Ätbar cyklantera: energivärde och användbara komponenter som ingår i kompositionen, varför det är bättre för vissa människor att inte äta det. Vilka rätter denna produkt läggs till. Fram till det senaste förflutna utövades cyklanterisk behandling främst i tropiska länder, men idag är kulturen aktivt populär. För närvarande görs kosttillskott på grundval av frukterna. I vårt land är det sällan man hittar vitaminpreparat baserade på cyklanter, men i Amerika är de redan representerade i stor utsträckning på marknaden för naturprodukter. Kosttillskott baserade på peruanska gurka annonseras främst som läkemedel som sänker kolesterol- och blodsockernivåer samt sänker blodtrycket.
Skada och kontraindikationer för användning av cyclantera
I Ryssland idag odlas cyclantera endast av älskare av exotism, även om det är möjligt att situationen snart kommer att förändras, frukterna av denna växt är mycket användbara. Och även de har praktiskt taget inga kontraindikationer.
Den enda punkten som fortfarande bör beaktas är komponenternas individuella intolerans, vilket visar sig i vissa symptom. Generellt sett är en allergi mot cyklanter statistiskt sällsynt, men statistik är relevant för invånare på tropiska breddgrader. För oss, vad man än säger, är den här användbara frukten exotisk, och därför utesluts inte en negativ reaktion på produkten.
Recept med ätbar cyklanter
Växtens frukter har en mycket ovanlig smak och öppnar en plats för kreativitet för kulinariska specialister. Cyclantera liknar gurka, paprika och bönor samtidigt. Omogna frukter äts färska, försaltar lite. De läggs också till olika sallader och soppor, stuvade med grönsaker, stekta, konserverade, fyllda och bakade. Observera att ju mer mogen cyklanterna är, desto mer uttalad smakar bönorna. Tänk dessutom på att färsk mogen frukt vanligtvis inte äts, den är inte längre så god, men den är ganska lämplig för värmebehandling.
Så, låt oss se vad du kan laga från cyclantera om den här exotiska saken på något sätt hamnade i ditt kök:
- Inlagd cyklanter … Förbered frukterna: skala, skär dem i två och ta försiktigt bort alla frön. Förbered marinaden: häll vatten (1 liter), vegetabilisk olja (6 matskedar), socker (1 kopp), salt (2 matskedar och äppelcidervinäger (1 kopp) i en kastrull, om så önskas kan du byta ut med annan ättika. koka, lägg de färdiga frukterna i den och koka i 5 minuter. Under tiden steriliseras burkarna, på botten av varje läggs några vitlöksklyftor och lite persilja. Lägg cyklanterna ovanpå, häll kokande marinad. Rulla burkarna och när de svalnat, lägg dem i kylskåpet.
- Kycklingsoppa med cyklanter … Koka hela kycklingbuljongen. Finhacka cyklanterafrukter (10-15 bitar), lök (400 gram), stek dem i smör. Lägg till exotiska frukter och lök i buljongen och koka i 15-20 minuter. Ta bort kycklingen från buljongen och skär köttet i små bitar och återgå sedan till grytan. Soppa är bra att servera med färsk persilja eller koriander, och buljong från annat kött kan fungera som bas.
- Exotisk sallad … Skär cyklanterafrukterna (8-10 bitar) i små kuber och paprika (4 bitar) i tunna strimlor, rör om, salta och peppra. Skär fetaxosten (400 gram) i stora tärningar, lägg i salladen och krydda med olivolja.
