Beskrivning av körsbär, kaloriinnehåll, sammansättning och användbara egenskaper. Varför fick svampen ett sådant namn, vem ska inte mata in denna produkt i kosten. Olika recept på körsbär (ostron), giftiga tvillingar och hemodlingsalternativ. Att stimulera produktionen av matsmältningsenzymer och påskynda ämnesomsättningen i alla vävnader läker kroppen, förbättrar utseendet och stoppar åldersrelaterade förändringar. Huvudvillkoret för att bibehålla hudtonen är en balanserad kost. Den rika sammansättningen och många nyttiga ämnen i svampmassan och körsbären hjälper till att upprätthålla ungdom och skönhet.
Skada och kontraindikationer för användning av körsbär
Svampmassan innehåller en stor mängd grov fiber - cellulosa och kitin, vilket försvårar matsmältningsprocessen och hastigheten på peristaltik. Därför bör personer med en historia av sjukdomar i mag -tarmkanalen och pankreatit inte införa rätter från den hängande växten i den dagliga menyn.
Det finns kontraindikationer för användning av körsbär, såsom allergi mot svamp och barn. Det är farligt för barn att införa även odlade svampar i kosten på grund av den stora mängden fiber, för att inte provocera matsmältningsbesvär, åtföljd av spastisk smärta.
Det är värt att nämna separat om gravida kvinnor. Ivishny, samlad under naturliga förhållanden, bör inte ingå i menyn, även om samlingsplatsen var din egen trädgård. Möjligheten hos svampens fruktkroppar att ackumulera skadliga föreningar från luften och jorden bör inte uteslutas. Det är osannolikt att trädgården ligger så långt från industriområden att det är möjligt att utesluta nedfallet av förorenad nederbörd.
Men om en kvinna ständigt använde ostronsvamp och inte vill ge upp sin favoriträtt, så skadar lite svamp inte hennes tillstånd. Ändå ska det inte missbrukas, eftersom mängden kostfiber i fruktkropparna är för hög, och under graviditeten minskar hastigheten på peristaltik.
Elfenbensrecept
Innan du förbereder huvudkörsbärsrätten krävs förberedelse. Svamp hälls med kallt vatten i 30 minuter för att helt rengöra dem från föroreningar, eftersom plattorna kan brytas vid sköljning med rinnande vatten. De tvättade körsbären (ostronen) hälls med kallt vatten i 2 timmar, tillsätt salt med en hastighet av 1 tsk. för 1 liter vätska. Detta är nödvändigt för att ta bort mjöl. Ostronsvamp behöver inte blötläggas, men det är lämpligt att förkoka i 2 vatten. Till dess att de är helt kokta, kokas morrhåren i 15-20 minuter.
Körsbärsrecept:
- Lätt sallad … Alla ingredienser tillsätts efter smak. Kokt svamp, skuren i skivor, skivor av färska tomater, lök eller rödlökringar blandas. Dressing - gräddfil. Saltad och peppar efter smak, du kan lägga till persilja eller dillskivor.
- Köttsallad … Alla komponenter tillsätts efter smak. Jag skulle vilja ha en mer tillfredsställande och näringsrik maträtt - de ökar mängden skinka, kostalternativet - de ökar mängden svamp. Blandade kokta hackade jordnötter, inlagda gurkor, skinka, lite lök. Alla fyller med gräddfil. Istället för skinka kan du använda kycklingbröst eller välkokt mjukt nötkött.
- Omelett … Ostronsvamp kokas till halvkokt i högst 8 minuter, annars blir de "gummi" i framtiden. Svamp kastas i ett durkslag till överflödig vätska i glas, skärs i stora bitar. Om du skär i små bitar kommer det inte att finnas något att äta efter stekning: vattnet avdunstar och varje bit reduceras med tre gånger. Stek svampen i smör i 5 minuter, lägg finhackad lök i svampblandningen utan att stänga av pannan, kör i äggen, blanda allt. Finrivet ost tillsätts sist. Om det är salt behöver du inte tillsätta salt till omeletten. Sedan stängs den med lock och får sjuda på svag värme i 5 minuter. Serveras med örter och ketchup.
- Svampsås … Kokta pilar (upp till 500 g) skärs i små bitar, cirka 1 cm vardera. Avdunsta vattnet i en djup stekpanna under konstant omrörning så att svampen inte fastnar vid den uppvärmda metallen. Så snart vätskan har avdunstat reduceras bitarna med 3 gånger, tillsätt sedan 2 msk smör eller margarin och stek i 5 minuter. Tillsätt löken i halva ringar, stek tills den är gyllenbrun, häll i grov grädde eller medellätt gräddfil (ett halvt glas). Häll i 2 msk mjöl, tillsätt lite salt och låt sjuda under svag värme under konstant omrörning i ca 10 minuter. Svampsås passar bra till bovete, pasta, ris och potatismos.
