Matsutake och dess funktioner. Sammansättning och kaloriinnehåll i den "kungliga" svampen. Användbara egenskaper och trolig skada från användningen av japansk tryffel. Östra och europeiska recept från matsutake. Den kemiska sammansättningen av matsutake är något liknande köttets. Därför rekommenderas det att inkludera denna produkt i sin kost för vegetarianer för deras fullständiga näring.
Användbara egenskaper hos matsutake
Om inga kontraindikationer har identifierats för användning av japanska tryffel, ligger värdet av denna skogsbo i följande möjligheter:
- Kostanvändning … Den svaga fetthalten i denna svamp gör att du kan kontrollera din vikt utan att äventyra din hälsa.
- Avlägsnande av fria radikaler från kroppen … Cancerframkallande ämnen och radionuklider förstör människokroppen. Matsutake på en ganska kort tid hjälper till att bli av med de röstade skadliga ämnena.
- Förebyggande av diabetes … Utan biverkningarna kan matsutake normalisera blodsockernivån hos personer som är benägna att drabbas av detta tillstånd.
- Stärker immuniteten … Tack vare vitaminkomplexet i svampens sammansättning kan du inte vara rädd för att i ditt exempel känna en sammanbrott i omöjligheten att motstå infektioner.
- Anticancermedel … Det uppskattas särskilt vid allvarliga patologier med blod. Med leukemi rekommenderar kinesiska läkare att använda matsutake endast inom två dagar efter att ha svampen skurit. Samtidigt är det nödvändigt att äta den rå för den största effekten i behandlingen.
Fördelarna med japansk tryffel är ganska påtagliga när det gäller kritiskt sjuka människor. Speciellt väl beprövade kapslar Matsutake Mycelium, som har blivit ganska populära som förebyggande av onkologi och hämning av tillväxten av cancerceller.
Skada och kontraindikationer för användning av matsutake
Även den mest användbara produkten kan ibland skada människors hälsa. Tänk på vad missbruk av matsutakesvampar är fylld med:
- Förgiftning … Om japanska tryffel förvaras länge blir de olämpliga för mat. Dessutom absorberar de skadliga ämnen från atmosfären, vilket gör dem i vissa fall till en farlig delikatess.
- Intolerans mot svampens organism … Kontraindikationen för matsutake gäller främst personer som är benägna att allergier. De får under inga omständigheter riskera sin hälsa om de vill smaka på en okänd produkt.
- Allvarliga gastrointestinala problem … I detta fall, efter intag av matsake, bör man förvänta sig flatulens, tyngd och kramper i magen. Vid dysfunktion av gallblåsan och pankreatit rekommenderas det inte att inkludera japansk tryffel i din kost.
Om det ändå förgiftas med en skogsburen rad, kommer den drabbade personen att känna några obehagliga symptom:
- Stark saliv … Det dyker oftast upp när en person är hungrig. I händelse av berusning som har uppstått kommer inte ens att äta mat att hjälpa till att stoppa det rikliga salivflödet.
- Illamående … Vid allvarlig förgiftning slutar det med kräkningar, som inte ens tar ett läkemedel som metoklopramid kan stoppa.
- Magbesvär … Diarré är alltid huvudkomponenten i processen när kroppen inte har accepterat en viss produkt. I det här fallet bör du inte lugna ner dina tvivel genom att ta Levomycetin, eftersom det inte kommer att lösa problemet.
Paddpaddor och flugsvamp kan göra mycket mer skada för människor än förgiftning med gamla skumrader. Du kan dock inte skämta med hälsa och du bör söka hjälp från specialister vid de första symptomen på berusning efter en misslyckad svampmåltid.
Matsutake recept
Innan du äter denna produkt måste du ta reda på detaljerna i dess beredning. Först och främst bör den utsättas för en kort värmebehandling. Annars kommer den specifika smaken av tallsvampen helt enkelt att försvinna.
Matsutake recept:
- Ris med matsutake … Grunden för denna maträtt är 5 stora rader skodda, som blandas med 4 msk sojasås, morötter, tång och 100 g frysta eller konserverade ärtor. I det här fallet tas ett lätt stekt kycklingbröst, till vilket tillsätts tre tvättade och sedan kokta ris, blandade med ljudade ingredienser.
- Matsutake dobin mushi … Efter att ha torkat 2 japanska tryfflar med en trasa måste du slipa dem. Sedan måste du placera svampen i krukor, häll 0,5 tsk i var och en av dem. skull. Marinera kycklingbröstet separat i sojasås i en timme. Därefter kokas räkorna (helst kung) tills de är halvkokta. Buljongen av dem, tillsammans med skaldjur, måste hällas i grytor och tillsätt kyckling. Tillagningstiden är en halvtimme.
- Gratäng … Ingredienser till skålen: 500 g potatis, 2-3 matsutake, 200 ml grädde (10% fett), 3 ägg, 200 g hård ost, en nypa svartpeppar, lök. Svamp måste stekas med lök i vegetabilisk olja. Därefter måste du förbereda fyllningen av grädde och ägg. Lägg potatis skuren i tunna skivor på en smord bakplåt och bred ut svampen ovanpå. Därefter hälls skålen med en krämig massa och strö över ost ovanpå.
