Beskrivning av en sällsynt svampart där lockigt sparass förekommer, kaloriinnehåll och massans kemiska sammansättning. Användbara egenskaper och eventuell skada vid användning. Vad man ska laga, kan det förväxlas med andra svampar, används i kosmetika och medicin. Lockigt sparassis kan introduceras i kosten för dem som går ner i vikt, patienter med anemi och efter allvarliga sjukdomar. Det finns specialdesignade dieter där svampkålsrätter stöder kroppens näringsreserv. Kemisk analys av massan isolerade ett antibiotikum som förstör stafylokocker.
Användbara egenskaper hos lockigt sparassis
Lockig sparassis är en ätlig svamp, ingen preliminär långsiktig förberedelse krävs vid tillagning av rätter, så näringsämnena i kompositionen bevaras. Fördelarna med svampkål för kroppen:
- Antibakteriell och antimikrobiell verkan;
- Minskar blodsockret och förhindrar utveckling av fetma, vilket är ett av symtomen på insulinberoende diabetes;
- Normaliserar blodtrycksnivån, förhindrar en kraftig förändring av den systoliska indikatorn;
- Förbättrar leverfunktionen, påskyndar eliminering av toxiner mot bakgrund av virusinfektioner;
- Hjälper till att undvika utveckling av depression, förhindrar sömnlöshet;
- Stärker den allmänna immuniteten, påskyndar produktionen av makrofager;
- Har antitumöraktivitet, minskar risken för malignitet, effekten är mest uttalad vid sarkom och melanom;
- Undertrycker utvecklingen av HIV -infektion;
- Förhindrar hormonella störningar, eliminerar obehag under klimakteriet.
När man introducerar lockiga sparassrätter i kosten används endast konstgjorda fruktkroppar. I naturen är svampen sällsynt.
Skada och kontraindikationer för användning av svampkål
Svampar har en gemensam negativ egenskap: de absorberar skadliga ämnen från den yttre miljön. Lockig sparassis växer på träd, kommer inte i kontakt med jorden, men det betyder inte att fruktkroppen är ofarlig med avseende på gifter. Svampen absorberar gaser och salter av tungmetaller spridda i luften, därför kan den inte samlas upp på motorvägar och i städer.
Kontraindikationer för användning av lockigt sparassis:
- Pankreatit
- Matallergi mot svamp;
- Sjukdomar i mag -tarmkanalen i det akuta stadiet;
- Magsår;
- Sur gastrit.
Du bör inte införa lockiga sparassrätter i kosten för gravida kvinnor, barn under 3 år och äldre. I representanter för dessa kategorier dröjer anpassningen till en ny produkt, enzymer som främjar assimilering produceras inte i tillräckliga mängder. Matsmältningsbesvär kan orsaka toxiska symptom som illamående, kräkningar, huvudvärk, buksmärtor och matsmältningsbesvär.
Sparassis lockiga recept
Lockig sparassis är en ganska dyr produkt. Det används kokt, stekt och till och med rått, tillsatt till såser eller gravier strax innan det stängs av. Intressant nog krävs kryddor praktiskt taget inte under tillagningen, med undantag av salt. Svampkål har en delikat nötaktig smak, och kryddorna täpper helt enkelt.
Förberedelse för beredning av en sällsynt delikatess utförs enligt följande: fruktkroppen placeras i kallt vatten i 15-20 minuter för att bli av med orenheter. Det finns inget annat sätt att rengöra vikarna, även om du tar isär svampen till blomställningar. Efter avlägsnande av damm, smuts och insekter tvättas blomställningsbladen med rinnande vatten.
Recept från lockigt sparassis:
- Matlagning i en kastrull … Svampblad sänks i en behållare med kallt vatten, skärs i små bitar, kokas, saltas och kokas i 20 minuter. Sedan kastas de tillbaka på en sil för att glasa vattnet. Vegetabilisk olja tillsätts före servering.
- Matlagning i en långsam spis … Svamp kan tillagas i den på två sätt. I ångkorgen, under 30 minuter, tillsätt salt medan du lägger. I skålen, ställ den i "stewing" -läget, lägg svampskivorna i en förvärmd kastrull. Tillagningstid - 16 minuter. Det finns inget behov av att hälla vatten, själva massan ger juice.
