Som ni vet hjälper örter och kryddor att betona köttets smak. Fläsk passar bra till olika frukter, nötter, katrinplommon etc. Men idag ska vi baka den med honungsmarinad.
Fläskrecept är kända i alla världens kök. Många kockar och vanliga hemmafruar tröttnar inte på att experimentera och öka antalet nya sätt att laga det. Fläsk är en av de mest framgångsrika köttsorterna, eftersom det avslöjar harmoniskt sin smak i kombination med många andra produkter. Dessutom kan den tillagas på olika sätt: gryta, ånga, stek, skugga med vin och andra drycker. Och du kan servera den med ett otroligt stort sortiment av såser.
Ett av mina favoritfläskrecept är att steka en god köttbit, hel. En sådan maträtt erhålls med en fantastisk smak, delikat doft och blir lätt en riktig dekoration av alla bord.
Hemligheter med att laga mat med honung
Honung är en av de hälsosammaste livsmedel på vårt bord (läs vår artikel om honungens hälsofördelar). Den innehåller en enorm mängd fruktos och glukos, som är så nödvändiga för hjärnans näring. Samtidigt finns det väldigt lite inte alltför användbart sackaros i honung. Mogen honung innehåller många enkla sockerarter och monosackarider, från vilka denna produkt absorberas mycket snabbt och utan energikostnader. Dessutom innehåller honung proteiner, olika syror, kalciumsalter, magnesium, natrium, järn, svavel, klor och fosfor. Den innehåller alla spårämnen, och ännu mer vitamin C och grupp B.
- Om du marinerar köttet i honung eller bara smörjer det med kryddor, kommer skålen att täckas med en gyllene skorpa under stekningen och får en utsökt doft.
- Honung passar bra till lime, koriander, vitlök, ingefära, kardemumma, apelsin och citronskal. Alla dessa kryddor kan läggas till marinaden, det blir väldigt gott.
- Eftersom honung inte gillar höga temperaturer bakas köttet i ugnen högst 180 grader. Även om detta inte hjälper, för när honung värms över 60 grader, förlorar det nästan alla sina fördelaktiga egenskaper. Därför blir det liten nytta av det, men det kommer att göra köttsmaken speciell!
- Rätter täckta med honungsglasyr blir mörkbruna. Så var beredd på mörkare kött.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 257 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - (10 minuter för att förbereda marinaden, 5 timmar för att marinera kött, 2 timmar att baka)
Ingredienser:
- Fläsk - 2 kg (hals eller brisket)
- Muskot - 1 tsk
- Sojasås - 3 matskedar
- Honung - 1 tsk
- Salt att smaka
- Peppar blandning efter smak
Matlagning av honungsmarinerat fläsk
1. Förbered marinaden. För att göra detta, häll sojasås i en kastrull, lägg en sked honung, tillsätt muskotnöt, salt och peppar. Du kan också lägga till alla kryddor efter smak.
2. Rör om marinaden väl för att lösa upp honungen helt.
3. Tvätta köttet och klappa torrt med en pappershandduk. Täck sedan den väl på alla sidor med den kokta marinaden och låt den marinera i 5 timmar, eller bättre över natten. För att göra köttet bättre marinerat, gör djupa punkteringar eller marinadinjektioner på det med en vass kniv, då kommer marinaden att tränga in mycket djupare.
4. När köttet är marinerat, ta bort det från marinaden och vira med en folie eller en bakhylsa. Detta gör att köttet kan tillagas jämnt utan att torka ut ovanpå.
5. Värm ugnen till 180 grader (inte mer). Lägg köttet på ett bakplåt och skicka till ugnen i 1, 5-2 timmar. Baktiden beror på storleken på köttbiten. Cirka 20 minuter före tillagningen avslutar du fläsket bakat i honungsmarinad så att det bryns utan folie och bakar det i ytterligare 10 minuter. Skär sedan i portioner och servera.
Och här är ett videorecept om hur man lagar fläsk i honung och senap i folie:
