Hur man gör österrikiska Linzer -ringar? TOP-4 recept med foton på matlagning hemma. Matlagningshemligheter och tips. Videorecept.
Ursprungligen från Österrike Linzer (Linz) kex är mycket mjuka, smuliga och smuliga. Först bakad på 1600 -talet är det en miniversion av Linzer -tårtan, den första kakan som nämns i historien. I Europa bakas Linz -kakor ofta för högtiden, särskilt nyår, de presenteras för släktingar i vackra lådor och dekorerar julgranar med läckra godsaker. Det traditionella receptet innehåller mjöl, smör, äggulor, kanel, citronskal och citronsaft. Men idag finns det många olika sätt att förbereda Linzer -ringar. I den här artikeln kommer vi att ta reda på de 4 bästa recepten för österrikiska kakor för att tillfredsställa nära och kära.
Matlagningshemligheter och tips
- Kakor är gjorda på mört smördeg som bokstavligen smälter i munnen. Hemligheten med denna struktur ligger i användningen av det så kallade Linz-testet. Den bereds med tillsats av en stor mängd olja, vars mängd bör vara lika med mjölets vikt. Det vill säga, ju mindre vätska och mer socker och smör, desto krispigare blir konsistensen.
- Om den efter att ha knådat degen smuler för mycket kan kakorna kanske inte hålla sin form. Tillsätt sedan vatten (1 msk för 250 g mjöl) och låt degen stå några minuter.
- Soda tillsätts också till degen, som vid reaktion producerar alkali, vilket hjälper levern att behålla sin form.
- Mandel, hasselnötter och andra nötter finns ofta på ingredienslistan. Konditorier lägger också till kryddor, främst kanel, kryddnejlika och citronskal.
- Kakor skärs med runda ringar med hjälp av speciella skär. Deras klassiska tjocklek är vanligtvis 5-8 mm.
- Det färdiga bakverket limmas ihop i par och klämmer ihop halvorna med ett tunt lager röda eller svarta vinbär, hallon- eller aprikossylt etc. Du kan alltid byta sylt till din smak. Du kan också använda chokladpasta eller gelé istället för sylt. Det viktigaste är att fyllningen är tjock och inte sprider sig. Därefter dekoreras kakorna med strösocker ovanpå.
- Förvara kakorna i lufttäta behållare för att hålla dem mjuka och torra längre.
Linzer kakor med mandel
Linzer -kakor med mandel - mycket mjuka, smuliga och smakrika. Österrikiska nötkakor utmärks inte bara av sin otroligt känsliga smak, utan också av sin mångsidighet, eftersom fyllmedel kan alltid bytas ut.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 369 kcal.
- Portioner - 10
- Tillagningstid - 35 minuter
Ingredienser:
- Mjöl - 250 g
- Ägg - 3 äggulor
- Socker - 150 g
- Bakpulver - 1 tsk
- Svart choklad - 200 g
- Smör - 200 g
- Mandel - 100 g
- Citronskal - 1 tsk
- Vanilj extrakt - 1 tsk
Gör Linzer Almond Kex:
- Vispa smör i rumstemperatur med socker tills det är luftigt. Tillsätt äggulor, vispa igen tills det är slätt och tillsätt vaniljextrakt.
- Häll citronen över med kokande vatten, ta bort skalet och lägg i degen. Blanda allt väl.
- Häll kokande vatten över mandlarna, ta bort skalet, mal i en kaffekvarn och lägg i degen. Blanda allt.
- Tillsätt det siktade mjölet och bakpulvret och knåda till en slät och mjuk deg. Slå in den i plast och ställ i kylen i 1 timme.
- Strö över bordet med mjöl, rulla ut degen till ett tunt lager på 6 mm och skär ut ämnena med en rund form. I hälften av föremålen gör du små runda hål i mitten.
- Smörj en bakplåt med smör, lägg kakorna och grädda dem i en förvärmd ugn till 180 ° C i 10 minuter.
- Kyl ämnena helt och häll över hela ringarna generöst med smält choklad i mikrovågsugnen. Medan glasyren fortfarande körs, lägg kakorna med hålet ovanpå.
Österrikiska kex med citronskal och sylt
Receptet på en utsökt och vacker delikatess av två halvor - österrikiska kakor med citronskal och sylt. Det är utsökt och populärt under julen.
Ingredienser:
- Mjöl - 2, 5 msk.
- Valnötter - 0,5 msk
- Malad kanel - 0,5 tsk
- Salt - 0,25 tsk
- Pulveriserat socker - 1 msk.