- Bulgur med matta … För att förbereda denna delikatess måste du ta 1 glas bulgur (specifikt bearbetat vete), 2 matsutake, 2, 5 glas svampbuljong (du kan ersätta det med kyckling), 70 ml torrt vitt vin, 3 msk. l. olivolja, 50 g hård ost, lök och kryddor efter smak. Efter att ha tvättat bulgur och svamp, rekommenderas det att använda en multicooker i "stekning" -läget, där vete, matta och lök måste bearbetas tills de är halvkokta. Sedan hälls vin i behållaren, som ska förvaras i 6 minuter. Den sista touchen i skålen blir tillsatsen av varm buljong för ytterligare 3 minuter "stekning" med en ytterligare övergång till "gröt" -läget. Då kommer det inte att skada att lägga osten i en långsam spis för att få bulgur till full beredskap i ytterligare 10 minuter.
- Matsutake Gohar … 2, 5 koppar fint japanskt ris (nishiki) måste sköljas tills de är helt genomskinliga. Efter denna process ska den läggas i en traditionell japansk kombi -tang dashi buljong. En halvtimme räcker för att nishikin ska vara mättad med alla de smakfulla egenskaperna hos den röstade skaldjuren. Blanda separat matsutaken (100 g), skuren i små remsor, tofuost och gryta dem i sojasås (30 ml) med 2 tsk. skull. Efter att ha blandat alla ingredienser rekommenderas att låta skålen bryggas i 20-30 minuter.
- Kycklingfilé med "kungliga" svampar … För att ge dina nära och kära nöje med denna maträtt måste du köpa två små kycklingbröst, 250 g smördeg, 100 g matsutake, 1 ägg, 50 g ost. Du måste dela varje bröst i två halvor och göra ett snitt i var och en av dem. Efter stekning av lök med svamp, tillsätt riven ost till fyllningen. Därefter fylls kycklingfickorna med den förberedda blandningen och lindas i jästfri deg, skuren i små remsor. Efter att ha belagts basen med fyllningen med ett ägg, rekommenderas det att placera kycklingen i pitabröd i en ugn som värms upp till 180 ° C.
- Gröna linser med matsutake … Ett halvt glas av denna representant för baljväxter, 2 bitar morötter och ett par av de beskrivna svamparna räcker för att förbereda en rejäl frukost för en riktig gourmet. För att göra detta, skölj linserna och koka dem i förhållandet 1: 2 med vatten på låg värme. Efter att ha initialt stekt morötter med lök, bör svamp läggas till dem. Den resulterande maträtten kan användas både som tillbehör och som huvudkomponent i din kost.
- Fisk med matsutake … För matlagning är det bäst att ta 4 torskfiléer eller annan fisk och lägg sedan de goda bitarna i en ångpanna. Tillsätt en lök, en hackad skiva ingefära, lite broccoli och gröna ärtor och en tunt skuren zucchini i vattnet. Rättens ingredienser i skålen bör kompletteras med 2-3 matsutake och 1/3 torr sherry. Tillagningstiden är 20 minuter.
- Marinerad tallsvamp … Det är omöjligt att torka denna produkt, men vilken hemmafru som helst kan göra ett slags mellanmål av den. Det är nödvändigt att baka 0,5 kg matta i ugnen tills den är gyllenbrun. Sedan, i en liten kastrull, måste du koka 3 lök i 5 minuter, 3-4 msk. l. torr sherry, 2 msk. l. citronsaft, 2 msk. l. socker, 1 msk. l. sojasås, 1/2 tsk. salt. Efter blandning av alla ingredienser ska svampen förvaras i marinaden 1-3 dagar på en kall plats.
Matsutake -recept gör att varje gourmet kan njuta av den utsökta smaken av denna gåva av naturen. Det enda problemet kan vara det orimliga priset på den japanska tryffeln.
Intressanta fakta om matsutake
Först och främst är det intressant att denna typ av svamp anses vara en av de dyraste i världen. Ibland kan en gourmet för en elitmatmat ta ut hundra dollar och 2000 dollar per kilo färsk produkt från den första kategorin.
I Japan behandlar de shod ryadovka så vördnadsfullt att de till och med arrangerar semester till hennes ära, uppför tempel och monument tillägnade henne. Bön för svampskörden kan höras på Iwaizumi Matsutaka. Detta tempel innehåller trämonument som skildrar den japanska tryffeln.
Ibland är matsutake förvirrad med Sakhalin -svamp. Utåt sett är dessa naturgåvor väldigt lika, eftersom de sitter djupt i marken. De misstas också som honungsvamp och kallar som ett resultat en rodd med en trädsvamp.
Under Sovjetunionens existens försåg kineserna knappt hemmamarknaden med ginseng och björntassar. Sådana leveranser ansågs vara smuggling och straffades enligt lag. Matsutake kunde transporteras med lätthet, eftersom han på grund av inspektörernas oerfarenhet var förvirrad med en padda.
Om vi överväger kvaliteten på denna svamp, beror det på området där den sällsynta produkten växer. I Ryssland finns det mest värdefulla exemplaret i Primorye. Tillsammans med det värderas kanadensisk och japansk matsake, som är ganska stor i storlek. Kinesiska och koreanska skodrader är något billigare. Det bör också komma ihåg att du kan tjäna mer på en ung svamp än på en gammal.
Matsutake steg ännu mer i pris när nematodmaskar blev aktiva. De lever i barrtrots rotsystem och förstör allt ätbart runt omkring dem. Det är av den anledningen som priserna på roddroder just har skjutit i höjden under de senaste 50 åren.
En annan faktor i den fantastiska kostnaden för denna svamp är att det är orealistiskt att odla den under konstgjorda förhållanden. Vissa vettigheter säger till och med att det är dags för dem som kan uppnå ett sådant resultat att gå efter Nobelpriset.
Se videon om matsutake:
Matsutake är fortfarande en svamp för rika människor. Men om du vill och har en viss skicklighet är det möjligt att hitta en skorodare i europeiska skogar, där det finns många barrträd.