Funktioner i beredningen av en italiensk maträtt och rekommendationer från kocken. TOPP 4 bästa steg-för-steg malet lasagnrecept.
Lasagne med köttfärs är en aptitretande och tillfredsställande rätt som kom till oss från soliga Italien. Den består av degplåtar, mellan vilka det är köttfyllning och sås, beströdda med ost. Det kan finnas många variationer i beredningen av denna maträtt, men receptet med malet kött har varit och är fortfarande det mest populära.
Funktioner i att laga lasagne med köttfärs
För att göra matlagning av lasagne med köttfärs mindre krångel måste du först bekanta dig med några rekommendationer och tips. Detta är inte den enklaste rätten, men om du är tålmodig och håller dig till receptet kan resultatet överträffa alla förväntningar. Spektakulär mat är idealisk inte bara för middag med familjen, utan också för att servera gäster.
För att spara tid kan du köpa torra lasagneplattor som finns i alla stormarknader. Men den mest utsökta och korrekta lasagnen med köttfärs hemma erhålls naturligtvis från degen gjord med egna händer. Ta 250 gram av två sorters mjöl - vetemjöl av första klass och durum. Gör en fördjupning i mjölet och bryt 4 ägg där, tillsätt en nypa salt, tillsätt 1 tsk. olivolja, knåda degen. Sätt i kylen i 40 minuter, ta sedan bort, dela i bollar och rulla till lager 1,5-2 mm tjocka. Skär dem sedan i remsor av önskad storlek.
Här är några tips för att göra malet lasagne:
- Endast produkter av högsta kvalitet bör väljas för utsökt lasagne. Om det till exempel är smör, bör dess fetthalt vara minst 82%, färska saftiga tomater istället för färdig tomatpuré, ost av hög kvalitet utan mjölkfettersättning etc.
- Koka arken, om receptet ger det, i kokande saltat vatten tills det är al dente.
- För att lasagne med köttfärs i ugnen ska bli utmärkt måste du välja rätt värmebeständig form. Den kan vara tillverkad av keramik, härdat glas, gjutjärn. Aluminium och tunnväggiga köksredskap undviks bäst.
- För bekvämlighet och för att spara tid bör du välja en fyrkantig värmebeständig form. Således behöver du inte anpassa arken till vissa storlekar och skära dem till en rektangulär form.
- Kom ihåg att klä bakformen med olja för att förhindra att arken fastnar. Olivolja är perfekt för denna italienska maträtt.
- En annan viktig regel som ofta förbises handlar om stapling av lasagneplattor. De andra och efterföljande degen bör staplas vinkelrätt mot de föregående för att göra skålen starkare.
- Antalet lager kan varieras efter eget gottfinnande - det beror endast på önskad volym på skålen. Det sista lagret ska alltid vara riven ost.
- För hemlagad lasagne med köttfärs kan du ta vilken ost som helst till din smak. Den klassiska parningen är parmesan och mozzarella, men färskost, keso, smältost och fetaost är också bra. Det viktigaste är att kombinera dem korrekt med andra ingredienser i skålen. Observera att vissa recept kommer att strö ost på varje blad, medan andra bara behöver strö det på slutskiktet.
- Såser väljs också ut individuellt, men béchamel och bolognese förblir oförändrade klassiker. Det rekommenderas inte att använda färdiga såser - det är bättre att göra dem själv från färska produkter.
- Spara inte såsen. Ju mer den är, ju saftigare och mjukare blir maten. Detsamma gäller ost.
Notera! Det enklaste receptet på malet lasagne innebär att man använder pitabröd istället för specialark.
TOPP 4 recept för tillagning av lasagne med köttfärs
Det finns många alternativ för att göra lasagne. Du kan kombinera olika livsmedel i en maträtt för att göra fyllningar, till exempel grönsaker, svamp, kött, fisk, skaldjur, bär och frukt. Tänk sedan på TOP 4 av de mest framgångsrika steg-för-steg-recepten för malet lasagne.
Klassisk malet lasagne
Detta klassiska recept på malet lasagne är ett av de bästa och mest populära. Skålen tillagas med köpta lasagneplåtar, aromatisk fyllning av kött, mjölksås och ost.
Se också hur man lagar laxlasagne - TOP -4 -recept.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 220 kcal.
- Portioner - 5
- Tillagningstid - 100 minuter
Ingredienser:
- Olivolja - 20 ml
- Malet kött - 500 g
- Persilja - 40 g
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Tomater - 2 st.