- Stek svampkål … För att steka svampblomställningar värms pannan väl, en liten mängd smör smälts och svampbitar stekas under konstant omrörning. Du kan stänga av efter 20 minuter. Under tillagningen avdunstar vattnet, kastrullens innehåll halveras nästan. Den nötiga smaken finns kvar.
- Torka lockigt sparass … Torkade på nästan samma sätt som andra svampar, men med vissa särdrag. Först separeras blomställningsbladen från fruktkroppen, sedan skärs de och först sedan sprids de på bakplåtar. Torka i ugnen tar 4-5 timmar vid en temperatur på 60-70 ° C, dörren måste hållas på glänt. I en elektrisk torktumlare tar processen 3 timmar. Om du planerar att göra svamppulver efter torkning, utförs det i 2 steg. Först tvättas blomställningarna helt, blötläggs i kallt vatten, sedan får fukten rinna av, torkas i 2-3 timmar vid en temperatur på 30-40 ° C, och först då höjs temperaturen eller läggs i en torktumlare.
- Svamppulver … Torr svamp mals till mjöl i en mixer, tillsätt lite salt. Från kryddor används kanel eller kryddnejlika, bara lite, för att inte avbryta den naturliga känsliga smaken. Svamppulver lagras i förseglade glasburkar utan luftåtkomst.
- Svamppulversås … Stek en stor lök i smör, lägg 2 msk mjöl i en kastrull och rör kraftigt så att inga klumpar bildas. Häll i lite vatten så att en puréliknande massa erhålls och tillsätt svampkålspulver. Koka i 2 minuter, tillsätt gräddfil och finhackad persilja, tillsätt lite salt. Koka i ytterligare 2 minuter, stäng av den och låt den bryggas i 5 minuter innan servering. Såsen passar bra till pasta och någon form av gröt.
- Peppar fylld med lockigt sparassis … Peppar rengörs från skiljeväggar och frön, skärs i 2 halvor. I framtiden används de som skålar för fyllning. Skala löken, stek i smör, tillsätt finhackad kycklingfilé i pannan, stek i 10 minuter och finhacka sedan bitar av sparassis och gör dem beredda, lätt saltade. Ost rivs separat. Fyll hälften av peppar med svampblandningen, strö över ost, bred ut på ett bakplåt. Den placeras i en förvärmd ugn till 170-180 ° C. Stäng av när osten är helt smält. Du kan använda alla gröna som dekoration.
Stekt eller kokt lockig sparassis passar som tillbehör till skaldjur, smaken passar bra med räkor, rätten serveras som förrätt, tillsammans med ost och mandel. Kokt sparassis används som fyllning för dumplings, pannkakor, pålägg på pizza. Pulvret läggs till såser, beströdda med färdiga soppor, varma rätter och tonic drycker för kroppsbyggare görs.
Intressanta fakta om sparassis lockigt
Det verkar som att det är nästan omöjligt att förväxla lockig sparassis med andra svampar, det skiljer sig så mycket i utseende. Efter regnet får dock en svamp med det botaniska namnet Tremella formen av en harekål, och de populära namnen är issvamp eller rysning. Dess kropp består också av en massa kvistar-lober, men konsistensen är mycket mjukare. Så snart det blir torrare krymper issvampens blomställningar. Det är okej om du blandar ihop det, eftersom denna svamp också är ätbar. I syltad form är det mycket svårt att skilja mellan olika typer av fruktkroppar. Bildandet av fruktkroppen av svampkål sker nästan omedelbart. Efter införandet av sporen i träet inom 10 dagar når "bollens" diameter 60 cm och vikt 10 kg. Men med konstgjord odling bildas fruktkroppen inom 2 månader.
Japanerna och amerikanerna har lärt sig att odla sparass i en specifik färg - vit eller blek beige. Planteringssubstrat görs genom att blanda barrspån och vetekli för att uppnå höga utbyten. 800 g fruktkroppar avlägsnas från 3 kg av det beredda substratet.
Inom den kosmetiska industrin används svampextrakt som ingrediens i kosmetika för att förhindra åldersrelaterade förändringar. Ämnet återställer hudtonen, upprätthåller vatten- och elektrolytbalansen och stimulerar produktionen av naturligt kollagen.
Inom medicin har föreningen "sparassol" isolerats från massan av lockigt sparassis, som har antibakteriell och antitumöraktivitet.
I naturen är svampen sällsynt; den finns inte bara i Ryssland, utan också utomlands.
Se en video om sparassis lockigt:
