Ta reda på vilket annat namn som tillverkare av sportnäring använder för att dölja enkla kolhydrater, som är analoga med socker i sammansättning. Idag innehåller alla livsmedelsprodukter obegripliga namn på ingredienser. Inte alla uppmärksammar detta, men det finns de som vill veta vad de äter. Ett av dessa ämnen är maltodextrin. Numera används den ofta vid tillverkning av olika livsmedelsprodukter. Dessutom används maltodextrin mycket ofta i bodybuilding, där det är en av komponenterna i många gainers. Låt oss se vad detta ämne är.
Vad är maltodextrin och hur erhålls det?
Observera att maltodextrin inte är det enda namnet på detta ämne. Du kan också se följande namn i produktens sammansättning: melass, druvsocker (stärkelse), glukos, dextros och dextrinmaltos. Om du stöter på dem är de alla maltodextrin.
Utåt ser detta ämne ut som ett vitt eller ibland krämigt vitt pulver. Smaken av ämnet kan vara måttligt söt eller till och med smaklös. Maltodextrin tillverkas av stärkelse genom att bryta ner det i dess beståndsdelar. Det bör noteras att maltodextrin, i jämförelse med stärkelse, absorberas mycket snabbare och också praktiskt taget inte orsakar problem med magens arbete, vilket kan vara fallet med användning av glukos.
Vilken stärkelse som helst kan användas för framställning av maltodextrin, till exempel potatis, ris, vete, etc. Av uppenbara skäl försöker tillverkarna använda de billigaste råvarorna som är möjliga. I USA produceras maltodextrin främst av majs och i europeiska länder av vete. Eftersom det är en kolhydrat, används maltodextrin i stor utsträckning i bodybuilding.
Maltodextrin -applikation
Maltodextrin används i olika branscher, inte bara i livsmedel. Maltodextrin används i bodybuilding som en av komponenterna i kosttillskott, särskilt gainers. Förutom livsmedelsindustrin används detta ämne även inom textil-, kosmetik- och läkemedelsindustrin.
Om vi pratar om livsmedelsindustrin, fungerar maltodextrin här som bakpulver, sötningsmedel, förtjockningsmedel, för att öka energivärdet för produkter, öka deras förmåga att behålla fukt, etc. Vid produktion av kosttillskott kan maltodextrin användas för att öka homogeniteten och lösligheten, och i läkemedelsindustrin används detta ämne vid tillverkning av tabletter för att förbättra deras absorption.
Maltodextrin kan också utföra en emulgerande funktion, som är nödvändig vid framställning av krämer, schampon och olika sköljningar. Dessutom kan ämnet öka viskositeten hos dessa produkter och förhindra dem från delaminering. Melass i krämer kan användas som en mjukgörande ingrediens eller som ett konserveringsmedel för långsam missfärgning. Inom textilindustrin hjälper maltodextrin till att öka tygernas slitstyrka och kan också ersätta stärkelseprocessen, vilket förbättrar utseendet på textilprodukter.
Vi har redan kort nämnt att maltodextrin i bodybuilding används för produktion av gainers och är mycket aktiv. Om du uppmärksammar sammansättningen av dessa tillskott, kommer detta kolhydrat att vara mycket vanligt. För tillverkare av sportnäring är maltodextrin en mycket bra komponent, eftersom kostnaden är låg.
Fördelar med maltodextrin
Om vi pratar om varför maltodextrin behövs i bodybuilding, är svaret uppenbart - energivärdet för sporttillskott ökar. Efter träning måste idrottare fylla på energireserver på kort tid, och absorptionen av maltodextrin är hög.
Visst vet du om det så kallade "kolhydratfönstret", som enligt forskare öppnar 20 minuter efter avslutad utbildning. Det antas att under den tid som "kolhydratfönstret" är öppet kan kroppen snabbt och effektivt tillgodogöra sig kolhydrater och proteinföreningar. Detta är mycket viktigt för idrottare, eftersom de tack vare kolhydrater fyller på glykogenlager och proteinföreningar minskar hastigheten på kataboliska processer och aktiverar regenerativa reaktioner i muskelvävnader.
