Beskrivning av krydda sumac, populär i öst. Vad är dess kaloriinnehåll, vilka näringsämnen finns i dess sammansättning. Varför kan inte alla använda kryddor. Recept på rätter som kombinerar kryddan på bästa sätt. Om du gillar dessa rätter kan du fortsätta experimentera med kryddan. Observera att citronsaft kan ersättas med en krydda. Dessutom kan du vägra att tillsätta salt med hjälp av sumac i recept, denna krydda rekommenderas ofta som saltersättning.
Intressanta fakta om sumac
Sumakh tillhör de gamla kryddorna, man tror att det användes i matlagning och medicin i det gamla Iran och Syrien. Det första skriftliga omnämnandet av växten är dock associerat med den antika grekiska läkaren Dioscorides, som beskrev kryddens fördelaktiga egenskaper.
Kryddens namn kommer från det arameiska ordet "summaq", som översätts med "mörkrött".
I antikens Grekland och Rom användes sumac som kryddor som kunde ge en sur smak till rätterna innan citroner användes för att utföra denna uppgift. Indianerna använde kryddan för att göra en drink som smakade öl. Sumac tillsattes också till tobaksblandningar.
Det finns många sorter av sumakträd. Men frukterna av bara en av dem är lämpliga för att laga kryddor. Frukter av andra slag är antingen oätliga eller i allmänhet giftiga.
Spice, på grund av sin rika färg, används ofta som ett färgämne. Till exempel, i korvindustrin, har kryddan två uppgifter - att diversifiera produktens smak och ge den ett attraktivt utseende.
Förresten, i antiken lade konstnärer sumachfrukter till målningen för att skapa en unik nyans.
När du köper en krydda, var noga med att uppmärksamma dess utseende: ju rikare färgen är, desto mer fräsch och högkvalitativ kryddan ligger framför dig.
Se en video om sumac:
Sumakh är en lite känd krydda i Ryssland. Det är dock orättvist att beröva en sådan användbar produkt uppmärksamhet. Därför, om du inte har några kontraindikationer för dess användning, var noga med att köpa kryddor vid ditt nästa besök i snabbköpet. Denna exotiska krydda finns inte i alla butiker, men du hittar den säkert i stormarknader.