Beskrivning av växten i Aroid -familjen, varför den odlas. Sammansättning och kaloriinnehåll i ätbar taro, användbara egenskaper. Funktioner i matlagningsknölar, recept. Intressanta fakta om taro. Växtens fördelaktiga egenskaper visas först efter kulinarisk bearbetning. Färsk växt är så giftig att om du sväljer en liten bit blad eller knöl kan du bli förgiftad.
Skada och kontraindikationer för användning av ätbar taro
Taro kan inte konsumeras rått på grund av dess höga kalciumoxalatinnehåll. Om denna rekommendation försummas kan du få en brännskada i munslemhinnan, larynxödem och i vissa fall utveckla andningssvikt. En hudbränna uppstår också när färsk plantasaft kommer på huden.
Kontraindikationer för användning av tarot är följande:
- Njursten och gikt - som redan nämnts innehåller knölen en stor mängd kalciumoxalat.
- Hemofili - blodproppar minskar markant när taro införs i kosten.
- Benägenhet för diarré, enterocolit och gastroenterocolit.
Vid överätning eller individuell intolerans kan allergiska reaktioner uppstå: illamående, kräkningar, diarré, utslag som liknar nässelfeber. Dessa symtom kan uppstå om produkten är felaktigt tillagad.
Recept med ätbar taro
Innan taro läggs till skålen måste den tillagas noggrant: koka i skalet tills det mjuknat, grädda i ugnen vid 190 ° C i 45-60 minuter, lägg i mikrovågsugnen. Först då avlägsnas skalet från knölen.
Smaken av taro kan verka obehaglig för en europé - fruktköttet är för intetsägande, slemmigt på grund av den stora mängden stärkelse. Därför är det bättre att börja bekanta dig med en exotisk produkt med såser med mycket kryddor.
Ätbara tarorecept:
- Glutinös risgröt med taro … Denna maträtt är mycket populär i Japan. Förberedelserna börjar med dashi buljong (dashi). För denna alg hälls konbu (kelp) med kallt vatten och ställs åt sidan i en timme. Därefter sätts behållaren med vatten på elden, utan att stänga locket, koka upp, häll i lite kallt vatten och tillsätt fiskflingor (Kedzuri-bushi). Låt buljongen brygga i 10 minuter och filtrera genom en sil för att göra den transparent. För en och en halv koppar ris måste du förbereda 2 koppar dashi. Taron rengörs (du måste bära handskar), skärs i kuber - cirka 2x2 cm i storlek. Vatten från riset dräneras, hälls med buljong för att täcka ytan, lägg ut tarokuberna i ett lager och täck med lock. Koka tills riset är klibbigt. Du kan tillsätta salt. Svarta sesamfrön tillsätts efter smak före servering.
- Kålrullar från frukt och tarolöv … Bladen doppas kort i kokande vatten, sedan lindas risblandningen enligt det föregående receptet i dem och doppas igen i kokande vatten i 1-2 minuter. Du kan steka kålrullar på båda sidor.
- Grönsaksgryta … Värmebehandling av taro utförs i mikrovågsugnen - inställd i 2-3 minuter med en effekt på 600 watt. Om knölarna är stora skärs de i flera bitar. Skär morötter i strimlor, bönsstänger i 3-4 cm bitar, skivad tofu. Skala av taron, skär i kuber, stek i olja med grönsaker och taro. Blanda steken med sojasås, rör om i ytterligare 1 minut, ta bort från värmen. Smaksätt med misopasta och sake.
- Sallad … Taro bearbetas i mikrovågsugnen, som i recept 3, skalas, skärs i kuber och stekas i vegetabilisk olja i 3-4 minuter. Såsen blandas från ingredienser tagna i lika delar - sojasås, sesampasta, sake. Varma tarobitar doppas där, blandade med trasig camembert eller tofu. Presentationen utförs på salladsblad. Du kan ta taro -knölar till beredskap i mikrovågsugnen - då måste de stå i 6 minuter.
- Söt taro … Taro -knölarna kokas, skalas, skärs i tärningar och stekas i kokosolja. Skivorna rullas, medan de är varma, i kokosflingor.
- Taro med bläckfisk … Dasha buljong tillagas i förväg. Bläckfisken tvättas, skalas, skärs i ringar och kokas i buljong i 2-3 minuter. Små taroknölar kokas i 20 minuter i vatten, skalas av. Lägg taroknölar i en varm buljong med bläckfisk, tillsätt salt, tillsätt socker, häll i sake, strö över gröna bönor.
- Taromjöl … Taro -knölarna kokas, krossas, torkas och mjöl erhålls. Alla produkter kan bakas av det. När du gör nudlar i Indonesien och Japan blandas taromjöl i lika delar med ris och vete.
- Pudding … Taro kokas, skalas, mosas. Blanda med hackad kokosmassa, tillsätt lite kanel, forma degen till kotletter och ånga tills den är kokt. Konsistensen ska visa sig vara luftig, men samtidigt bör du vara uppmärksam - den färdiga puddingen behåller sin form. Strö över kokosmjölk vid servering.
- Tarotbollar … Detta är en thailändsk maträtt. Kokt taro, mosat, blandat med ris och majsmjöl - 2/1/1, knåda mjuk deg, tillsätt lite vatten. Rulla bollar från degen. Ett glas palmsocker löses i 2 glas kokosmjölk, värms över låg värme - för att inte brinna måste du hela tiden röra om. Degbollar doppas i sirapen, kokas i 5 minuter. Kan serveras varm eller kall.
Det är osannolikt att en europé kommer att kunna prova en maträtt med blad och stjälkar - de används färska. Taro -knölar kan köpas i snabbköpet. För att göra rätten välsmakande måste du välja täta, tunga knölar. Taro känns som mogen potatis
Intressanta fakta om ätbar taro
Ätbar taro har många namn - kinesisk potatis, Dalo, Cocoyam, Curcas, fattigmans potatis …
Under förhistorisk tid började stammar som bodde i Nya Guinea och Indien samla in det. Taro fördes till Burma, Kina och Japan senare, och anläggningen kom till östra Medelhavet och Afrika tillsammans med de första köpmännen.
I Afrika och Kamerun tillsätts taro till nästan alla rätter - till bakverk, spannmål, desserter och barnmat görs på grundval av detta. Stenblad och blad föredras i Nepal. Hemlagat vin är gjord på taro.
Kokt taro används ofta i jordbruket - grisar utfodras. Det är sant att det anses olämpligt att ge dem jordbrukssorter - kvinnor gräver odlade växter i djungeln.
Taro är en källa till cellulosa och papper är tillverkat av knölar. På apotek används växten som råvara för skalet av kapslar och tabletter.
Vad man ska laga från en taro -grönsak - titta på videon:
Kaloriinnehållet i ätbar taro är högre än potatis (potatis har 77 kcal per 100 g produkt), men det glykemiska indexet är lägre. Därför lägger vegetarianer och de som går ner i vikt ofta taro i sin kost.