- Tomatpuré - 100 g
- Lasagneplattor - 250 g
- Smör - 100 g
- Parmesan - 250 g
- Mjöl - 2 matskedar
- Mjölk - 0,7 ml
- Malm muskotnöt - nypa
- Torkad basilika - 1 tsk
- Kryddor till kött - efter smak
Steg för steg förberedelse av den klassiska malet lasagnen:
- Först måste du förbereda köttfärsen. Skala och finhacka löken. Kasta den i en förvärmd stekpanna, smord med olja, stek tills den är genomskinlig. Tillsätt köttfärs till löken, blanda, tillsätt kryddor och salt. Förbered blandningen.
- När köttfärsen blir vitt och blir smulig, tillsätt tomatpurén och pressad vitlök. Koka fortfarande i cirka 12 minuter, tillsätt sedan de hackade gröna.
- Förbered en tjockväggig maträtt, värm upp den och tillsätt en bit smör. När det smälter, tillsätt mjöl och vänta under konstant omrörning tills det får en gyllene nyans. Börja sedan hälla i mjölk försiktigt. Efter 5 minuter, när såsen har fått en tjock konsistens, tillsätt salt, muskotnöt, blanda och ta bort från spisen. Delikat krämig sås är klar!
- Vi värmer upp ugnen. Smörj formen med olja, lägg ett degark ovanpå. Häll sås över den, fördela köttfyllningen, täck med nästa ark. Upprepa lager tills vi tar slut på produkterna. I slutet, häll såsen över beredningen och strö över ost.
- Täck fatet med en folie och sätt in i ugnen i en halvtimme vid 185 grader.
- Den klassiska malet lasagnen är klar! Smaklig måltid!
Råd! Om torra lasagneplattor staplas utan förkokning måste du ta en större mängd sås.
Lasagne med köttfärs och svamp
Detta malet lasagnerecept är en annan populär variant på den italienska maträtten. Det är känt för sin mättnad, rik smak och arom. Alla ingredienser i skålen kombineras framgångsrikt med varandra, vilket skapar en aptitretande bukett med smaker.
Ingredienser:
- Lasagneblad - 300 g
- Köttfärs - 0,5 kg
- Lökropp - 1 st.
- Champignon - 0,3 kg
- Tomater - 2 st.
- Hård ost - 70 g
- Tomatsås - 3 matskedar
- Mjölk - 0,8 l
- Smör - 100 g
- Mjöl - 3 matskedar
- Olivolja - efter smak
- Kryddor, salt - efter smak
Steg för steg beredning av lasagne med köttfärs och svamp:
- Förbered maten du behöver genom att breda ut den på bordet. Hacka champinjonerna i tallrikar, tomaterna i tärningar. Grovt riven ost.
- Sätt upp värmebeständiga kokkärl i eld, smörj lätt med olja. Stek färsen på den tills den är mjuk - den ska bli vit. Kasta i tomaterna och tomatsåsen. Krydda efter smak. Blanda allt, sänk värmen och låt sjuda i ca 6-7 minuter.
- Lägg en annan stekpanna på spisen, pensla med olja och häll i hackad lök och svamp. Stek tills de är mjuka. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt vetemjöl av första klass, blanda och värm tills det är gyllenbrunt. Häll sedan mjölk i blandningen och blanda väl. Du kan använda en visp för att undvika klumpning. Glöm inte att lägga till dina favoritkryddor. När såsen är tjock tar du bort den från spisen.
- Lägg i en ugnsfast form lasagneplåtarna i ett lager så att de helt täcker botten av formen. Bred ut köttfärsen ovanpå, täck med deg. Lägg sedan ut de stekta svamparna, sedan igen degen. Häll allt med den förberedda krämiga såsen. Antalet lager beror på formens storlek.
- Grädda 45 minuter i 185 grader. 10 minuter före tillagning, strö över malet kött och svamplasagne med riven ost.
Lasagne med hackad lavash
Detta är det snabbaste och enklaste sättet att laga en utsökt och tillfredsställande måltid för hela familjen. Produkterna tas som vanligt, matlagning tar inte mycket tid och kommer inte att orsaka problem. Naturliga handgjorda såser ger rätten en utsökt smak, som om den var beredd i den soliga provinsen Apenninhalvön.
Ingredienser:
- Armenisk lavash
- Köttfärs - 0,3 kg
- Lök - 1 st.
- Mjölk - 150 ml
- Smör - 50 g
- Vegetabilisk olja - efter smak
- Mjöl - 3 matskedar
- Hård ost - 250 g
- Mozzarella - 50 g
- Tomater - 2 st.