- Stekt cyklanter … Hetta upp vegetabilisk olja (2 matskedar) i en tjockbottnad stekpanna, stek ingefära (2-3 centimeter) och vitlök (2 klyftor). Lägg till skivade cyklanterafrukter (3-5 bitar) i remsor, sedan även hackade morötter (1 bit), koka i ett par minuter. Tillsätt tunt skivad svamp (3-6 beroende på storlek). Sjud i några minuter till. Häll nu i sojasås (50 ml), tillsätt socker (1-2 tsk) och sedan finhackad grön lök (litet gäng) och chilipeppar (1 bit). Koka i 2-3 minuter och tillsätt förtjockningsmedel - stärkelse eller sesamolja. Den första måste först spädas med vatten i proportionerna 1: 1. Stäng av värmen och låt skålen sitta i 5-10 minuter. Helst kommer denna rätt att komplettera den så kallade Worcestersåsen, men det är inte så lätt att hitta den i våra butiker. Men om du har tur, kom ihåg att du måste lägga till den under tillagningsfasen när sojasåsen tillsätts. Och när det gäller svamp: 3 sorter kommer att låta särskilt bra i det här receptet - champinjoner, träig svamp och shiitake, tänk bara på att den senare först måste blötläggas i vatten i ett par timmar, och det är bättre att hålla den träiga svampen i vatten över natten. Champignon kräver ingen förberedelse.
- Fylld cyklanter … Riv morötter (1 bit) på ett grovt rivjärn, finhacka lök (1 bit) och stek i vegetabilisk olja. Blanda torrt ris (100 gram) och köttfärs (200 gram) - du kan ta från vilket kött som helst. Tillsätt stekta grönsaker i blandningen, salt, peppar och krydda med dina favoritkryddor. Förbered cyclanterafrukterna, skär av topparna och ta försiktigt bort fröna. Dela den beredda fyllningsblandningen över frukterna. Kombinera gräddfil (150 gram) och tomatpuré (150 gram), salta "såsen" och lägg på botten av en kastrull. Bred ut de fyllda frukterna och låt sjuda i 30-40 minuter. Servera rätten tillsammans med såsen som den stuvades i.
Vi upprepar än en gång, i den här artikeln talar vi om en exotisk produkt för det ryska köket, och därför är användningen av cyclantera i recept en sällsynt metod. Detta faktum öppnar dock mycket utrymme för experiment. Minns att den peruanska gurkan tål värmebehandling, men den är också utsökt rå. Vi är säkra på att du kommer att kunna komma med många intressanta författarrecept, utgående från det ovannämnda faktumet, liksom produktens smak - paprika, gurkor och bönor i en person, ja, hur kan du inte drömma om den.
Intressanta fakta om cyklanter
Växten var en av de första som växte i den gamla inka-civilisationen, som låg på dagens Sydamerikas territorium. Frukterna uppskattades mycket av folket, används för olika ändamål - kulinariska, medicinska, kosmetiska.
Idag ges kulturen inte vederbörlig uppmärksamhet, bara nyligen började växtförädlare och forskare visa intresse för cyklanter. 1989 publicerades boken "Forgotten Inca -kulturer som lovade för utbredd distribution" i USA, som innehöll en peruansk gurka.
Cyclantera är inte bara en välsmakande och hälsosam frukt, utan också en utmärkt prydnadsväxt. Den blommar med vackra vita blommor som samlas i kluster på många grenar-lianor, som tenderar att fläta stödet.
I Ryssland är växten fortfarande odlad, men kanske amatör sommarboende. Deras berättelser om upplevelsen av att inhemska en exotisk växt för vårt land finns i olika tematiska forum. Förresten, på samma forum kan du också läsa recept för att göra frukt.
Det är anmärkningsvärt att denna tropiska kultur perfekt rotar sig i vårt klimat. På många sätt liknar dess odlingsteknik att odla en vanlig gurka, men det finns naturligtvis skillnader. I sin naturliga livsmiljö växer den i bergen och är därför inte van vid extrem värme. Den optimala temperaturen för henne är 20-25 grader.
I länder där den peruanska gurkan aktivt odlas eller växer naturligt används den som en traditionell medicin. Ett speciellt te bryggs från fröna, vilket hjälper till att kontrollera högt blodtryck, sänker kolesterolhalten i blodet. Kornen males också till pulver och äts för att förebygga och bekämpa parasiter. Och med pulvret från växtens rot borstar de tänderna. Inte alla typer av cyklantera kan ätas: av 30 sorter är endast en lämplig för detta ändamål.
Se en video om cyklanterna:
Cyclantera är en fantastisk grönsak. Under blomningsperioden är det en utmärkt prydnadsväxt, under fruktperioden är det en användbar och smakrik frukt. Om du någonsin har en peruansk gurka i dina händer, var noga med att prova den här exotiska produkten.
