Hur lagar jag en stängd pizza utsökt? Vilka fyllningar kan användas? TOPP 5 recept.
Stängd pizza med fetaost
I den här versionen visar sig en sluten pizza hemma vara ovanligt öm och pikant i smaken.
Ingredienser:
- Vetemjöl - 500 g
- Keso - 250 g
- Hemlagad ost - 200 g
- Bryndzaost - 200 g
- Tomater - 200 g
- Basilika - 1 gäng
- Grön lök - 1 knippe
- Tomatpuré - 3 matskedar
- Ägg - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Torr jäst - 30 g
- Salt - 1 tsk
- Socker - 1 tsk
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg förberedelse av sluten pizza med fetaost:
- Sikta först mjölet i en djup skål.
- Gör sedan en fördjupning i en mjölkulle och häll 125 ml varmt vatten i vilket socker och jäst tidigare tillsattes.
- Strö sedan brunnen med jästvatten med mjöl och täck skålen med en handduk.
- Lägg degbehållaren på en varm plats.
- Efter 10 minuter, tillsätt vegetabilisk olja, salt och 150 ml varmt vatten till den. Knåda först degen med en mixer, och när den blir för tjock, fortsätt att knåda med händerna.
- Flytta den till en varm plats när den slutar fastna i dina händer. Där borde det stiga. Låt det vara i 20 minuter.
- För nu, tackla fyllningen. Tvätta tomaterna noggrant och hacka sedan så små som möjligt.
- Blanda dem med tomatpuré.
- Tvätta sedan gänget med lök och hacka fint i fyllningen.
- Hacka basilikan och skala vitlöken och passera genom en specialpress.
- Hacka osten och blanda den sedan med ost, ägg, keso och en matsked mjöl.
- Kombinera allt med basilika, salladslök och vitlök. Blanda allt noggrant.
- Dela sedan degen i 4 bitar och rulla var och en till ett runt lager, vars diameter bör vara cirka 25 cm.
- På en kant av varje lager, lägg först tomaterna och ovanpå fyllningen av keso och ost.
- Täck sedan fyllningen med den andra halvan av lagret och säkra kanterna. Skär ett par snitt ovanpå pizzan.
- Lägg sedan en bit bakplåtspapper på ett bakplåt och ovanpå framtida pizza.
- Förvärm ugnen till 220 grader och skicka pizzan i den. Grädda i 20 minuter.
Pizza Calzone
Enligt detta recept får du en ganska tillfredsställande och mycket god pizza.
Ingredienser:
- Torr jäst - 5 g
- Kokt vatten - 160 ml
- Olivolja - 25 ml
- Mjöl - 250 g
- Fint salt - 1 tsk
- Socker - 1/2 tsk
- Kycklingfilé - 150-200 g (för fyllning)
- Vegetabilisk olja - 1-2 matskedar (för stekning av kyckling)
- Tomat - 1 st. (För fyllning)
- Löklök - 1 st. (För fyllning)
- Hård ost - 80 g (för fyllning)
- Mozzarella - 80 g (för fyllning)
- Gröna lökar - några fjädrar (för fyllning)
- Bulgarisk peppar - 1/2 st. (För fyllning)
- Oliver - 7-8 st. (För fyllning)
- Salt, peppar - efter smak (för fyllning)
Steg för steg tillagning av sluten Calzone pizza:
- Förbered först degen. För att göra detta, blanda skakningarna med varmt vatten, vars temperatur är cirka 36 grader. Tillsätt socker till det. Blanda allt och låt stå i 15 minuter.
- Tillsätt sedan vegetabilisk olja och fint salt till jästvätskan.
- Sikta sedan mjölet direkt på bordet och gör ett hål i mitten av bilden. Häll långsamt i jästvätskan där.
- Byt ut degen med händerna. Tillsätt mer mjöl efter behov. Som ett resultat kommer du att få en degklump som inte fastnar i dina händer.
- Lägg den i en djup skål och täck med en trasa. Låt det sitta varmt i ca 1 timme.
- Fortsätt med att förbereda fyllningen. För att göra detta, tvätta först filéerna och skär dem i små bitar.
- Häll sedan lite vegetabilisk olja i pannan och stek kycklingbitarna med salt och peppar tills de är mjuka.
