Den kemiska sammansättningen av Mont de Ca -ost: kaloriinnehåll, användbara egenskaper och kontraindikationer för användning. Hur äter de och vilka recept med hans deltagande kan enkelt implementeras i hemmaköket?
Mont de Ca är en fransk ost gjord på komjölk, som tillhör de pressade halvhårda sorterna. Mognar inom 2 månader. Den har en mild och behaglig smak, liksom en delikat mjölkaktig doft, så den gillar nästan alla konsumenter. Ostens massa har en ljus orange färg och är genomborrad med små hål. Produkten har många användbara egenskaper, men vissa kategorier av konsumenter bör behandla den med största försiktighet.
Funktioner för beredning av ost Mon de Ca
Fransmännen lärde sig att göra Mont de Ca -ost 1849. Sedan dess har hans recept knappast förändrats. Som tidigare tillverkas det främst på små mjölkgårdar från franska korns mjölk. Den största mängden ost produceras under perioden från senvåren till mitten av hösten, när mjölkboskap betar på ängar rikt på örter.
Enligt det ursprungliga receptet på Mont de Ca -ost skiljer sig följande stadier av dess beredning:
- Fermentering av mjölk;
- Separation av ostmassan från serumet;
- Produktpressning;
- Mognad av det formade osthuvudet i en fuktig källare;
- Periodisk huvudsköljning med saltlake med orange matfärg.
Som ett resultat får mästarna ett osthuvud av Mon de Ca med en diameter på 20 cm. En sådan produkt väger cirka 1,8 kg. Ost tillagd i strikt överensstämmelse med standardreceptet har en fetthalt på 40 till 45%.
Intressant! Namnet "Mont de Ca" ost fick en tid efter dess uppfinning och glorifiering i Frankrike. Det kallades ursprungligen "Saint Bernard". Det var under detta namn som han fick hederspriser på olika jordbruksutställningar på 90 -talet.
