Vad är mangold, kaloriinnehåll och kemisk sammansättning. Användbara egenskaper och eventuell skada vid användning. Hur man äter rödbetor, vilka rätter som kan tillagas av dem. Intressanta fakta om grönsakskultur och möjligheten att växa på din webbplats. Swiss mangold innehåller en stor mängd kostfiber, vilket har en fördelaktig effekt på matsmältningssystemet.
Användbara egenskaper hos rödbetor
Det kan säkert införas i kosten för dem som går ner i vikt - det har ett lågt näringsvärde. Dessutom ökar hastigheten på peristaltik, hjälper till att bli av med ackumulering av toxiner och gifter.
Fördelar med mangold:
- Normaliserar blodsockernivån, hämmar aktiviteten hos alfa-glukosidasenzymer som bryter ner komplexa kolhydrater;
- Det har en antioxidant effekt, förhindrar malignitet hos befintliga neoplasmer, förhindrar bildandet av nya tumörer;
- Stärker strukturen i benvävnad och ökar styrkan i blodkärlens väggar;
- Förbättrar tänkningsförmåga och minnesfunktion, gör att du snabbt kan tillgodogöra dig ny information;
- Normaliserar arbetet i det kardiovaskulära systemet, förhindrar utvecklingen av åderförkalkning och ischemisk sjukdom;
- Ökar hastigheten på blodflödet, vilket hjälper till att mätta alla vävnader, organ och system med syre och näringsämnen, förhindrar utvecklingen av anemi;
- Förbättrar synfunktionen, minskar sannolikheten för glaukom och grå starr, ökar skymningssynen;
- Stärker hårrötter och stimulerar tillväxt;
- Eliminerar svullnad, hjälper kroppen att bli av med gifter;
- Hjälper till att återställa celler i bukspottkörteln och levern.
Men det är inte alla de fördelaktiga egenskaperna hos mangold. Lokal applicering av bladen som ingrediens för masker hjälper till att återställa hudens kvalitet, eliminera avskalning och minska pigmentering.
Kontraindikationer och skada av mangold
Det finns kontraindikationer för regelbunden introduktion av växten till den dagliga menyn.
Du bör begränsa användningen av rödbetor:
- Med gikt, urolithiasis eller gallstenssjukdom. Mangoldet innehåller en stor mängd oxalater; när metaboliska processer störs kristalliseras de och ackumuleras.
- Med individuell intolerans mot alla typer av betor, så att allergiska reaktioner inte uppträder.
- Med åderbråck och tromboflebit på grund av den höga mängden vitamin K i kompositionen, vilket ökar blodpropp.
- Med en ökad kolesterolnivå och fetma på 2-3 grader.
Missbruk av romsk kål kan framkalla illamående, minskat blodtryck, yrsel och dåsighet.
Drick inte färsk schweizisk mangoldjuice. Den innehåller för mycket kemikalier, flyktiga föreningar och organiska syror. Det är möjligt att provocera utvecklingen av esofageal erosion, magsårssjukdom, en kränkning av syra-basbalansen i munhålan, bronkospasm.
Grönsaksrätter introduceras i kosten för barn och gravida kvinnor med försiktighet. Om denna produkt är ny för kvinnor i position, bör "bekantskapen" skjutas upp.
Hur äts lövbetor?
Innan du äter schweizisk mangard måste du lära dig hur du väljer det korrekt. Bladen ska vara fräscha, skarpa, med en yta utan prickar och fläckar, vitaktiga områden.
Växten skärs från trädgården med en vass kniv och tvättas under rinnande vatten. Skivning och tillagning beror på hur det konsumeras. Romskål läggs ofta till sallader, det skärs i strimlor. Stammsorter blancheras eller kokas först i 1-2 minuter, töm det första vattnet och koka tills de är mjuka.
Blötlägg inte mangold innan du gör det. Detta minskar avsevärt smakligheten. Dessutom läcker vatten ut näringsämnen från betor.
Du kan förvara gröna i kylskåpet på hyllan i 5 dagar, tätt inslaget i cellofan för att begränsa luftåtkomst. Efter lagring är salladen redan smaklös, det är lämpligt att endast använda produkten kokt.
För att bevara produkten under en längre tid, skivas den och fryses. Men igen, den är inte lämplig för en sallad efter frysning.
Swiss chard recept
Det finns många sätt att laga schweizisk mangold. Det används som ingrediens för sallader, i soppor och varma rätter, jäser blad som vitkål och syltas som tomater eller gurkor. På morgonen kan du tillfredsställa dina nära och kära med en omelett med en grönsaksadditiv, och till middag kan du laga kålrullar, där du istället för kål använder bladen från den romerska salladen.
Swiss chard recept:
- Vårsallad … En blandning av salladsblad - mangold, spenat, ruccola - tvättad, lägg på pappershanddukar för att ta bort överflödig fukt. Skär huvudet på mozzarella i jämna bitar - ca 100-120 g, tvätta flera jordgubbar och skär i 2 delar. Alla ingredienser blandas, salladen kryddas med balsamvinäger och olivolja.
- Schweizisk mangoldpaj … Ingredienser till degen: 3 matskedar mjöl, det är bättre att blanda i lika stora mängder för att göra lite mer än ett glas, 2 sorter, grovt och vanligt vete, isvatten - 3 matskedar, smör, lite mer än ett halvt paket, 100 ml parmesan. För smak är det lämpligt att tillsätta 2 msk färsk hackad salvia till degen. Degen knådas tills den är helt slät och inslagen i cellofan. Sätt i kylen för att "vila" innan du bakar. För att förbereda fyllningen blancheras 0,5 kg mangold i kokande vatten i 2 minuter och överskottsvätskan får rinna av. Hacka 2 rödlökhuvuden, stek i en panna i solrosolja, tillsätt 3 klyftor hackad vitlök, schweizisk chard, vitt vin - en tredjedel av ett glas, gryta tills det är mjukt, tillsätt salt och peppar. Kavla ut degen, smörj formen med solrosolja, lägg ett lager där, tryck hårt och stick ofta i den med en gaffel. Grädda i ugnen i 225 grader i 10 minuter. Medan degen bakar förbereder du fyllningen genom att vispa 3 ägg, 200 ml grädde, en nypa muskot, lite röd och svartpeppar. Bättre att använda en mixer. Stuvade grönsaker läggs i basen för pajen, sedan - bitar mjuk fetaost (150 g), 80 g krossade valnötter och hälls på toppen med en blandning av ägg och grädde. Kakan bakas i en förvärmd ugn i en halvtimme. De tar ut det ur formen när det har svalnat.
- Cannelloni … Förbered salsasås: blanda hackad lök, ett par krossade vitlöksklyftor med en 0,5-liters burk tomater i sin egen juice. Knåda tomaterna ordentligt, vispa allt i en mixer. Chardsticklingar blancheras, skärs i mindre bitar, blandas med 200 g keso (det är bättre att ta ricotta). Linda in ostmassfyllningen i blancherade romskålsblad. Häll salsabladen kuvert och grädda i ugnen vid 180 ° C, efter att ha bestritt maträtten med mozzarellaost. När osten har smält kan du stänga av den.
- Grönsaksgryta … Koka 4 ägg, skala. Finhacka alla grönsaker: morötter och kålrabba 100 g vardera, selleri - 1 rot, 1-2 gröna lökfjädrar, 1 vitlöksklyfta, 150 g mangold. Grönsakerna stekas i en djup stekpanna i vegetabilisk olja i cirka 15 minuter. Stek ca 2 msk mjöl separat med en liten bit smör, häll i ett glas mjölk, koka i 5-7 minuter, peppar och salt. Häll såsen i formen, lägg ut ägg och grönsaker, blanda allt, strö över ett lager riven ost och muskotpulver. Grädda i en förvärmd ugn till 220 ° C.
När du förbereder mangold för vintern är det bättre att marinera bladbladen och bladen separat. Stenbladet skärs längs bladets botten, tvättas med rinnande vatten. Bred ut på hushållspapper för att torka lite. Sedan skärs de i små bitar så att du kan komprimera dem i en burk. Därefter steriliseras burkarna och marinaden kokas: för 1 liter vatten, 1 matsked 9% ättika, 1, 5 matskedar socker och 2 salt. I steriliserade burkar, 1 liter, bred på ett paraply av dill, 1-2 vitlöksklyftor, 3-4 svarta pepparkorn och 2 kryddpeppar, 4 körsbärsblad, 2 svarta vinbärsblad, en bit pepparrotsblad. Om du vill ha något ovanligt, tillsätt lite senapspulver till burken. Petioles läggs tätt ovanpå kryddorna, allt hälls med varm marinad och stramas med steriliserade lock.
Bladplockning skiljer sig bara åt på det sätt som produkten läggs ut i burken. Bladen rullas till rullar, 10-15 bitar vardera, försiktigt in i behållaren så att de inte skrynklas, och först då hälls marinaden. Bladen kan senare användas för att klä soppor eller göra fyllda kålrullar.
Du bör inte lägga till mangoldrätter på menyn mer än 3 gånger i veckan. Detta kan påverka din hälsa negativt.
Intressanta fakta om schweizisk mangold
Romersk kål mangold kallas eftersom det i forntida Rom åt det överallt, av patricier och plebeier. På den tiden kallades grönsaken för havsrutabaga.
Den antika grekiska healaren Hippokrates använde växten vid behandling av feber, dermatologiska och infektionssjukdomar för att rena blodet, och den schweiziska alkemisten och läkaren Paracelsus eliminerade berusning med hjälp av preparat med mangold.
Men i Ryssland uppträdde denna trädgårdskultur sent - bara under XI -talet. Det var då som berättelsen om "toppar och rötter" uppstod. Rötter användes för betor, för mangold respektive toppar.
I 200 g gröna - 60% av det dagliga värdet av magnesium. Men du kan inte äta så mycket mangold, du kan få gastrit och erosiv skada på slemhinnan.
Numera blir schweizisk mangard populär. Det kräver inga särskilda villkor för odling, groddarna kläcks vid en temperatur på + 4-5 ° C. De mest gynnsamma förhållandena är + 18-20 ° C och regelbunden vattning.
För att odla schweizisk mangard måste du veta att denna växt kan ackumulera skadliga föreningar från jorden - nitrater och tungmetallsalter. Om du planterar en grönsaksgröda i direkt solljus kommer mindre skadliga ämnen att ackumuleras.
Växten kan övervintra i trädgården, men de föredrar att odla den från frö årligen, helt ogräs ut. I detta fall minskar koncentrationen av kvävehaltiga föreningar i sticklingarna.
Chard bör matas och vattnas regelbundet, men om luftfuktigheten är för hög börjar den ruttna.
Du bör inte så romarkål i trädgården efter vitkål, spenat och vanliga rödbetor. Detta kommer att påverka plantans fördelaktiga egenskaper negativt.
Se en video om schweizisk chard:
Efter att ha planterat en ny kultur på din webbplats kan du börja leta efter recept på mangoldrätter. Det kan trots allt till och med ingå i exotiska kulinariska mästerverk.