- Torkar körsbär … Det är inte värt att stränga och körsbär på en tråd, det kommer att brytas av innan det torkar. Svampen tvättas, fördelas på pappershanddukar så att glaset är fuktigt och ytan torkar. Handdukar måste bytas 3-4 gånger och sedan använda en elektrisk karusellstork eller begränsas till en vanlig ugn. Fruktkroppar läggs ut på ett bakplåt, ugnen värms till 60-70 ° C, dörren öppnas något och lämnas i 5-6 timmar. Intressant nog utesluter torkning inte preliminär förberedelse. De torkade fruktkropparna hälls med vatten, och när de ökar i volym med 2-3 gånger tvättas de och hälls med nytt vatten för att koka. Andelarna av vatten och salt är 1 liter och 1 tsk. Om svamparna inte kan tillagas direkt kan de förvaras i blöt i 48 timmar. För att förhindra att mögel uppträder byts vattnet var 6: e timme.
- Inlagda galgar … Andel ingredienser: 1 kg svamp, 1/3 kopp vatten, 4 matskedar 9% ättika, 2 matskedar vegetabilisk olja, 1 matsked salt och hälften socker, 2 kryddnejlika, 3 lagerblad, 3 vitlöksklyftor. Svampen tillagas som vanligt. Marinaden är tillagad, blandar alla ingredienser, förutom vitlök och svamp. Så snart saltet och sockret löses upp, häll svampen i behållaren och koka i 7 minuter. De fördelas på burkar, krossad vitlök läggs i varje, hälls med marinad och locken dras åt. Du kan använda den på en vecka.
- Svamppulver … Den tillagas av torkade vide, malande fruktkroppar, muskotnöt, fint salt och kryddpeppar i en kaffekvarn eller mixer. Proportioner: 40 g svamp, 1/4 tsk salt, muskotnöt, 2 kryddpeppar. Svamp elfenbenspulver kräver ytterligare tillagning, lägg till soppor eller huvudrätter och koka i minst 10 minuter.
När du plockar svamp bör du noggrant undersöka fruktkropparna. Giftiga kan komma in i kolonin av unga vyshennikov. I början av sommaren växer murgröna körsbär i kolonier, som ostronsvamp, och sedan minskar deras antal gradvis, och i september finns svampar i 2-5 bitar från ett mycel.
Intressanta hängande fakta
När du samlar körsbär bör du veta hur dess giftiga "bröder" ser ut:
- Death cap … Det ser ut som en ung pentakel, men har en tunnare stjälk, en mjukare keps och, viktigast av allt, en förtjockning på stammen. Det är omöjligt att avgöra smaken av blek paddor från ätliga svampar, dess råa massa luktar gott och smakar sött.
- Vaxig och vitaktig pratare … I vuxna svampar är tallrikarna ljusa, och det finns inga mönster eller plack på locket.
- Seroplat bitter … Det skiljer sig i typen av keps; istället för ringar bildas koncentriska sprickor på den. Om han fortfarande vägrar korgen måste hela svampskörden efter tillagning kastas. Köttet på seroplaten är mycket bittert, och i 10-15 minuters förberedande kulinarisk bearbetning får alla andra svampar denna bitterhet.
Gårdar odlar körsbärsträd på två sätt - intensivt och omfattande. Det första innebär skapandet av ett mikroklimat med hög luftfuktighet och användning av ett speciellt substrat med en hög mängd kvävehaltiga föreningar. I den andra metoden bildas myceliet under förhållanden som mest speglar naturliga förhållanden - symbios med fruktträd, öppen mark. Sådana ostronsvampar är 2-3 gånger dyrare.
Det är omöjligt att odla en skörd av körsbär på fönsterbrädan hemma, på grund av den höga luftfuktigheten och utseendet på en speciell doft blir det omöjligt att vara i rummet.
I Europa försöker de odla murgröna under naturliga förhållanden - i trädgårdar eller växthus, bredvid fruktväxter. I serveringsanläggningar införs sådana svampar i 30% av deras rätter. Intressant nog, i Ryssland karakteriseras lukten av en svamp som mjöl, men i Europa jämförs den ibland med doften av en mogen gurka.
Se videon om hängningen:
Artificiellt odlade ostron - ett tillfälle att diversifiera den dagliga menyn. Du ska inte ge upp.
