt inomhus, överstiger dess höjd inte 1 m. Det finns tunna och långa taggar på grenarna. Bladen är vassa och täta, liknar myrtblad, ljusgröna ovanför och ljusgröna under med genomskinliga behållare av eterisk olja. Början av odlingen av denna exotiska växt går tillbaka för flera hundra år sedan. För närvarande odlas apelsinen i många länder med tropiskt och subtropiskt klimat. I södra Ryssland och i Ukraina odlas chinotto mer som ett spektakulärt inomhusträd. Fina vita eller rosa blommor ger denna buske en speciell utsökt skönhet.
I vissa länder är den orangefärgade blomman en symbol för oskuld, och den används också för att skapa en bröllopsbukett för bruden. Men i japansk poesi är doften av denna växt minnen från det förflutna, nostalgi för de senaste åren.
Det är också intressant att bilden av en bitter apelsin finns på vapnet i staden Lomonosov.
Se videon om chinotto:
Så, citrusfrukter är redan en integrerad del av vår kost, de är både goda och friska. Det viktigaste är att äta dem med måtta och inte missbruka dem för att inte skada din kropp. Chinotto eller apelsin, som är ovanligt, med andra ord, exotisk frukt, är inte bekant för alla. Men på grund av dess positiva egenskaper bör det ingå i vår kost om det inte finns några kontraindikationer för dess konsumtion. Naturligtvis kommer vi inte att kunna äta apelsinfrukter varje dag, som mandariner, apelsiner, citroner, äpplen eller päron, för att inte tala om förberedelser för vintern, men om du har möjlighet att smaka på dessa extraordinära frukter bör du inte vägra.