- Skala sedan löken och skär dem i tunna halvringar.
- Tvätta tomaten och skär i skivor.
- Tvätta och ta bort frön och stjälkarna av paprika. Skär den i små kuber.
- Finhacka sedan oliverna och gröna lökarna.
- Riv sedan hårdosten på ett grovt rivjärn.
- Hacka mozzarellan fint.
- Dela degen i 2 delar och kavla ut ett lager från varje, vars tjocklek är cirka 4-5 mm.
- Kombinera sedan alla ingredienser till fyllningen, salt och peppar och lägg dem på lagrets halvor.
- Täck fyllningen ovanpå med den andra halvan av lagret och säkra kanterna. Var noga med att göra några snitt i ytan på varje stängd pizza.
- Klä en bakplåt med pergament och lägg pizzan på den.
- Förvärm ugnen till 220 grader och skicka den dit för att baka i 20 minuter.
Pizza med skinka och ost på smördeg
I det här receptet på sluten pizza behöver du inte tjata med degen, för här kan du använda det köpta alternativet - smördeg.
Ingredienser:
- Olivolja - 100 ml
- Tomater i sin egen juice (eller tomatpuré) - 1 burk
- Skinka - 300 g
- Ost - 300 g
- Smördeg (helst jäst) - 450 g
- Oregano - en nypa
- Salt att smaka
Hur man gör en sluten pizza med skinka och ost steg för steg:
- Tina smördegen på ett naturligt sätt. Använd inte en mikrovågsugn.
- Kavla sedan ut en cirkel från varje deglager.
- Börja göra pålägget till en stängd pizza. För att göra detta, mal först tomaterna i din egen juice med en mixer. Blanda dem med salt och oregano.
- Skär skinkan och osten i tunna tärningar.
- Lägg ost- och skinkfyllningen på ena kanten av varje lager.
- Täck den med den andra kanten och nyp kanterna.
- Smörj ytan på varje framtida pizza med olivolja.
- Lägg pizzan på en bakplåtspappersklädd plåt.
- Förvärm ugnen och baka pizzan i 210-220 grader i 20 minuter.
Stängd pizza Focaccia
Denna version av en sluten pizza skiljer sig genom att den är gjord i form av en stor pizza, sprider fyllningen på ett lager och täcker den med ett andra lager deg.
Ingredienser:
- Varmt vatten - 250 ml
- Mjöl - 500 g
- Bryggerjäst - 25 g
- Olivolja - 5 matskedar
- Salt - 15 g
- Socker - 2 tsk
- Korv "Mortadella" - 200 g (för fyllning)
- Bearbetad ost - 5 skivor (för fyllning)
- Grovt salt - några granulat (för fyllning)
- Rosmarin - efter smak (för fyllning)
Steg för steg förberedelse av Focaccia pizza:
- Lös jäst i en liten tallrik eller mugg i 120 ml varmt vatten och blanda med 2 tsk. strösocker.
- Täck behållaren med jästvätskan med en tallrik och rör inte vid förrän ett skum bildas på ytan.
- Lös upp saltet i det återstående varma vattnet.
- Ta en djup skål och häll mjöl i den. Häll jästvatten i mitten av bilden.
- Skicka sedan olivolja och vatten med salt dit.
- Knåda degen med händerna i minst 10 minuter.
- Låt den sedan stå på en varm plats för att en ska jäsa. Täck skålen med en ren trasa (du kan använda en handduk) och låt den sitta i 2 timmar. Du kan lämna den i 3 timmar, se hur degen jäser.
- Så snart det stiger, kom ihåg det med händerna en stund och dela det i 2 delar.
- Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja och lägg ett lager deg på den.
- Stick sedan igenom lagret med en gaffel på flera ställen.
- Lägg först tunna skivor Mortadellakorv på degen, och ovanpå skivorna bearbetad ost.
- Rulla sedan den andra degen till samma runda lager och täck fyllningen med den.
- Nyp kanterna och gör några punkteringar till med en gaffel på pizzans yta.
- Strö över det med rosmarin och grovt salt ovanpå.
- Förvärm ugnen till 180 grader och baka din pizza i 40 minuter.
