Delikatessallad med tunga, kål och gurkor kommer att dekorera alla festliga bord. Detta är ett gott och måttligt snabbt mellanmål, lämpligt för varje måltid. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Språket, även om det tillhör biprodukter, anses vara en verklig delikatess. Den serveras både som en separat rätt och som en gelérätt. Det används också som salladsingrediens. Till exempel kan en sallad med tunga, kål och gurkor överraska varje gourmet. Grundkomponenten i maten är tungan (fläsk eller nötkött). Det viktigaste är att förbereda huvudingrediensen korrekt, d.v.s. koka i vatten med tillsats av salt, kryddor och lagerblad. Då får du en riktig delikatess som passar bra med olika produkter. Till exempel med svamp, skinka, ost, kål, majs, bönor, gurkor … Innan du börjar förbereda en maträtt lär vi oss invecklingarna med att förbereda en tunga för en sallad.
- Den frysta tungan ska tinas upp genom att lämna den på nedre hyllan i kylskåpet över natten.
- Om upptiningstiden är kort, låt den stå i rumstemperatur i 2-3 timmar.
- Skölj den tinade eller kylda tungan med kallt rinnande vatten, lägg den i en kastrull, häll vatten så att det täcker köttet och koka slaktbiprodukten.
- För att bevara all smak, lägg tungan i kokande vatten. Från den höga temperaturen bildas ett lager kokt protein på hela produktens yta, vilket förhindrar utsläpp av inre juicer. Juicen kommer inte att släppas ut i buljongen, men kommer att förbli i tungan, vilket gör den särskilt god.
- Lägg tillsammans med tungan lök, morötter och salt i en kastrull.
- Koka köttet med minimal koka.
- Tillagningstiden är 2-2,5 timmar, men detta beror på tungans storlek.
- 10 minuter innan tillagningen är slut lägger du lagerblad och svarta pepparkorn i en kastrull.
- Lägg genast den kokta tungan i en djup skål och täck med kallt vatten. Kontrastbadet gör det lättare att skala bort den grova topphuden som den är täckt med.
Se också hur man gör en semestertungssallad.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 198 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 15 minuter för skivning, plus tid för att koka tungan
Ingredienser:
- Vitkål - 250-300 g
- Vegetabilisk olja - för dressing
- Gurkor - 2 st. beroende på storlek
- Salt - nypa eller efter smak
- Fläsktunga - 1 st.
Steg-för-steg-beredning av sallad med tunga, kål och gurkor, recept med foto:
1. Koka fläsktungan och skala den enligt anvisningarna ovan. Kyl sedan ner den och skär i remsor eller någon annan form.
2. Tvätta vitkålen, torka den med en pappershandduk och skär den i tunna strimlor.
3. Tvätta gurkorna, torka med en bomullshandduk, klipp av ändarna och skär i kvartar i ringar.
4. Lägg alla tillagade livsmedel i en skål.
5. Krydda salladen med tunga, kål och gurkor med salt, häll över med grönsak eller olivolja och rör om. Kyl den i kylen i 15-20 minuter och servera.
Se även ett videorecept om hur man gör en sallad med tunga och pickles.