- Citronskal - från 1 citron
- Fröfri sylt - efter smak
- Myntgelé - efter smak
Gör österrikiska citronskal och sylt kex:
- Rör ner mjöl, rostade finkrossade nötter, malet kanel och salt i en skål.
- I en annan behållare, kombinera mjukt smör med strösocker och vispa med en mixer. Häll citronen över med kokande vatten, riv skalet på ett fint rivjärn och lägg i smörmassan.
- Kombinera två blandningar av smör och mjöl och blanda noggrant.
- Lägg den färdiga degen på vaxpapper, tryck ner på toppen med ett bakplåtspapper och ställ i kylen i 1 timme.
- Lägg den kylda degen på en mjölad arbetsyta och kavla ut till ett 5 mm tjockt lager. Skär ut de runda kakorna med en speciell form. Lämna hälften utan insatsen och gör ett litet fönster i mitten i mitten.
- Lägg kakorna på en plåt och grädda i en förvärmd ugn till 180 ° C i 12-15 minuter.
- Kyl de färdiga arbetsstyckena. Doppa de perforerade kakorna i strösocker.
- Smörj de icke-slitsade kakorna med sylt eller gelé och tryck ner med de slitsade kakorna ovanpå.
Linzer ringer på tyska
Ett enkelt recept med ett foto av hemlagade möra smörkakor - tyska Linzer -ringar med mandel och vinbärssylt. Det är utsökt och ganska enkelt att göra hemma.
Ingredienser:
- Mjöl - 300 g
- Smör - 200 g
- Hårdkokta ägg (äggulor) - 4 st.
- Pulveriserat socker - 120 g
- Salt - en nypa
- Vaniljsocker - påse
- Rå ägg (äggula) - 1 st. för smörjning
- Mjölk - 1 tsk
- Mandel - 100 g
- Vinbärssylt - 100 g
Matlagning Linzer ringar på tyska:
- Rör om olja vid rumstemperatur med en gaffel, tillsätt kokta äggulor, gnid genom en sil och blanda noggrant.
- Tillsätt strösocker, vaniljsocker, siktat mjöl och salt och rör om.
- Lägg massan på bordet och knåda en mjuk plastdeg. Forma den till en bulle, linda den i en plastpåse och kyl i 2 timmar.
- Lägg den kylda degen på ett mjölat bord och kavla ut 5 mm tjockt.
- Skär ringarna i en rund form med en diameter på 6 cm och gör hål med en diameter på 2,5 cm i hälften av ämnena.
- Lägg ringarna på en plåt med bakplåtspapper, pensla med äggula blandat med mjölk (1 tsk) och strö över hackade nötter.
- Grädda Linzer-ringarna på tyska i en förvärmd ugn vid 200 ° C i 10-15 minuter tills de är gyllenbruna.
- Kyl kakorna. Smörj hela produkten på ena sidan med sylt och kombinera i par med kakor med ett hål.
Linz kryddkex
Linz -kakor med kryddor är en av de mest utsökta, aromatiska och naturligtvis nyår. Dessutom är det väldigt enkelt att laga mat.
Ingredienser:
- Mjöl - 230 g
- Smör - 110 g
- Socker - 110 g
- Ägg - 1 st.
- Hasselnötter - 110 g
- Bakpulver - 0,5 tsk
- Malad kanel - 0,25 tsk
- Malade kryddnejlika - 0,25 tsk
- Malm muskotnöt - 0,25 tsk
- Citronskal - 0,5 tsk
- Sylt eller konfekt - efter smak
- Pulveriserat socker - för dekoration
Gör Linz Spice Kex:
- Vispa det mjuka smöret med en mixer med socker, tillsätt sedan ägget och vispa igen.
- Blanda alla torra livsmedel i en separat behållare: mjöl, bakpulver, malet kanel, kryddnejlika, muskotnöt.
- Mal hasselnötterna med en mixer och lägg i den torra blandningen.
- Kombinera smörmassan med mjölet, tillsätt citronskal och blanda väl.
- Rulla degen till en boll och lägg i kylen i en timme.
- Rulla den kylda degen till ett lager 5-6 mm tjockt mellan två bakplåtspapper. Skär ett runt hål i mitten av hälften av ämnena.
- Lägg ämnen på ett bakplåt och skicka till en förvärmd ugn till 180 ° C. Grädda kakorna i 10 minuter tills de är gyllenbruna.
- Smörj de nedre hela kakorna med sylt och lägg de andra kexhalvorna ovanpå med ett hål i mitten.
- Strö de färdiga Linz -kexen med florsocker.