Det bör också noteras att en annan fördel som kan uppnås när man använder maltodextrin i bodybuilding är att det inte finns någon sannolikhet för fettackumulering. Detta faktum tyder också på att ämnet kan anses vara användbart för idrottare, eftersom det är ganska svårt att bekämpa fetter. Förresten, när man använder maltodextrin, ackumuleras inte fetter av den anledningen att metabolismen av ett enkelt kolhydrat är mycket hög. Vi noterar också ytterligare en egenskap hos ämnet, nämligen den långa sönderfallstiden i tarmkanalen. Detta tyder på att vid användning av maltodextrin observeras inte en kraftig frisättning av insulin, och kroppen kan ta emot energi under lång tid. Detta är en av anledningarna till att maltodextrin ofta används vid framställning av barnmat. Dessutom har det en positiv effekt på matsmältningssystemets funktion, i synnerhet barns tarmkanal.
Finns det någon skada på kroppen från maltodextrin?
Nu är många försiktiga med olika ingredienser med dunkla namn. Var och en av oss har studerat sammansättningen av en livsmedelsprodukt minst en gång, och vi har stött på liknande komponenter. Du bör dock inte vara rädd för maltodextrin, eftersom detta ämne inte är farligt för vår kropp.
Vid tillverkning av barnmat används maltodextrin på en helt laglig grund och detta talar mycket. Förresten, maltodextrin är ett allergivänligt ämne, vilket också är viktigt för modersmjölksersättning. Samtidigt finns det några kontraindikationer för användning av maltodextrin. Detta kan dock sägas om vilket ämne som helst.
Vi har redan noterat att detta ämne till och med kan smaka neutralt, men dess glykemiska index är ganska högt. Detta tyder på att personer med diabetes och predisposition för fetma bör undvika maltodextrin. En allergisk reaktion mot ett ämne tillverkat av majsstärkelse är också möjligt. Om ett ämne som erhållits från andra källor är allergivänligt, så är majsmaltodextrin inte det. Om du har problem med assimilering av majs, är maltodextrin som erhållits från denna råvara kontraindicerat för dig.
Du bör inte konsumera ämnen gjorda på vete och de som lider av glutenintolerans. Detta beror på de strukturella egenskaperna hos villi i tarmkanalen, som inte kan bearbetas av veteproteinföreningar. Sådana människor måste undvika inte bara vetemaltodextrin, utan andra produkter tillverkade av spannmål. Vi noterar också att överdriven användning av någon typ av maltodextrin kan leda till störningar i matsmältningssystemet, såsom flatulens och tarmbesvär. Allt detta är sant när man använder maltodextrin i bodybuilding.
Idag används melass alltmer i livsmedelsindustrin istället för maltodextrin. Detta ämne är ännu billigare och är ett slöseri i sockerframställningsprocessen. Oftast används melass vid tillverkning av bakverk och jäst. Till skillnad från maltodextrin innehåller melass en stor mängd föroreningar, och detta ämne kan oftare orsaka allergiska reaktioner.
Det är allt vi ville berätta om användningen av maltodextrin i bodybuilding och andra industrier. Det är ett säkert ämne som används flitigt. Tillverkare letar ständigt efter en möjlighet att ersätta alla komponenter i sina produkter med en billigare, och vi sa att melass nu börjar användas mer och mer aktivt. Kanske kommer dagen då maltodextrin kommer att ersättas av en ny, liknande ingrediens, vars produktionskostnad blir lägre. Medan inom sportnäringsindustrin är maltodextrin en av de viktigaste kolhydraterna som används vid produktion av kolhydrat-proteinblandningar.
Mer information om maltodextrin i den här videon:
