Grisen är fet

2024 Författare: Arianna Cook | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:54

Fettgrisens sammansättning och kaloriinnehåll. Användbara egenskaper, eventuell skada och kontraindikationer för produkten. I vilka rätter används den?

Skada och kontraindikationer för användning av tjock gris

Trots ett antal positiva egenskaper hos fyllig gris rekommenderas denna svamp inte att ätas ofta. Dess fruktkött innehåller ett gift som kallas "muskarin", som verkar på människokroppen långsamt och gradvis och tenderar också att ackumuleras i den.

Vem ska inte äta fettgris:

• Gravida kvinnor och barn under 14 år … Svamp är en "hård" mat, som i allmänhet inte rekommenderas för de nämnda kategorierna av befolkningen. I synnerhet bör gris uteslutas från gravida kvinnors kost och inte införas i barnens kost på grund av muskaringiftet.
• Patienter med mag -tarmproblem … För patienter med sjukdomar som gastrit, sår, kolit etc. rekommenderar läkare inte att äta svamp.
• Människor med säsongsförvärringar av vissa sjukdomar … För att undvika försämring av tillståndet behöver du inte konsumera inte bara feta grisar, utan också andra svampar.
• För patienter med njursjukdom … Ansamlingen av muskaringift kan orsaka allvarliga skador på detta organ.
• Patienter med blodsjukdom … Resultatet av den redan nämnda stora ackumuleringen av gift kan vara blodkoagulation.

Kom ihåg! Ju äldre fettgris desto mer giftiga ämnen innehåller den.

Recept med Tolstoy Pig

Fettgris anses vara en villkorligt ätbar svamp, därför bör den värmas noggrant före konsumtion för att neutralisera giftiga ämnen. Först rekommenderas att svampen blötläggs i vatten i 3 dagar, byter den på morgonen och kvällen. Och sedan måste du laga mat i cirka 2 timmar. Och bara då - i disken.

Vi får inte glömma det faktum att svamp tenderar att absorbera gifter och gifter från miljön, därför måste de samlas in inte i befolkade områden, men där det inte finns några vägar och fabriker.

Grisrecept:

1. Kall saltning … Komponenter: 1 kg svamp, salt i mängden 2 msk. l., 6 pepparkorn, vitlök - 5 kryddnejlika, 5 vinbärsblad och ett paraply av dill. Först och främst blötläggs grisarna i bräckt vatten i en dag, medan vätskan tappas var 5: e timme och häller sedan färskt vatten. Sedan lägger vi svampen i burkar i lager: grisar, salt och lägger blad och dill ovanpå. Våra pickles kan ätas efter 30 dagar.
2. Het saltning … För denna maträtt, ta igen 1 kg svamp, 5 vinbärsblad. Och naturligtvis kan vi inte klara oss utan kryddor, inklusive kryddnejlika, lavrushka och pepparkorn. Ta vitlök, salt, socker efter smak. Först dränker vi grisarna. Denna process beskrivs exakt i det första receptet. Därefter kokar vi svampen i bräckt vatten i 30 minuter medan vi tar bort skummet. Vi tvättar och kokar igen i 15 minuter för att förstöra alla giftiga ämnen. Den här gången tillsätter vi salt, socker och kryddor i vattnet, låt oss kalla denna vätska för saltlösning. Vi lägger grisarna i steriliserade burkar. Fyll med färdig saltlösning. Stäng med nylonkåpor. Efter 30 dagar kan du njuta av utsökta salta svampar.
3. Salta fettgrisar i olivolja … Ta 1 kg svamp, 0,5 liter vinäger, 3 koppar olivolja och krydda: lavrushka, svartpeppar, vitlök, salt. Först och främst förbereder vi grisarna: blötlägg, koka i saltvatten i en halvtimme, skölj. Sedan lagar vi i en emaljskål i 20 minuter, tillsätter salt och häller ättika. Sila vattnet och stek grisen i olivolja och kryddor. Vi lägger dem i steriliserade burkar och förseglar dem. Vi packar in det tills det svalnar. Grisarna som tillagas på detta sätt är perfekta med kött och potatis.
4. Inlagda grisar är tjocka … Nödvändiga produkter: svamp - 1 kg, ättika - 1,5 matsked, kryddnejlika - 8 bitar, även 8 pepparkorn, salt och socker - 1 matsked vardera, lavrushechka - 1 blad, vitlök - 4 kryddnejlika, ett gäng dill. Fyll grisarna med kallt vatten i 1 dag. Koka dem sedan i 30 minuter, tillsätt salt och skölj. I ytterligare 1 timme måste du hålla svampen i kallt vatten. Vatten, salt, socker och ättika - koka grisarna i denna marinad i ytterligare 10 minuter. Lägg till vitlök och dill i slutet av tillagningen. Vi lägger i steriliserade burkar, korkar och lindar.
5. Stekta tjocka grisar med ost … Ta 0,5 kg svamp, lök - 1 st., 200 g hård ost (vilken ost som helst, efter eget gottfinnande), gröna. Vi tar salt, peppar, vegetabilisk olja efter smak. Först och främst blöter vi och kokar svampen (denna process nämndes i recept nummer 3). Mal sedan grisarna och stek i olja i 10 minuter. Tillsätt sedan den hackade löken och stek i ytterligare 10 minuter. Glöm inte salt och peppar. Gnid osten grovt, lägg den på svampen i en stekpanna. Och vi tappar i 5 minuter. Den sista handen är grönska. Vi ber om bordet!
6. Stekta feta grisar med gräddfil … Ta svamp (700 g), 2 lök, gräddfil (2 msk), vegetabilisk olja för stekning, salt, peppar och örter, som vi använder efter smak. Denna process med rostning av grisar liknar det tidigare receptet, förutom att använda gräddfil istället för ost.
7. Stekta grisar med potatis … Ingredienser: 8 svampar, samma mängd potatis, 1 lök, 1/3 kopp vegetabilisk olja, salt och kryddpeppar efter smak. Koka grisarna blötlagda under dagen två gånger i 20 minuter, medan du silar vattnet. Nu skickar vi hackad lök och svamp till pannan i oljan i 5-7 minuter. Lägg sedan till potatisen skuren i ringar och stek tills den är öm, rör om då och då. Salt och peppar. Vi kommer att ha 4 portioner av denna maträtt.
8. Tjock gris soppa … Komponenter: svamp - 700 g, potatis - 5 bitar, 1 lök och 1 morot vardera, ris - 3 matskedar, 2 liter köttbuljong eller vatten (magert fat). Dessutom tar vi mer salt, peppar, lavrushka och örter efter smak. Förbered grisar i förväg: blötlägg och svets (recept nummer 3). Vi tvättar grönsakerna. Sedan hugger vi dem: hacka potatis och lök och tre morötter. Vi tvättar också riset. Häll buljong eller vatten i en kastrull, lägg grönsaker och spannmål, koka i 10 minuter och tillsätt sedan de redan bearbetade och hackade grisarna och fortsätt tillagningen tills den är öm. Sätt salt, peppar, lavrushka och örter. Nu kan du äta.
9. Gris svamp kaviar … Ingredienser: 700 g värmebehandlade grisar, 2 lökar, 2 paprika, 2 morötter, 3 vitlöksklyftor, 2 msk tomatpuré, vegetabilisk olja för stekning, salt, socker och peppar efter smak. Stek först de termiskt bearbetade svamparna tills vätskan avdunstar. Sedan steker vi de rivna morötterna och hackad lök och paprika tills de är mjuka, naturligtvis separat från svampen. Därefter gör vi en homogen potatismos av grönsaker och svampar med en mixer eller köttkvarn. Sätt salt, socker, peppar och tomatpuré. Och nu lagar vi kaviaren på låg värme i 35-40 minuter. Rätten är klar! Den är perfekt för snabba mellanmål och kan också användas som fyllning för pajer, pannkakor, dumplings. Om vi förbereder denna maträtt för vintern, måste du i slutet av tillagningen lägga till 1 matsked 9% ättika, lägga massan i steriliserade burkar och sterilisera i cirka 20 minuter. Sedan korkar vi, packar in den.
10. Engelsk sallad med feta grisar … För att förbereda denna sallad behöver vi följande produkter: kycklingkött - 250 g, pickles - 100 g, samma mängd färska gurkor, rädisor - 50 g, selleri (stjälkar) - 150 g, en halv lök, svamp - 200 g Utöver detta ta 2 msk majonnäs, 1,5 msk citron, 0,5 msk socker, 1 msk senap, salt och persilja efter smak. För att använda grisar som en del av salladen måste de blötläggas i 24 timmar och kokas i bräckt vatten i cirka 30 minuter, tappa sedan ut vätskan, fyll med nytt vatten och koka tills de är halvkokta. Nu börjar vi förbereda de andra ingredienserna. Kokt kyckling och selleri skärs i strimlor. Stek sedan de finhackade grisarna och löken i smör. Sedan hackar vi resten av grönsakerna: rädisor - i halva ringar, gurkor - i strimlor, och persiljan måste hackas fint. Vi blandar alla komponenter. Från majonnäs, socker, senap, salt och citronsaft, förbered fyllningen och krydda salladen. Dekorera med örter.
11. Omelett med fet gris … Förbered 3 portioner. Ta 1 dl kokta och hackade svampar, 4 ägg, 1 lök, 2 msk smör, salt efter smak, grönsaker och en fjärdedel paprika. Stek först den hackade löken. Den har fått en gyllene färg - det är dags att sätta grisarna. Stek dem nu i 5 minuter tillsammans med löken. Lägg sedan finhackad peppar i en stekpanna. Och häll äggröra (vispade ägg med salt) i produkterna i en stekpanna. Vi förbereder vår maträtt under ett stängt lock. Omeletten tog tag - rätten kan ätas.
12. Tjock grisgryta … Komponenter: 1 kg svamp, 3 ägg, 200 g gräddfil och hårdost, salt och peppar (använd efter smak), 2 msk. l. vegetabilisk olja och 1 msk. l. stärkelse. Först och främst blöter vi svampen, kokar dem sedan två gånger i 20 minuter. Stek dem sedan tills de är halvkokta, under konstant omrörning. Vi sprider svampen i en djup ugnsform, som tidigare har smörjts med olja. Lägg riven ost ovanpå. Nu förbereder vi fyllningen på detta sätt: slå ägg och gräddfil med en mixer, när massan blir homogen, tillsätt stärkelse (du kan ersätta den med mjöl). Salt och peppar. Häll denna fyllning på osten, fördela den jämnt över formen - och in i ugnen vid en temperatur på 190 grader i 30 minuter.
13. Kotletter med tjock gris … Ta svamp (500 g), smör i mängden 50 g, ett par skivor hårt vetebröd, mjölk (120 g), lök - 2 st., 4 ägg. Vi behöver också ströbröd (180 g), dill och persilja - 10 g örter krävs, 20 g vegetabilisk olja, salt och peppar efter smak. Blötlägg brödet i mjölk. Vi blöter grisarna i 24 timmar och koka i saltvatten i 30 minuter. Sila vätskan och stek i smör i 15 minuter. Vi gör köttfärs av svamp och lök med en köttkvarn. Tillsätt bröd, ägg, salt, peppar, finhackade gröna till den resulterande massan, knåda färsen och kyl i 30 minuter. Vi bildar kotletter och steker i vegetabilisk olja, rullar i ströbröd. Denna maträtt är garnerad med pasta, gröt, men bäst av allt - potatis.