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Salt, peppar - efter smak
Steg för steg tillagning av lasagne med malet pitabröd:
- Tillagning av köttfyllning. Hacka löken i tärningar, blanda med köttet, stek allt i en tjockväggig stekpanna smord med olivolja.
- Låt oss börja göra tomatsås. Ta bort skalet från tomaterna. Häll kokande vatten över dem för att göra processen enklare. Blanda grönsaken med en mixer, blanda med vitlök som passeras genom en press. Lägg blandningen i en tjockväggig kastrull och koka på svag värme, täckt med lock, i cirka 15-20 minuter.
- För smörsås måste du värma upp oljan i en panna, tillsätt mjöl, stek tills färgen ändras. Häll i mjölk, låt sjuda i 7-8 minuter.
- Riv osten grovt.
- Skär pitabrödet i praktiska lager som passar bakplåten. Lägg ut det första lagret, häll över med röd sås, jämna ut köttlagret, häll över med vit sås, bred generöst med ost.
- Fortsätt att lägga ut lagren på samma sätt. Det sista lagret består av pitabröd, röd sås och mozzarella. Skicka den hackade pita lasagnen till ugnen i 18 minuter. Skorpan ska bryna aptitligt.
Lasagne med köttfärs och ost
Detta steg-för-steg-malet lasagnerecept är baserat på användningen av den mest känsliga bolognesesåsen, som är idealisk för denna skål med flera lager. Det kommer att tillagas enligt ett speciellt italienskt recept med torrt rött vin. Ost, strö rikligt mellan lager av deg, och, naturligtvis, krämig béchamelsås kommer att ge ännu mer sofistikering till måltiden. Det är planerat att förbereda degen enligt receptet själv, men du kan också använda den färdiga produkten.
Ingredienser:
- Köttfärs - 0,8 kg
- Morötter - 0,2 kg
- Rödlök - 200 g
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Konserverade tomater - 8 st.
- Fett grädde - 150 ml
- Torrt rött vin - 150 ml
- Provensalska örter - 1 tsk
- Varmmalen peppar - 0,5 tsk
- Mjölk - 0,5 l
- Smör - 70 g
- Mjöl - 430 g
- Ägg - 3 st.
- Vatten - 100 ml
- Olivolja - 1 matsked
- Salt - 0,3 tsk
- Muskot - 0,5 tsk
- Parmesan - 200 g
Steg för steg beredning av lasagne med köttfärs och ost:
- Låt oss börja med förberedelsen av bolognese, eftersom detta är den längsta processen. Skölj färska grönsaker, skala, skär i medelstora kuber.
- Häll olja i en förvärmd gryta, lägg i köttfärsen och stek och överför sedan till en annan behållare. Häll hackade grönsaker i samma gryta, koka dem på medelhög värme i cirka 4 minuter. Sänk värmen något, tillsätt köttfärs, rödpeppar, häll i vin. Koka i cirka 5 minuter så att alkoholen avdunstar.
- Mal de konserverade tomaterna väl, skala dem. Häll massan i köttet och låt sjuda på låg värme, täckt med lock, i 35-40 minuter. Tillsätt provensalska örter till blandningen, häll i grädden, rör om och låt sjuda i ytterligare 35 minuter.
- Stek 35 gram brödmjöl i smör, rör med mjölk över elden tills du får konsistensen av flytande gräddfil.
- Nu ska vi förbereda degen. Bryt ägg i en stor skål, tillsätt vatten och olivolja. Börja gradvis tillsätta mjöl och knåda degen. Det ska visa sig vara mjukt och elastiskt och inte klibba i händerna. Se till att det inte blir svalt. Beroende på typen av mjöl kan du behöva lite mindre eller mer av det. Varva in den färdiga degen med plastfilm och lägg i kylen i 40 minuter.
- Kavla ut degen till tillräckligt tunna men inte genomskinliga lager. De kan skäras eller lämnas intakta för att passa bakplåten. Värm vatten i en stor kastrull, salta det. Varje lager deg måste doppas i kokande vatten en efter en och kokas i 2-3 minuter. Därefter måste du fånga degen med en hålssked och sänka den i kallt vatten. Torka sedan av överflödigt vatten.
- Lägg det färdiga lasagneplåten på en bakplåt smord med smör, bred köttsåsen över ytan, sedan krämig och sedan riven ost. Lägg ut alla lager. Strö över riven ost ovanpå, bred smörbitarna. Skicka kött- och ostlasagnen till ugnen i 40 minuter. När degen är täckt med en aptitlig skorpa är skålen klar! Kyl den något, skär i fyrkantiga bitar och servera.