Intressanta fakta om fet gris

I många främmande länder betraktas fyllig gris som en oätlig svamp eller talar om dess outforskade giftiga egenskaper. I Ryssland, i Ukraina, är svamparna vi beskriver en villkorligt ätbar eller inte särskilt bra kvalitetsprodukt, med andra ord, de måste blötläggas och kokas före användning. Det finns 8 typer av grisar. I Ryssland kan du hitta två typer av dem: tjocka och tunna. Mykologer kommer fortfarande inte överens om hur feta grisar är giftiga och farliga för människors hälsa. Det skadliga ämnet muskarin i sin sammansättning liknar flugsvampens gift.

Svampen vi funderar på har en "syster", alltså. smal gris, som anses oätlig. Hur inte förvirra dem? Det är väldigt enkelt: ett tjockt (inte för ingenting det är tjockt) ben blir tjockare och ett tunt - tunnare. Den första har en hög på "huvudbonaden". Och det blir mörkare i färgen, och i en tunn färg råder ljusa toner.

Se videon om den feta grisen:

Så trots de befintliga användbara ämnena och många recept på rätter som använder fyllig gris kan denna svamp inte ingå i kosten varje dag på grund av muskaringiftet. Det ska inte heller ges till barn. När du förbereder rätter bör du följa reglerna för värmebehandling och också se till att blötläggas framför den för att undvika förgiftning.